食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别整理来自网络的红烧大干贝小鲍鱼,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::大干贝适量,小鲍鱼适量,
辅料::火腿适量,
配料::醋适量,海鲜酱油适量,糖适量,姜未适量,蒜未适量,盐适量,
红烧大干贝小鲍鱼的做法步骤:
1.处理鲍鱼:用小汤匙从鲍鱼后壳挖出来
2.去掉绿色的一些杂物
3.鲍鱼肉十字切。
4.用醋/盐/白糖/一点海鲜酱搅均匀
5.干贝上锅蒸20分钟
6.海鲜酱
7.真正的总材料: 姜蒜未/干贝蒸后的水倒出来加点海鲜酱调成汁/切几块火腿。
8.爆锅料: 姜蒜未
9.加入小鲍鱼翻炒出味道。
10.再把干贝/火腿/ 汁倒下去,慢火煮到汁被吸收得差不多,即可装盘。
97Msw.com相关知识
小鲍鱼红烧肉的做法
材料:
带皮带骨五花肉,小鲍鱼,西兰花,耗油,酱油,白糖,桂皮,八角,花椒,姜,
小鲍鱼红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼去壳,划刀花。姜切片放入水中,水开以后带皮带骨五花肉放入飞水,然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒,炒熟西兰花。
步骤2,冷锅热油放入姜片,五花肉放入炒变色,加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
步骤3,加红烧酱油,白糖,桂皮,蚝油,兑入水,没过肉大火开炖,水沸腾改中火炖五分钟。
步骤4,盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水,把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟,开盖,把食材翻面,继续中火压5分钟。
步骤5,打开盖,小火收汁,摆盘。西兰花垫底,五花肉和鲍鱼覆于其上,淋上锅中剩余的酱汁。
步骤6,肉质松嫩,鲍鱼弹口,酱汁鲜甜浓厚,加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味
红烧素鲍鱼
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::糖1勺,生抽适量,海鲜酱适量,生粉适量,
红烧素鲍鱼的做法步骤:
1.杏鲍切成厚片表面斜切花纹不要切断
2.锅里加适量油放入杏鲍菇煎
3.煎之两面金黄
4.加入生抽,一小勺海鲜酱加入适量的水焖煮熟
5.生粉里加入水勾兑
6.成品
家常红烧鲍鱼
鲍参翅肚,珍味海鲜,以鲍为首。要想做的高级,那可复杂了;要想做的地道,非得土生土长、吃海鲜长大的海边人。对于生长内陆、普通厨艺的煮妇,想要做出家常口味却也不是难事儿所谓家常,不就是普通调料、简单烹饪的代名词嘛!
红烧鲍鱼没有高级的调味料,不需要高深的厨艺,普通葱姜蒜、简单酱油醋,掌握一个简单的火候,一样鲜香滑嫩,惹人垂涎;红烧,更是迎合了喜欢浓油赤酱、重口味儿的人。
如此家常,正是珍味海鲜的百姓吃法
红烧鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼68只,姜末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺;
酱油1大勺,米醋1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,盐少许,清水1到2大勺
水淀粉适量,食用油1大勺
家常红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2、鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐,宁少勿多,因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁,再加盐),搅拌均匀成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6、起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;
7、下入鲍鱼肉,转大火翻炒片刻;
8、加入味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;
9、少量多次加入水淀粉,调出适合的浓稠度;
10、继续略烧片刻,并晃动炒锅,使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;
11、撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;
12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外),即可!
好吃!别抢!
要不实行分餐制吧
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
红烧鲍鱼(1)
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼8只,生姜2片,蒜头2瓣,香葱2棵,
辅料::豆瓣酱1小勺,酱油少许,
红烧鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼刷洗干净,去内脏。
2.鲍鱼肉切花刀。
3.锅里倒入2碗清水,加入姜片,倒入鲍鱼焯水。
4.将焯好水的鲍鱼捞出。
5.再将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6.捞出摆盘。
7.蒜头和香葱切碎备用。
8.锅里加入适量食用油,放入蒜末和葱白煸出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.倒入半碗清水。
11.放入鲍鱼。
12.加入酱油。
13.中火焖煮至收汁即可关火,中途适当翻面。
14.鲍鱼肉装入壳中,撒上葱花点缀,即可上桌享用。
15.鲜美可口。
16.非常下饭。
小贴士:
豆瓣酱可以换成辣椒酱,味道一样棒棒哒。
小鲍鱼蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,小鲍鱼3只,
辅料::小葱1根,红椒粒少许,酱油1茶匙,料酒少许,盐适量,油适量,
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤:
1.材料;(我用的鸡蛋比较小,大一点的3个就够了吧~)
2.鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀;(液蛋和水的比例1:1.5,可按个人喜好有所增减~)
3.将蛋液过滤了3次;(将蛋液至少过滤一次,蒸出来的蛋会更细腻)
4.盖上保鲜膜,用牙签戳些小孔,锅中水开后先上锅大火蒸5分钟;
5.同时处理鲍鱼:在沸水中烫一下,肉和壳就分离了;(如果还没去内脏的,要把肠子部分去掉~)
6.然后用刷子将边上黑圈刷洗干净,在上面划一些十字花刀;
7.等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜摆上小鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟;(请忽略图片颜色,光线问题~)
8.在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了。(也可以不调味,随个人口味~)
9.很嫩很滑的鲜蛋羹~~
红烧南非干鲍鱼
食材明细:
主料::南非鲍6只,
辅料::老鸡半只,五花肉半斤,鸡爪8只,排骨半斤,冰糖30g,蚝油3匙,
红烧南非干鲍鱼的做法步骤:
1.挑选干度好,无虫驻的鲍鱼
2.放入清水中泡发三天左右(一定不能沾油,放在冰箱中,每12小时换一次水)
3.泡好的鲍鱼用手按中间部位,感觉到没硬心即可
4.把鲍鱼放在锅干大火煮二个小时,熄火加盖放至自然凉透再重复以上步骤一到二次,(用竹签插入鲍鱼中部拿起,鲍鱼缓缓下落为最佳),煮好后洗干净沙嘴及群边备用
5.将老母鸡、鸡爪、排骨、五花肉氽水,然后稍为炒一下备用
6.准备好砂锅,先用厨用竹片垫底,然后放入鸡爪,再放入鲍鱼(裙边向下),再把老母鸡、排骨、五花肉、冰糖依次放下,加入清水大火烧开再改小火煮十个小时,熄火,自然冷却后再重复以上步骤一次,让鲍鱼完全入味及回软
7.把多余的食材捞出,剩下汤汁与鲍鱼,加入蚝油细火慢煮
8.煮至汤汁浓郁,鲍鱼入味有弹性即可
红烧鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼8只,姜适量,葱适量,蒜,白芝麻,红烧汁,蠔油,酱油,黄酒,蜜糖,
红烧鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼割下后打花刀,放姜葱蒜黄酒腌10分钟,下滚水煮开捞出沥干。
步骤2,调红烧汁:红烧汁,蠔油,酱油,蜜糖约2:2:1:1,搅匀后试味加减调料直至最佳。鲍鱼壳刷净下水煮三分钟消毒捞出沥干
步骤3,锅里下油爆香姜葱蒜,下鲍鱼翻炒约半分钟,下红烧汁,再炒约一分钟,盖锅中小火焖约三分钟,盛出鲍鱼。鲍汁调入水淀粉直至粘稠
步骤4,将鲍鱼放入壳中,撒上葱花,淋人酱汁,再撒上芝麻。完成!
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