俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上鼓汁蒸鲈鱼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：红椒丝适量，青椒丝适量，姜丝适量，葱段适量，
配料：：豆鼓适量，生抽适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，
鼓汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼一条
2.去鱼鳞杀好，冲洗干净
3.用刀在鲈鱼两侧割几刀，以便入味
4.把鱼放入容器内，放入盐，料酒，姜丝腌一下
5.青椒和红椒，姜
6.分别进行切丝
7.花椒和豆鼓
8.炒锅放油烧热，放入姜丝，豆鼓爆香
9.在放入葱白，青红丝，再调味
10.把汁浇在鲈鱼身上
11.放入蒸锅
12.8分钟后鲈鱼就蒸好了，放点葱段香油即可
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鼓汁蒸排骨猪肝
食材明细：
主料：：排骨适量，猪肝适量，
辅料：：豆鼓适量，蒜头适量，葱适量，辣椒适量，色拉油适量，麻油适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，酒适量，生粉适量，
鼓汁蒸排骨猪肝的做法步骤：
1.备材料
2.排骨切块，猪肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜头切碎，葱切小段
3.排骨内加入所有调味料与豆鼓、蒜头，猪肝只用小许盐、糖、胡椒粉、生粉腌
4. 排骨与猪肝共腌 15分钟左右
5.取一碟子，放入排骨，淋小许色拉油
6.把装有排骨的碟放在蒸锅中
7.中火加盖蒸10分钟
8.开盖，加入猪肝片
9.加盖，再蒸5分钟左右
10.等到排骨猪肝全熟了，关火，淋下麻油，放入葱与小许辣椒，就可上桌
南瓜鼓汁蒸排骨
食材明细：
主料：：南瓜一个，排骨300克，
辅料：：豆豉辣酱一份，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
南瓜鼓汁蒸排骨的做法步骤：
1.豆鼓辣酱材料：辣椒酱一茶匙或辣椒一个，萝卜干、葱、蒜、蒜苗、豆鼓适量。醋、酱油、芝麻油各5克。制作方法：1、大蒜去皮切末，蒜苗、萝卜干、葱切末；2、锅烧热，放蒜末、蒜苗末萝卜干末、辣椒酱、豆豉炒香，加入醋、酱油、芝麻油拌匀待用。
2.排骨洗净，剁成块，加入盐、姜末、蒜末，豆鼓辣酱拌匀，腌制20分钟。
3.南瓜一个，从上方1/5处切开。
4.将切开的南瓜内腔掏空洗净。
5.填入已腌制好的排骨，大火蒸30-40分钟。
6.蒸好后撒上葱花出锅即成。
茄汁蒸鲈鱼
逐日一道过年菜谁都不想错过这道寓意美好的菜茄汁蒸鲈鱼
在中国传统的年俗中，鱼与余谐音，所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
鲈鱼是鱼类中最鲜美、肥嫩的一种，所以被视为鱼中珍品，它肉质洁白肥嫩，无刺无腥。早在明代时，它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。
也许鲈鱼在古时很美味，至少有个人为了吃它，辞官不做。此人为张翰，字季鹰，西晋人。
茄汁蒸鲈鱼，用的是番茄或番茄酱，做出茄汁很好看，色泽红润，味道更是绝佳，人人喜爱，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
茄汁蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒25克，青豆25克。
调料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。
茄汁蒸鲈鱼做法1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
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私房话
1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。
椒汁蒸鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：葱适量，花椒30粒，料酒20毫升，蒸鱼豉油20毫升，白糖3克，清水少许，盐少许，姜适量，
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。
2.用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
3.然后在鱼身两边都划上几刀。
4.葱姜洗净切好。
5.把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中。
6.姜片插入鱼身的花刀口中。
7.然后淋入料酒。
8.腌制15分钟。
9.·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
10.炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
11.取一个小碗加入蒸鱼豉油。
12.再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
13.炸好的花椒捞出不要
14.把调好的料汁浇入油中出香味
15.蒸好的鱼倒掉盘中的水。
16.爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。
小贴士：
把鱼尾部分厚肉剪开一些，这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉，再叫汁，这样鱼肉鲜美减少腥味。
鼓汁排骨(1)
食材明细：
主料：：小肉排1根，
辅料：：土豆1小个，
配料：：料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡粉少许，蒜2颗，辣椒2个，姜少许，豆鼓一勺，
鼓汁排骨的做法步骤：
1.小排用料酒、生老抽、鸡粉、盐腌好，把姜蒜豆鼓剁好！
2.锅内下油，把姜蒜豆鼓煸香！
3.把煸香的配料和土豆放入排骨中，拌均匀！
4.码入盘中！
5.盖上保鲜膜~
6.锅内下水，隔水蒸30分钟即可出锅罗！
豆鼓蒸排骨
现如今物质极大的丰富，虽然说这段时间猪肉的价格还是比较高。但是对于那些像我老公这样躺在猪身上的人来说，馋起来的时候只要自己的钱袋还承受的起，就是一定要吃的！
昨天去了趟超市，问子排的价格是32元一斤，我想到老公已经很久没有吃排骨了，所以就一咬牙、一跺脚、一狠心买了14元的子排。因为正好老公从老家回来带了很多农村自己家做的豆鼓。在这样一个炎热的夏天，还是蒸着吃更加的健康吧！
从超市回来的路上，我想起了小时候在乡下奶奶家过年的情景。从大年三十开始，餐桌上的最中心的位置摆放的就是一大盘的豆鼓蒸排骨或是豆鼓蒸五花肉。这盘菜是我们江西乐平过年的时候的头菜，预示着本年的丰收，也预祝来年风调雨顺。这盘菜，如果家中最长者不动筷子，其他任何人是没有资格动筷子的。无论你是客人还是年龄最小的小主人。那个时候物质不算丰富，只有过年的时候才能比较多的吃到猪肉。所以每餐，这道菜就算是没有人动过，也要热好了端上来，放在餐桌的中心位置！我们这个家族，往往是到了大年初七，家中的最长者奶奶才开始很小心的吃掉最上面的一块肉，接下来就看到大家很快速的把肉分到自己的碗里面了！说实话，这样反复的加热，而且还过了7天，估计再寒冷的季节都不大新鲜了，但是即便是这样，那个味道还是非常好的！
14元的子排只有大概10小块，我做完了豆鼓蒸排骨，让老公先饭，因为做饭很热我先进到空调房里面休息一下。20分钟以后出来发现只剩下两块了！看来味道还是超级赞咯！我赶快把这两块吃掉了，否则等一下估计就全部没有了！
蒸出来的美味豆鼓蒸排骨
原料：排骨、豆鼓
配料：酱油、味精、食盐、小葱
豆鼓蒸排骨的做法
1、准备好排骨和豆鼓。
2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。
3、锅内放入适量的油烧热。
4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。
6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。
7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。
凡鸟叽喳：
1、炒排骨的时候不宜时间过长，看到两面发黄了就可以出锅了。最好是半生不熟，因为还有道蒸的过程。
2、食盐一定要适量，因为酱油和豆鼓都有盐的，如果放多了味道就容易咸咯！
3、腌制的时间越长味道越好，可以用保鲜膜盖住放在冰箱冷藏腌制过夜！
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