没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的黄豆酱凉拌蒸茄子，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：黄豆酱适量，
黄豆酱凉拌蒸茄子的做法步骤：
1.食材：茄子，黄豆酱。
2.茄子对半撕开放入蒸锅大火蒸十五分钟。
3.茄子晾凉后用手撕成条状。
4.加入黄豆酱搅拌均匀。
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鲈鱼蒸黄豆酱
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：普宁黄豆酱适量，葱适量，
鲈鱼蒸黄豆酱的做法步骤：
1.鲈鱼肚子清洗干净，好大的鱼籽呢。
2.鲈鱼切刀花，淋上少许黄豆酱，再把姜也一起铺上。
3.冷水入锅盖上盖子蒸大概十分钟左右。
4.铺上少许葱后再焖一下下即可出锅。
黄豆酱烧土豆茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，
辅料：：蒜少许，葱少许，盐适量，黄豆酱一勺，
黄豆酱烧土豆茄子的做法步骤：
1.土豆削皮切片，茄子切片，蒜切片，葱切丝
2.热锅冷油爆香蒜葱
3.倒入土豆茄子，翻炒片刻倒入少许水焖三分钟后加入黄豆酱
4.茄子软透后加入盐，稍翻炒即可
黄豆酱粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，土豆适量，
辅料：：蒸肉粉适量，米粉丝适量，姜适量，香葱适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，料酒适量，太太乐鲜鸡汁适量，食用油适量，香油适量，
黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨用冷水浸泡半小时。
2.配料。土豆去皮切片洗净。
3.屉笼里摆好土豆。
4.排骨焯水，用豆瓣酱一汤匙，生抽半汤匙，料酒一汤匙，鲜鸡汁几滴，食用油一汤匙，香葱，姜丝拌匀。腌渍半小时以上。
5.米粉泡软铺在土豆上，往两边铺多一点。
6.排骨拌好蒸肉粉，倒入屉笼，上面放一些姜丝。上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好，几分钟就搞定了。出锅撒香葱末，浇点香油。
小贴士：
后话：
1，买的蒸肉粉味道不是很浓郁，所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的，大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉，就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。
2，因为排骨都是瘦肉，所以腌渍的时候放点食用油，更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。
3，蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。
4，下面的配菜可以根据自己喜好。
黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆250g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，
黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆洗干净用冷水浸泡。
2.浸泡至黄豆颗粒饱满。
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。
6.番茄酱入锅炒。
7.黄豆糊入锅炒。
8.加酱油炒。
9.加料酒炒。
10.加蚝油炒。
11.加白糖炒。
12.加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨，炒制时间缩短。
凉拌蒸茄子
夏天热，厨房更热！
怎么办？
那就用微波炉来个凉拌蒸茄子，告别酷热难耐的厨房！
快手夏季小菜【凉拌蒸茄子】
材料：茄子1个、小葱1根、大蒜1瓣、生抽1、4勺、盐1、2勺、醋2大勺、柠檬沙拉汁1/4勺
凉拌蒸茄子的做法
1、茄子切片，放进微波炉自带的微波蒸宝。放进微波炉，高火，10分钟。
2、蒸软的茄子用纱布包裹挤去水分。
3、将茄子撕条，小葱切碎放上，大蒜拍碎放上。
4、炒锅烧油，放入花椒炸花椒油，将炸好的花椒油趁热浇在大蒜和小葱上，调入生抽、醋、柠檬沙拉汁和适量盐，搅拌均匀即可。
美食小贴士
1、茄子不要蒸的过软。
2、浇上花椒油很香哦！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
黄豆酱排骨
食材明细：
主料：：排骨200克，
辅料：：黄豆酱50克，糖25 克，
黄豆酱排骨的做法步骤：
1.首先把排骨洗干净，然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜，这种姜酸酸甜甜非常好吃，用来煮菜更好。放少许油，再把那些腌制的姜放进去，炒一炒，炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱，然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆，把它放进去炒一炒就行了。
西瓜黄豆酱
食材明细：
主料：：西瓜4.5kg，黄豆1.5kg，
辅料：：姜200g，八角适量，花椒适量，盐0.6kg，
西瓜黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆直接买的发酵好的霉黄豆，姜切末，花椒大料用纱布裹起来捆好
3.把霉黄豆，姜末，西瓜瓤，盐，放到盆子中搅拌均匀，盛到玻璃瓶中，纱布封口
小贴士：
整个过程注意卫生，防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆：西瓜瓤：盐＝1：3：0.4，例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱
黄豆酱蒸鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：香葱10克，姜丝3克，香菜3克，红椒1个，
配料：：海天黄豆酱1汤匙，料酒1小勺，
黄豆酱蒸鱼的做法步骤：
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
4.第4步，出锅。
小贴士：
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
豆酱烩茄子
食材明细：
主料：：茄子若干，青椒（或辣椒碎）适量，蒜末少许，
辅料：：黄豆酱适量，
豆酱烩茄子的做法步骤：
1.将茄子整个放不下则掰开放入蒸锅蒸至筷子可插入即可，不要太软。
2.用自己喜欢的黄豆酱就可以
3.在蒸茄子同时开始准备配菜，将青椒或者辣椒切碎，洋葱也切碎备用
4.蒜磨沫或者切碎
5.待茄子好后去蒂，热锅凉油，中小火放青椒碎和洋葱碎炒香，留少许青椒碎做装饰也可以不留。
6.放入黄豆酱炒香，不用放盐哦，黄豆酱就是咸的哦，还有点甜味
7.炒香炒匀
8.将蒸好的茄子整个放入
9.用锅铲捣碎翻炒均匀，微调大火收下汁即可
10.关火放入蒜沫翻拌均匀即可
11.开吃啦
小贴士：
火不用太大，以免酱会糊了，蒜要关火后放以免过熟味道变差。不需要放盐，会咸哦，口味重的伙伴要注意饮食清淡哦。
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