只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“糊辣皮蛋茄子”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：皮蛋3个，茄子1根，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，凉拌酱油2茶匙，盐1茶匙，芝麻油1茶匙，醋0.5茶匙，熟白芝麻0.5茶匙，大蒜4瓣，干海椒1撮，花椒1撮，
糊辣皮蛋茄子的做法步骤：
1.长茄子，去蒂、清洗，在加盐的沸水中煮粑。
2.将茄子手撕成长条，盘在凹盘中。
3.皮蛋剥壳切块，放在茄条上；
4.放凉拌酱油、醋、芝麻油，和熟白芝麻、大蒜片。
5.锅热少油，小火下花椒、干海椒炒香捞出；
6.花椒、海椒放凉后盅烂碎。
7.花椒和海椒碎洒在蒜片上；
8.菜油烧至冒烟，浇在花椒和海椒碎上面；
9.挍拌均匀即可。
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茄子蛋糊
食材明细：
鸡蛋100克，茄子适量，酱油15克，盐3克，植物油75克
茄子蛋糊的做法步骤：
1. 茄子洗净切丁；
2. 鸡蛋磕入碗中搅匀；
3. 锅上火放适量的油，油热后倒入茄子丁翻炒，放入适量酱油、盐；
4. 将茄子炒至八成熟时淋上蛋液，再翻炒几下即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红椒茄子拌皮蛋
食材明细：
主料：：茄子150g，皮蛋2个，
辅料：：红椒三四个，蒜末4g，葱花3g，盐3g，陈醋6ml，生抽7m，芝麻油适量，辣椒油2ml，食用油适量，
红椒茄子拌皮蛋的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了....
2.茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条...
3.一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下，使其不被氧化，从而保持茄子的本色
4.小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒
5.大蒜拍碎，切小碎末备用
6. 皮蛋剥去外壳
7.然后切成均匀的小瓣
8.将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦
9.锅内上油，烧制五成热备用
10.倒入茄子，炸约一分钟至米黄色
11.将炸好的茄子捞出来备用
12.将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花
13. 在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀
14.将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可...
15.如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了......
小贴士：
小贴士
【注解】
茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
【营养价值】
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。
【功效作用】
茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
【宜忌】
茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
【忌食】
凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。
烧茄子拌皮蛋
其实不是每道菜你都敢去轻易尝试~~寒假里、某个太后不在家的下午，将厨房的窗子打开~~（毁尸灭迹很重要）
其实用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜，但我还是选择最艰难的那种~~我确实是太闲了吧（他们说这是呻吟体，无病呻吟的体）
烧茄子拌皮蛋
原料：茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐、鲜味酱油、香油等
烧茄子拌皮蛋做法
1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳
2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道
3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤
4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状
5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可
小贴士
1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好
我知道，是个人就得问我味道怎么样，到底能不能吃，能吃，味道确实特殊，你吃过腊肉么，就是那么一股子烟熏火燎的味道，确实是风味独特啊，爱好这口的您可以试试，还是很美味的，自己架个篝火更有情趣，但我要去找当初忽悠我那个人算账去
不管怎么样，我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的，做道小凉菜绝对是不错的
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
青椒皮蛋炒茄子
食材明细：
主料：：青椒65克，皮蛋1个，茄子130克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：
1.食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成小块，待用。
4.将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至茄子熟软。
8.然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
香辣皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：内脂豆腐适量，皮蛋适量，红辣椒适量，葱适量，香菜适量，陈醋适量，酱油适量，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，
香辣皮蛋豆腐的做法步骤：
1.内脂豆腐打开放盘子上 在盒底四个角用剪子剪小口一吹 豆腐就下来了
2.把豆腐用刀切薄片
3.把皮蛋葱香菜切碎放豆腐上 把酱油陈醋鸡精耗油盐调好汁倒在豆腐上
4.锅中油热后把红辣椒炸好浇在豆腐上 放十分二十分后更入味
香辣肉末皮蛋
这样的红红绿绿看着就很喜庆，香辣入味的肉末皮蛋，鲜美无比，独具风味，特别适合用勺子舀了拌饭吃。当然，如果你想要拌面也是很OK的。
材料准备：皮蛋2-3个、猪肉末适量、青红辣椒适量、葱蒜若干
做法：
1、皮蛋入锅中煮五分钟，捞出切瓣
2、青红辣椒分别洗净切小圈
3、猪肉洗净剁成肉末
4、锅里倒入适量油烧热，下蒜末进去爆香
5、下青红辣椒圈，加盐炒熟盛出备用
6、锅里再放适量油，下猪肉末翻炒
7、待猪肉末炒到变色，加入酱油葱花再翻炒片刻
8、接着倒入炒好的青红辣椒，再倒入皮蛋，加少许味精，生抽，翻炒均匀即可
私房秘籍：
1、做这道菜的时候用肥一点的猪肉，炒出来更加香。
2、皮蛋先入开水锅煮五分钟，炒出来的皮蛋就不会太散。
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鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面，小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
为你推荐》》》鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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【徽菜】——————糊辣汤
食材明细：
主料：：海带适量，千丈皮1/3张，
辅料：：生姜适量，葱叶适量，鸡蛋适量，香菜适量，
配料：：辣椒酱适量，白胡椒粉适量，葛根粉适量，
【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤：
1.鲜海带泡了一夜，咸味已经泡没了，切细丝。
2.千丈皮，切细丝。
3.生姜、葱叶、辣椒酱、白胡椒粉准备好。
4.海带丝与生姜丝煮时间长一点，用高汤煮（排骨汤、鸡汤都可以）。
5.海带煮了约1、2十分钟后，下千丈丝（下了千丈丝以后不能煮太~久，会碎的）。
6.加少许盐、煮开。
7.后加葛根粉和成的水（淀粉、玉米粉都行）等着汤开的同时准备下一步。
8.鸡蛋在汤碗里搅拌好。
9.汤烧开了，用勺子朝一个方向画圈，放辣椒酱，再向一个方向搅几下（搅拌要快时间短、快，防止汤泄掉）。
10.汤烧开后，用开的汤去冲汤碗里的蛋液，冲下去以后，立即用勺子向一个方向画圈搅拌约3、4下。
11.放白胡椒粉。
12.撒上葱花和香菜，ok。
软辣茄子
软辣茄子是一道家常菜。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
软辣茄子原料：茄子3条，粟米油2大匙，酱油1小匙，麻油少许，辣椒油1小匙，盐半小匙，醋1小匙。
软辣茄子的做法
1、茄子去头尾洗净，直切成4份。
2、再切成长条状。
3、先将茄条放入热粟米油锅内，用中火炒软茄肉。
4、再将调味料一起放入锅内，加1大匙水焖煮，约1分钟即可盛盘食用。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
红椒茄子拌皮蛋的做法
谁说凉菜就没有颜值，春天来啦，夏天也就不远啦谁都知道春夏没有什么食欲，所以凉拌菜就是必不可少啦但是就算是凉菜我们也要做得相当的有颜值今天这道你们可以瞧瞧，保你们宴客绝对拿得出手，高逼格
材料：
茄子两个，皮蛋一盒，小米辣八个，大蒜3g，生姜3g，香醋四分之一勺，生抽半勺，辣椒红油半勺，盐适量，鸡粉适量，
红椒茄子拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，一般皮蛋就可以茄子尽量选择细长的嫩一点的我这个本来是炒起来吃的临时起义想吃凉拌的来着
步骤2，茄子削去外皮，切成均匀的长段待用
步骤3，一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味儿
步骤4，皮蛋小心滴剥去外壳，先对半切开，在对半切开一个皮蛋正好切四块儿
步骤5，切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围中间空心的地方切小块皮蛋放中间
步骤6，生姜去皮切小沫，记住咯一定要细
步骤7，大蒜同上
步骤8，小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿
步骤9，锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟
步骤10，用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内等下凉拌的时候方便啊
步骤11，加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣少许盐，一丢丢的香醋，生抽，辣椒红油少许鸡粉
步骤12，搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿
步骤13，把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面这样摆盘更好看啦
步骤14，女孩子，洁身自好就是白，自力更生就是富，内外兼修就是美。
肉末酱辣茄子
食材明细：
主料：：茄子数个，螺丝椒3个，猪肉适量，葱适量，蒜3瓣，
辅料：：朝鲜大酱1勺，朝鲜辣椒酱1勺，辣椒面1勺，
肉末酱辣茄子的做法步骤：
1.洗净原材料；
2.切好肉末；
3.先调酱汁，一勺大酱；
4.1勺辣椒酱；
5.1勺辣椒面；
6.放点水，搅开；
7.茄子用手掰开，能不用刀的坚决不用刀；
8.辣椒切圈；
9.葱切好；
10.多好蒜末；
11.油八分热时下肉末煸炒；
12.肉末炒变色，下葱炒出葱香味儿；
13.放茄子快速翻锅；
14.让每个茄子都吃到油；
15.倒入调好的酱汁；
16.加适量水，夏天的茄子很容易熟，不用放很多水；
17.开锅后中小火焖8分钟茄子就熟了，放辣椒圈轻轻翻锅；
18.最后放蒜末；
19.出锅；
20.色香味俱全！
小贴士：
没有朝鲜族大酱也可以用黄酱。
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