国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？或许你正在查找类似"椒汁蒸鲈鱼"这样的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料： 鲈鱼 1条，
调料： 花椒 10粒， 调和油 适量， 蒸鱼豉油 适量， 元贞糖 1克，
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净鱼肚中放入葱姜。
2.然后在鱼身划花刀，在塞入姜片。
3.加入一些料酒。
4.蒸锅水烧开放入鱼盘。
5.加盖大火蒸制10-12分钟。
6.炒锅加少许油炸香花椒。
7.捞出花椒，倒入蒸鱼豉油。
8.加少许白糖和清水
9.熬煮出香味关火。
10.蒸好的鱼取出取出葱姜，把汤汁倒掉。
11.然后浇汁淋入鱼盘中即可。
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椒麻浸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1000克，花椒10克，香油10克，小葱15克，味精2克，盐10克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克
椒麻浸鲈鱼的做法步骤：
1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；
2. 码上底味，摆放鱼盘内；
3. 葱叶加工打成茸待用；
4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出；
5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。
小贴士：
1. 鱼要选择鲜活的；2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
醋椒鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼头尾，酸菜心少许，花椒10粒，姜丝少许白醋1大匙，酒2茶匙，盐少许。
醋椒鲈鱼汤的做法步骤：
酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味料即可。
梅菜蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼500克，霉干菜200克，料酒30克，味精25克，盐20克，酱油20克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，植物油50克
梅菜蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀去除内脏洗净，抹干水分，盛入盆中加黄酒，味精拌匀。梅干菜斩成末。
2.锅烧热加油放入梅干菜，加味精，盐，黄酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鲈鱼上，放酱油，葱花，姜片，胡椒粉，上笼蒸15分钟取出，放上葱丝，姜丝，浇上热油即可。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
豉汁蒸凤爪
食材明细：
鸡爪10个，白醋10ml，糖10克，蒜5瓣，红辣椒3个，豆豉5克，老抽5ml，生抽5ml，蚝油10ml，糖2克，白胡椒粉少许，料酒4ml，盐2克，香油2ml，淀粉5克
豉汁蒸凤爪的做法步骤：
第1步切掉鸡爪的指甲，然后将整个掌对切成两半。锅中倒入水，大火加热，然后倒点白醋再加点糖。
第2步水沸后加入鸡爪焯烫3分钟，去除血污，捞出洗净控干水份，最后用厨房纸巾将鸡爪擦干。小锅中倒入油，六成热时将鸡爪放入，炸到鸡爪颜色金黄即可捞出。
第3步.将炸好的鸡爪泡入凉水（夏天用冰水）浸40分钟，捞出控干水份。5.炒锅倒入少许油，油热后下入蒜片、红辣椒圈和豆豉炒出香味。
第4步然后加入鸡爪，翻拌均匀，已经加入老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、盐调味和调色，最后滴入香油拌匀。将鸡爪连同汤汁一起倒入容器，然后加入点淀粉拌匀，放入高压锅，上气后蒸20分钟即可。
小贴士：
***鸡爪在糖和醋的沸水中绰烫，可以使鸡爪皮在下一步炸制时皮更紧并且更容易上色。***炸鸡爪时，个别鸡爪表面还有水份，一定要做好防热油溅烫的准备，离炸锅稍微远一点，并准备好锅盖，有油溅出时立即遮挡。***好的鸡爪在凉水中浸泡可以使蒸时更软糯。***高压锅蒸的时间更短，如果用普通的锅要延长20分钟左右。
豉椒蒸活鱼
食材明细：
主料： 草鱼 750克，
辅料： 豆豉 25克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 鸡精 3克， 姜 15克， 干辣椒 25克， 料酒 20克， 香油 10克， 细香葱 15克， 胡椒粉 0.5克， 猪油(板油) 50克，
豉椒蒸活鱼的做法步骤：
1.将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切
2.将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味
3.将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成
菜品特色
鱼肉细嫩，咸香鲜辣，豉香浓郁。
小贴士：
鱼一定要洗净血水，用旺火蒸制。
泡椒蒸水鱼
食材明细：
甲鱼。盐，泡椒，香油，白糖。
泡椒蒸水鱼的做法步骤：
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用；
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。
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