食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了姜葱炒脆皖鱼片，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：脆皖鱼适量，
辅料：：酱油适量，葱两颗，姜一小块，尖椒一个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，
姜葱炒脆皖鱼片的做法步骤：
1.脆皖鱼切片，用酱油，盐，鸡粉，料酒，生粉腌制十五分钟
2.葱切段，姜切片，尖椒切丝备用
3.平底锅热锅放油，下去姜片葱白扁香，下去尖椒丝，脆皖鱼片翻炒，快熟时加入葱青，翻炒至熟透即可！
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姜葱炒大闸蟹
大闸蟹，是中秋必须吃的食物，此时的大闸蟹特别肥美，千万不要错过哦。而姜葱炒大闸蟹这道菜肴，绝对是家家户户都爱的一道菜肴，简单方便快手，不过比起活蒸螃蟹，没那么残忍。
材料：
大闸蟹(也可以是花蟹、梭子蟹等海蟹)2-3只、红椒1/2个、姜1大块、大葱1根、洋葱1/2个、蒜瓣4-6瓣、小香葱2根
调料：
盐适量、料酒1匙、生抽2匙、蚝油1匙、海鲜酱1匙、白糖1匙、干淀粉3-4匙、油3-4匙
做法：
1、大闸蟹宰杀处理，去掉心肺腮等，每只蟹切成4块，加入盐、料酒腌15分钟。
2、洋葱、红椒、姜切丝，大葱切片、蒜瓣拍破、小香葱切段待用。
3、提前用生抽、蚝油、海鲜酱、白糖加2匙水调匀成酱汁待用。
4、在螃蟹的切口处沾上干淀粉。
5、炒锅烧热，倒入油，油可以多放些，将沾了淀粉的大闸蟹切面向下放入锅中，中火略煎到切面金黄后，炒匀至蟹壳呈红色。
6、加入大葱丝、姜丝、蒜瓣、红椒翻炒至软。
7、将调好的酱汁倒入锅中，调小火焖2分钟，使大闸蟹入味。
8、加入洋葱，调成大火，炒到洋葱变软，出香。关火出锅。
小提示：
1、炒蟹更适合用公蟹，个大肉更饱满。也可以将大闸蟹换成花蟹、梭子蟹等海蟹。处理大闸蟹时，蟹钳，蟹腿可以提前用刀拍破，方便蟹肉入味。
2、在螃蟹切口处沾上干淀粉能帮助保留蟹肉水份，吃起来汁液丰富肉质细嫩。
3、煎蟹时的油可适量多放些，(也可以油炸，但家里做菜自然还是煎比较健康)蟹会更香脆。
4、加入的酱汁可以根据自己的口味灵活调整，喜辣可以加入辣酱或将红椒换成更辣的小红椒。海鲜酱也可以用豆豉酱或虾酱、牛肉酱等代替。
5、也可以将洋葱、大葱换成小香葱。小香葱更香，大葱洋葱偏甜，各有不同风味。
洋葱的功效与作用吃一种食物竟相当于八种药
生活中有很多食物，每一种食物都含有身体所需要的不同的营养物质，想要身体变得更好，一定要吃的种类丰富，不过也有一种食物，吃它就相当于吃了八种药哦。
1、补钙健骨。(大家都在看)虾皮补钙吃出结石好东西这样吃才最优!
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
2、改善肠道环境。
洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。
3、促减肥治便秘。
洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
4、解油腻。(大家都在看)过年如何吃喝可解油腻?十种汤饮开胃消食
做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
5、杀菌。
洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
6、防癌。
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
7、预防感冒。
洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。
8、减轻身体炎性反应。
洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
下面给大家推荐两种洋葱食疗方：
醋泡莴苣叶和洋葱
将洋葱洗净切丝，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
洋葱外皮煎水喝
用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
结语：看了本文，以后炒菜的时候不妨多放一点洋葱吧。
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神奇洋葱堪称蔬菜皇后揭洋葱最营养最抗癌的吃法在国外，洋葱就像咱中国的葱姜蒜一样常用做调味料，在国内，很多人却嫌洋葱味冲儿不爱吃。其实，洋葱自古以来就被誉为蔬菜皇后，集营养与保健于一身，不爱吃洋葱的你白白错过了很多惊人的养生奇迹噢。而那些能接受洋葱的人们，虽常吃，但未必就会吃，你知道哪种洋葱更营养吗?洋葱哪种吃法最抗癌吗?推荐阅读》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？
洋葱为啥被称为蔬菜皇后有哪些惊人的神奇功效?
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪种更营养?
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。紫皮洋葱营养更好一些。
洋葱吃法多样不同食材搭配功效大不同
洋葱的吃法多种多样，可以与多种食材搭配，洋葱拌木耳有减肥的功效;洋葱炒猪肝可以排毒养颜;洋葱炒西红柿能提高人体吸收维生素C和维生素E的能力;洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的功效总而言之，洋葱是一种集营养、保健、治疗于一身的特色蔬菜，多吃对身体好处多多。
接下来让我们看看洋葱怎么吃最抗癌吧。
洋葱生吃最抗癌
其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
温馨提示：血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
洋葱炖肉能消腻
洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢?支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
洋葱还有哪些营养美味的吃法?
韭花炒洋葱
主料：洋葱250克，韭菜花50克
辅料：红椒2只，蒜子5克
调料：花生油10克，盐5克，味精2克，花椒油2克，湿生粉适中
制作过程
1、洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米。
2、烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用。
3、另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。
备注说明：因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
海米炒洋葱
配料：水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
制作过程：
1、洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。
2、将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3、炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
姜葱炒花甲
食材明细：
主料：：花甲500克，姜少许，红辣椒半个，
辅料：：豆豉少许，葱少许，蚝油少许，
姜葱炒花甲的做法步骤：
1.准备好豆豉，辣椒切碎，葱切段，姜切成片。
2.水烧开后，倒入花甲，煮一会。
3.煮至花甲开壳了，如图所示。煮好后全部捞出。
4.锅里放油烧热，倒入姜片和豆豉和红辣椒碎。
5.翻炒片刻后，倒入花甲与葱段，倒入酱油，盐，料酒。
6.另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉，倒一点水拌好。最后菜炒好后，倒入小碗内的芡汁烧开即可。
7.马上可以吃了，配上点果味啤酒真是一件美事。
小贴士：
煮花甲时，如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开，因为有些是腐烂的或有泥沙的。炒此菜时时间要短，现炒现吃才味美。
姜葱炒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹两只，
辅料：：蒜两瓣，葱两棵，姜丝少量，料酒适量，生粉适量，
姜葱炒螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净，开壳，去掉蟹胃，腮，蟹肉剁成四边，蟹钳用刀背拍一下，粘生粉备用
2.炒锅放油，放入粘好生粉的螃蟹，炸一下，炸至金黄，捞出备用
3.炒锅留底油，放入蒜茸，姜丝，葱白扁炒，加入炸好的螃蟹，炒出香味，加入适量料酒，葱青，大火收汁，加入盐，鸡粉，炒干水分即可装盘食用。
姜葱炒鸭片
食材明细：
鸭肉350克，子姜300克，鸡蛋清10克，辣椒(红、尖)50克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，白砂糖7克，香油10克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，花生油90克，醋10克
姜葱炒鸭片的做法步骤：
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干；
2. 在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；
3. 用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；
4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；
5. 去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；
6. 再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜葱炒龙虾
食材明细：
主料：：龙虾生抽4-6匙，姜葱各10-20g，
辅料：：姜适量，酒2匙，里糖3匙，
姜葱炒龙虾的做法步骤：
1.生鲜食材
2.把龙虾砍件用滚油炸干身
3.用滚油把龙虾来回翻炸九成熟左右前后大概费时8到l0分钟即可！
4.接着把九成熟的龙虾装起待用！把姜片和葱先爆香再把龙虾加入酱料一起翻炒！
5.把料酒、生抽、糖、生粉水、等一起炒片刻就0K啦！
6.完成！
7.装碟！
(图文)姜葱炒蟹
又到一年一年吃蟹的季节，入秋螃蟹最肥美，秋风响，蟹脚痒、菊花黄，螃蟹肥。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸，清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的，清蒸口感差了些，只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料；梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料；酱油料酒糖淀粉
葱姜炒蟹的做法
1.将梭子蟹冲刷干净。
2.葱姜切丝备用。
3.青椒切块。
4.将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6.入油锅，炸制结痂。
7.锅中留底油，爆香葱姜丝。
8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9.烹入料酒加入酱油糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10.加入青椒，翻炒均匀即可。
小贴士
烹饪海鲜不易过咸，海鲜本身有咸味，不用再加入盐了
姜葱炒蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
椒葱炒脆猪皮
食材明细：
主料：：油炸猪皮适量，洋葱适量，辣椒适量，
辅料：：蒜粒适量，
配料：：生抽适量，水淀粉适量，盐适量，
椒葱炒脆猪皮的做法步骤：
1.准备好洋葱，辣椒，泡发好的油炸猪皮。
2.洋葱切小块。
3.辣椒切小块。
4.将用水泡发好的炸猪皮也切成小块。
5.将切好的炸猪皮稍微汆水。
6.锅烧热爆香蒜粒。
7.倒入汆过水的炸猪皮，翻炒均匀。
8.把切好的青椒和洋葱倒入锅里炒匀。
9.炒至青椒和洋葱断生后，倒入生抽，翻炒均匀。
10.水淀粉勾芡即可出锅。
11.来块弹性十足的炸猪皮试试吧。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.炸猪皮要彻底洗净，彻底浸泡。
2.我把炸猪皮汆水是为了去除异味。
辣炒脆肉鲩鱼片
鲩鱼是一种很神奇的鱼肉，因为它是脆肉，比普通的鱼类更为爽口，鲜甜，吃火锅用鲩鱼最好了，不过今天小编教大家的是另一种美味的吃法，那就是辣炒脆肉鲩鱼片。
【食材】鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红菜椒1个、酱油2汤匙、盐2克、油适量、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖一点点
做法：
挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
菜椒洗净切丝，泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
热锅倒油，下泡椒煸炒一会
倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻
炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜
倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
食尚小贴士：
1.鱼片用盐腌制过，加上酱油和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。
3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣炒脆肉鲩鱼片，好吃的简直连汤都不剩。
姜葱炒生蚝
食材明细：
主料：：生蚝500克，香葱2棵，
辅料：：生姜1，蚝油1勺，糖1茶匙，鱼露1勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，
姜葱炒生蚝的做法步骤：
1.生蚝冲水洗净，葱切段，姜切片
2.生蚝入滚水，汤色发白，蚝受紧较为圆滚时，捞出
3.控尽水分，待用
4.热油，爆香姜和葱段（葱白为主）
5.生蚝入锅，慢翻炒
6.加调料，大火快炒，出锅前加葱叶
7.时间不要长，大火收汁，盛盘
小贴士：
生蚝要先飞水
姜葱炒文蛤(1)
食材明细：
主料：：文蛤一斤，
辅料：：蒜适量，豆豉适量，姜适量，红椒适量，葱适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，
姜葱炒文蛤的做法步骤：
1.将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.姜、葱、蒜、红椒切好。
3.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
4.将文蛤下锅，煸炒一会儿。
5.然后倒入清水稍煮一会。
6.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
7.成了，味道不错哦。
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