食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《剁椒蒸鲈鱼》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，
辅料：：盐适量，老姜适量，泡椒适量，小米椒适量，香葱适量，香菜适量，
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤：
1.先把鲈鱼两边划几道斜口，在把鱼肉上抹少许盐。
2.把老姜切丝放在两边鱼肉上腌制十五分钟。再把泡椒和小米辣剁细放在鱼上面。
3.蒸锅里放水适量大火烧开放鱼蒸十分钟，把蒸好的鱼端出锅香菜和葱切丝放在蒸好的鱼上面，炒锅里放少许油烧八九成熟淋在蒸好的鱼上就可以了。
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剁椒鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：姜适量，剁椒适量，料酒适量，橄榄油少许，葱适量，
剁椒鲈鱼的做法步骤：
1.将鲈鱼洗净剖开后在表面划刀。
2.撒上少许盐腌制1小时。
3.将腌制好的鲈鱼放入料酒、姜葱和剁椒。
4.放入锅中蒸约20分钟左右。
5.成品。
小贴士：
1、大火蒸开后要转小火蒸
剁青椒蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼400克，
辅料：：料酒10克，生抽10克，剁青椒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱各15克，青椒1根，姜适量，
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤：
1.葱切段，姜切片，备青椒。
2.鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3.鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
4.鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
5.坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6.即成。
【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼半片，
辅料：：茭白适量，香葱适量，老姜适量，
配料：：食盐适量，味精适量，料酒适量，胡椒粉适量，剁椒适量，香油适量，
【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤：
1.一、食材加工： 1、鲈鱼开片加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。 2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体，行刀间隔2mm左右。
2.3、刀痕效果见图所示。 将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
3.二、烹饪方法： 1、将加工好的鲈鱼码放在蒸鱼盘内，撒上葱段、姜丝、味精和适量剁椒。
4.2、在蒸盘内淋入适量清水，然后，用保鲜膜覆盖。
5.3、放入微波炉内，用高功率挡将鲈鱼蒸煮至八成熟即可。
6.4、食用时淋入适量香油即可上桌。（注：香油最好用花椒熬制，再调入适量麻油等）
7.【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《葱姜剁椒蒸鲈鱼》菜式成品图。
8.注： 【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
小贴士：
注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
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