食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心收集整理，为你带来的豆酱焖鲈鱼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（400克），
辅料：：黄豆酱10克，盐3克，葱2根，姜3片，黄酒1小勺，玉米油10克，
豆酱焖鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，表面抹盐，备用。
2.葱姜切小段备用。
3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。
4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。
5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。
6.放入煎好的鲈鱼入锅。
7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。
8.出锅入盘，即可享用。
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黄豆酱烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天小编教大家做的是黄豆酱烧鲈鱼，味道浓又不辣，非常的美味。
黄豆酱烧鲈鱼
原材料：新鲜海鲈鱼一条，黄豆酱两勺,虾皮，大葱，红椒，姜少许。
具体做法：
1：鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。
2：准备配料。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。
3：锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼，一面煎好后翻面至两面焦黄。
4：鱼推至锅边，入姜丝炝味。
5：入调好的黄豆酱水，转大火煮开。
6：煮至汤汁半干时，入大葱。随便给鱼翻翻身。
7：最入撒入红椒，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。
2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。
3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。
4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄豆酱烧鲈鱼，如此美味不能错过哟。
豆酱焖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：豆酱50ml，蒜头1个，姜1小块，辣椒一个，
豆酱焖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净先飞水好。
2.热锅下油，蒜头，姜丝爆香。
3.下鸡腿，料酒二勺。
4.普宁豆酱，这个有点咸，加50mL开水调一下，我是没下盐的，口味重的小伙伴可以自己调点盐。
5.鸡腿爆香后下豆酱水焖10分钟。
6.收汁可以自己试试味，葱段，辣椒一起下锅调香，我只下豆酱，个人口味重的自己调点盐，我口味淡觉得刚好。
7.普宁豆酱有点咸味中带豆香，鲜嫩的鸡肉会吸收了豆酱的香，两者真的绝配??。
香辣豆酱蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：白酒一小勺，食盐一勺，大葱适量，花椒粉一小勺，姜粉一小勺，蒸鱼豉油一勺，香辣黄豆焖酱一大勺，
香辣豆酱蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼一条去鳞去内脏去腮，洗净
2.用食盐，花椒粉，白酒腌制30-40分钟
3.将辣酱涂抹于鱼身之上，葱叶铺于鱼身之下，再浇上些蒸鱼豉油
4.进蒸锅，高火8分钟，再关火焖3-4分钟
5.上桌啦
土豆酱焖鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼5条，土豆1个，洋葱小半个，
辅料：：盐半勺，糖少许，料酒少许，黄豆酱1大勺，植物油2勺，
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤：
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的，需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部，将头和内脏整个抽出，丢掉透明软骨，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
3.捏住头部，将中间硬的嘴部挤出，丢掉。
4.表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
5.将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块，可以在七八十度的水里快速焯一下）。
6.土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
7.热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动，一边切三角块，这种块形状比较随意，大小厚度适中，比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中，焖到七八成熟，也就三两分钟的事儿。
11.改小火，下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
12.小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
黄豆酱焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜1头，
辅料：：油适量，黄豆酱适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
黄豆酱焖茄子的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。
2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
6.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
7.放入少许味精提鲜，即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。
黄豆酱焖鱼
第一次用捷赛自动烹饪锅做黄豆酱焖鱼，味道真的不错。只要把调味品的比例调整好，就能轻松完成。我准备多研究些自动锅食谱，留给小瑶妈参考，让她远离油烟的同时，有更多时间看护孔小瑶。再者，夏季闷热，进厨房做菜有时会让人汗流浃背，这款锅算的上一款厨房秘密武器！
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条（约750克）；
调料：葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒30毫升、黄豆酱30克、白糖10克、盐2克、油30毫升；
黄豆酱焖鱼的做法
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；
2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油；
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；
5：再浇上黄豆酱汁；
6：往锅里加入500毫升的凉水；
7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧！
美食小提示
1.黄豆酱要加入清水调稀后使用；
2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等；
3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
鲈鱼焖豆芽
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，豆芽200克，香菜1小把，香葱5颗，芹菜梗适量，老姜1小块，生抽3勺，
辅料：：盐少许，
鲈鱼焖豆芽的做法步骤：
1.准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净，擦干水用少许抹盐在鱼身上，腌制一会，把香菜，芹菜和香葱洗干净沥干水分备用。
2.豆芽菜洗去豆皮，冲洗干净沥干备用。
3.这时把配菜都切成段，备用。
4.老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土，不用去皮，切成薄片，多功能锅倒入少许油，足够煎鲈鱼就好，把姜片放在多功能锅上。
5.把鲈鱼码在锅中，大火煎至一面金黄色。
6.把鲈鱼翻个身，煎另一面，一样煎至金黄色。
7.煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下。
8.倒入一碗清水，把水煮开。
9.水煮开时，把豆芽菜都倒入锅中，围在鲈鱼的周边。
10.然后盖上盖子把豆芽菜焖至软。
11.这时可以尝尝味道，咸淡可按个人喜好，我这里加了一小勺的盐。
12.最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上，盖上盖子就完成了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
黄豆酱焖迪仔鱼
食材明细：
主料：：迪仔鱼650g，
辅料：：蒜苗3~4根，蒜头少许，芹菜少许，黄豆酱1汤匙半，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，
黄豆酱焖迪仔鱼的做法步骤：
1.迪仔鱼去皮杀好洗净。
2.将蒜苗、芹菜切段，姜切片、蒜头剁碎。
3.热锅冷油放入迪仔鱼，煎至两面微黄。
4.放入蒜白、蒜蓉、姜片、黄豆酱及酱油煎香。
5.加入一碗水、鸡精、胡椒粉，焖至汤汁浓稠时，放入蒜叶、芹菜。
6.等菜叶变色后，加入几滴香油即可！
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