食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“鲈鱼蒸黄豆酱”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：普宁黄豆酱适量，葱适量，
鲈鱼蒸黄豆酱的做法步骤：
1.鲈鱼肚子清洗干净，好大的鱼籽呢。
2.鲈鱼切刀花，淋上少许黄豆酱，再把姜也一起铺上。
3.冷水入锅盖上盖子蒸大概十分钟左右。
4.铺上少许葱后再焖一下下即可出锅。
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香辣豆酱蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：白酒一小勺，食盐一勺，大葱适量，花椒粉一小勺，姜粉一小勺，蒸鱼豉油一勺，香辣黄豆焖酱一大勺，
香辣豆酱蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼一条去鳞去内脏去腮，洗净
2.用食盐，花椒粉，白酒腌制30-40分钟
3.将辣酱涂抹于鱼身之上，葱叶铺于鱼身之下，再浇上些蒸鱼豉油
4.进蒸锅，高火8分钟，再关火焖3-4分钟
5.上桌啦
黄豆酱凉拌蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：黄豆酱适量，
黄豆酱凉拌蒸茄子的做法步骤：
1.食材：茄子，黄豆酱。
2.茄子对半撕开放入蒸锅大火蒸十五分钟。
3.茄子晾凉后用手撕成条状。
4.加入黄豆酱搅拌均匀。
黄豆酱粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，土豆适量，
辅料：：蒸肉粉适量，米粉丝适量，姜适量，香葱适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，料酒适量，太太乐鲜鸡汁适量，食用油适量，香油适量，
黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨用冷水浸泡半小时。
2.配料。土豆去皮切片洗净。
3.屉笼里摆好土豆。
4.排骨焯水，用豆瓣酱一汤匙，生抽半汤匙，料酒一汤匙，鲜鸡汁几滴，食用油一汤匙，香葱，姜丝拌匀。腌渍半小时以上。
5.米粉泡软铺在土豆上，往两边铺多一点。
6.排骨拌好蒸肉粉，倒入屉笼，上面放一些姜丝。上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好，几分钟就搞定了。出锅撒香葱末，浇点香油。
小贴士：
后话：
1，买的蒸肉粉味道不是很浓郁，所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的，大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉，就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。
2，因为排骨都是瘦肉，所以腌渍的时候放点食用油，更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。
3，蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。
4，下面的配菜可以根据自己喜好。
黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆250g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，
黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆洗干净用冷水浸泡。
2.浸泡至黄豆颗粒饱满。
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。
6.番茄酱入锅炒。
7.黄豆糊入锅炒。
8.加酱油炒。
9.加料酒炒。
10.加蚝油炒。
11.加白糖炒。
12.加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨，炒制时间缩短。
豆酱焖鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（400克），
辅料：：黄豆酱10克，盐3克，葱2根，姜3片，黄酒1小勺，玉米油10克，
豆酱焖鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，表面抹盐，备用。
2.葱姜切小段备用。
3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。
4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。
5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。
6.放入煎好的鲈鱼入锅。
7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。
8.出锅入盘，即可享用。
黄豆酱排骨
食材明细：
主料：：排骨200克，
辅料：：黄豆酱50克，糖25 克，
黄豆酱排骨的做法步骤：
1.首先把排骨洗干净，然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜，这种姜酸酸甜甜非常好吃，用来煮菜更好。放少许油，再把那些腌制的姜放进去，炒一炒，炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱，然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆，把它放进去炒一炒就行了。
西瓜黄豆酱
食材明细：
主料：：西瓜4.5kg，黄豆1.5kg，
辅料：：姜200g，八角适量，花椒适量，盐0.6kg，
西瓜黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆直接买的发酵好的霉黄豆，姜切末，花椒大料用纱布裹起来捆好
3.把霉黄豆，姜末，西瓜瓤，盐，放到盆子中搅拌均匀，盛到玻璃瓶中，纱布封口
小贴士：
整个过程注意卫生，防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆：西瓜瓤：盐＝1：3：0.4，例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱
黄豆酱蒸鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：香葱10克，姜丝3克，香菜3克，红椒1个，
配料：：海天黄豆酱1汤匙，料酒1小勺，
黄豆酱蒸鱼的做法步骤：
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
4.第4步，出锅。
小贴士：
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
自己做黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆15斤，
自己做黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆15斤
2.加水烀
3.烀发红
4.用绞肉机绞碎
5.用手将合在一起
6.用力摔
7.成块
8.用毛头纸包起来，放到阴凉处，发酵。来年四月下
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