食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“潮汕豆酱姜”，相信你能从本文中找到需要的内容。
潮汕豆酱姜可能比较少听说，但是它其实是非常有特色的潮汕小菜，也是我非常喜欢的小菜之一。稚姜就是姜芽的意思，一年中只有很短的时间可以买到，所以在买得到的季节买下来保存才能在想吃的时候做它。我们来看看做法。
材料：
稚姜，豆酱，芝麻油，鸡粉
做法如下：
1.准备食材
2.稚姜洗干净后切薄片再切丝放入容器内
3.加入豆酱拌匀，放入冰箱保存
4.食用前取出，下少许芝麻油，鸡粉拌好即可
5.喜欢香菜或芹菜的可下少许增加香味
小贴士：
如果要封罐保存起来的，那就只要把姜拌上豆酱即可，吃前再拌上芝麻油，鸡粉。
生姜的作用常吃姜也会得肝癌太可怕了
生姜是人们日常饮食中不可缺少的做菜调料，甚至是喜欢吃生姜的人的一道配菜，同时也被普遍认为具有保健作用的食品。但是有传言说常吃生姜会导致肝癌，这个消息未免太骇人听闻了。那到底生姜会不会致癌，小编和你一起来了解一下。
首先，我们来认识认识肝癌
我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成，发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。
其中，慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后，病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去。不仅如此，它们还会在肝细胞里面生息繁衍，释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表面会表达病毒的标志，身体的免疫系统识别到这些标志，派出免疫细胞将其消灭。
如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环，再生的细胞就会逐渐失去原来正常的结构和功能，发展为肝硬化，进而发展为肝癌。
除此之外，不良的饮食习惯也是诱发肝癌的原因。黄曲霉一般产生于各自发霉的食物，尤其是坚果如花生、核桃，还有玉米，通心粉，调味品牛奶，奶制品，食用油等制品之中。这种真菌会释放黄曲霉素，这是一种1级致癌物，致癌作用极强，与肝癌的关系非常密切。还有，农村饮用被蓝绿藻类污染的水源也可能增加肝癌的风险。
另外，肝癌还与年龄、性别有关系。肝癌的高发年龄是50~60岁，男性要明显高于女性。
吃姜会导致肝癌吗?
这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究：黄樟素可引起肝癌，黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
导致肝癌这个传言是有一定依据和道理的。但是，如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。
首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。
不过，我们还是要注意，不要拿它当饭吃、天天吃，另外，发霉的生姜一定要丢掉，因为里面的黄樟素含量会大大增高。
怎样才能预防肝癌?
1.全面推广乙肝疫苗的接种
现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的，但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右，如果过了这段时间，复查抗体滴度太低的话，建议再次接种补强疫苗。此外，如果不幸查出患了慢性肝炎，一定要主动接受治疗。
2.不能食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食
使用可靠水源也是帮助我们预防肝癌的主要手段。花椰菜、洋葱、海藻、蓝莓等食物可能具有一定的抗癌作用。多吃蔬菜水果也有助于减轻黄樟素的毒性作用。中国肝癌指南建议，对于40岁的男性或50岁女性，具有乙肝和/或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，每隔6个月进行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超声检查，争取早期发现。对于一般人群，只要每年定期体检就足够了。
【总结】
由此可见，姜只要做到适量，还是可以放心让它成为餐桌上的一个好配角的。我们更应该注意肝癌的其他危险因素，比如肝炎、发霉的食物等等。远离它们，才是帮助我们远离肝癌更为行之有效的途径。
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现在虽然医学技术在飞速发展，可是癌症却始终如同悬在我们头上的大刀，一天没有被攻克就害怕它降临在我们任意一个人的头上。那研究表面哪些人更易患癌呢?让我们一起来看看吧。
1.身高和癌症
2011年7月，权威期刊《柳叶刀-肿瘤学》刊登了一则研究引起广泛讨论。文章称，1996-2001年间，研究者说服了英国近130万中年女性参与一项长期健康追踪研究。
通过追踪，统计数据显示，身高每增加10cm，罹患癌症的风险增加16%。最高的175cm以上组比起最矮的155cm以下组，癌症相对风险增加了37%。
超过185厘米的男性和超过168厘米的女性患胰腺癌的几率增加81%。
2.手指长短与癌症
在众多的有关手指长度与男性健康的研究中，大多数的结论都是无名指长好处多，比如，心脏病危险小，学习成绩好，生育能力强等。
去年，英国南安普敦大学一项研究发现，无名指长的男青年跑步速度更快。这些研究的关键点是，与胎儿时期接触的睾丸激素水平有关。
但是研究人员发现，如果右手无名指明显长于食指，那么前列腺癌的危险就比较大。无名指长度比食指略长或相当，则表明前列腺癌危险较小。
血检结果显示，右手无名指较长的男性其前列腺特种抗原(PSA)水平更高。
3.花粉过敏女性易患血液系统肿瘤
美国西雅图癌症研究中心以6万多名50~76岁之间的志愿女性为对象，进行了长达8年的追踪随访，发现对花粉、草木过敏的女性遭受血液系统肿瘤(如白血病和淋巴癌)之害的风险较大。
4.味觉敏感者易患肠癌
无论男女，味觉超级敏感的人比那些味觉迟钝的人更易得肠癌，这是美国耶鲁大学研究人员的结论。
研究人员调查了200名肠癌患者，大约1/4的人天生味觉敏感，舌头上的味蕾数量明显超过普通人，往往会感觉蔬菜味苦，从而出现挑食行为，不愿意多吃有抗癌作用的蔬菜，特别喜欢甜食，患上癌症的风险便随之增加。
5.常打呼噜者患癌风险高
众所周知，睡觉打呼噜会影响睡眠质量，而澳大利亚研究人员新近发现，此种人患癌可能性也比其他人高出很多。
医学研究人员以400名志愿者进行为期20年的追踪观察显示，患有中度到重度阻塞性睡眠呼吸暂停的人，患癌的可能性增加2.5倍，死于癌症的可能性增加3.4倍。
小结：我们要多锻炼、强壮身体。
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豆酱
豆酱是老北京人春节家宴必备的。小的时候，每到过年的时候，妈妈都会做很多的豆酱，放在锅中，搁在窗外凝固。三十晚上，盛出一大盘子，浇上蒜醋汁特别好吃，凉凉，还有许多豆子，吃起来另有一番风味儿。
老北京豆酱:豆酱非酱，其实是传统的京味肉皮冻，取名豆酱，一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等，酱，乃是因为在冷冻成型之前，老北京豆酱就是酱棕色的浓汤罢了。豆酱是一道营养丰富的老北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
猪皮含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，所以，爱美的MM可以适当的吃点。
老北京人春节家宴必备的--豆酱
主料；猪皮500克。
辅料；黄豆80克，青豆80克，胡萝卜80克，熏干80克。
调料；八角，花椒，肉蔻，葱姜，香叶，老抽，盐，糖，料酒。
豆酱的做法
1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛。
2、将胡萝卜清洗干净，去皮，切成0.5cm见方的方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆青豆清洗干净，备用。
3、用纱布将八角香叶肉蔻花椒葱姜包成料包。
4、锅中注入水，放入肉皮，大火烧开，转中火烧至5分钟后取出。
5、祛除猪皮内层多余的肥油。
6、将猪皮切成小手指粗细的条。
7、另起锅，加入猪皮条，再加入清水，水与猪皮的比例3；1.
8、烧开后，用勺子撇去血沫和油脂。
9、加入料包。
10、再加入老抽、糖料酒再次开锅后，转小火炖煮1个小时，至猪皮起胶软烂。
11、加入黄豆、青豆胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮30分钟。
12、煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
美食小贴士：猪皮内的脂肪一定要刮取干净，这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸，要尽快食用，避免长时间储存而变质。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
潮汕炒饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉1大块，胡萝卜4分之一，鸡蛋2个，鱼丸5粒，
辅料：：姜碎适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
潮汕炒饭的做法步骤：
1.鱼丸切丁炒成金黄色捞起
2.鸡蛋两个炒熟切小丁
3.鸡丁炒至金黄色
4.加入胡萝卜继续炒几下
5.再加入切好的菜碎，最佳为芥兰
6.炒熟收汁即可
7.全部料加入一起，再放入饭。我这是两个人吃的量而已
8.搅拌均匀后加入点点生抽。继续翻炒均匀即可。记得开始炒饭后就要火小点哦。
9.香喷喷的饭可以吃啦。
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