国人历来讲究食不厌精，地域不同，美食自然也就不一样。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的家乡美食有哪些呢？小编特别为你收集的“脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
带皮五花肉500ml，生姜60ml，红糖粉（腌生姜用）6g，红糖粉6g，鱼露25ml，绍兴酒30ml，食用油125ml
脆姜炒鱼露猪肉-潮汕风味的做法步骤：
第1步生姜洗净后，不削皮，连皮切片加入红糖腌制30分钟
第2步铺开风干过夜五花肉分切小段，放在盘子上
第3步起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟将五花肉切成如麻将牌大小
第4步起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
第5步放进五花肉略炒加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
第6步加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒，不断快炒至猪肉干身加入剩下的脆姜略炒即可，不要勾芡
第7步吃时把脆姜和猪肉一起时，美味～鲜香美味～脆姜炒鱼露猪肉
小贴士：
1.生姜用红糖腌制后，吸收了红糖的味道变成糖姜，炸制后，口感既脆又带些甜味。2.材料份量：2-3人。
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鱼露焖杂菌
食材明细：
主料： 秀珍菇 少许， 香菇 少许， 草菇 少许，
调料： 食盐 适量， 冰糖 适量， 鱼露 适量，
鱼露焖杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。
清汤鱼脆(1)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 100克， 鱼骨 150克，
辅料： 鸡蛋清 25克， 味精 1克， 蚕豆淀粉 5克， 料酒 10克， 食盐 5克，
清汤鱼脆的做法步骤：
1.将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30 分钟，取出；
2.提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；
3.然后全部用清水泡2 小时左右，切6 厘米长、1.8 厘米宽条；
4.生鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加精盐少量、料酒10 克抓匀，用蛋清、湿淀粉上浆；
5.炒锅置旺火上，加清水适量烧沸，放鱼骨氽一下，倒去清水，换上清汤1000毫升烧；
6.待烧沸后，放入鸡片氽熟，加精盐4 克、味精少许，下鱼脆烧沸，撇去浮沫，盛入瓷盅中。
小贴士：
1. 鱼脆（鱼骨）发透，勤换水；2. 旺火沸水氽鸡片。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
瓜姜鱼丝
食材明细：
青鱼或鳜鱼1条(重约600克)，酱姜，酱瓜各25克，绍酒15克，葱段，味精各1克，精盐2克，熟猪油400克(约耗75克)，干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克。
瓜姜鱼丝的做法步骤：
一、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。
二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。
三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。
鱼露辣椒韭苔
食材明细：
主料： 韭菜花 ， 鱼露 ，
调料： 红尖椒 ， sinsin酸甜辣椒酱 ，
鱼露辣椒韭苔的做法步骤：
1.韭苔切寸段，红辣椒切圈
2.锅中放少许油，煸香蒜茸辣椒酱放入韭苔段，烹入鱼露，加少许鸡精，最后放入辣椒圈，略微煸炒即可关火
3.将韭苔段套入辣椒圈摆盘即可。
素炒双脆
食材明细：
山药，芦笋。泡椒，香葱。盐，鸡精，高汤，芝麻油，食用油。
素炒双脆的做法步骤：
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
仔姜炒肉
食材明细：
鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一。色拉油，黄酒，盐，醋。
仔姜炒肉的做法步骤：
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋
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