食材明细:
干贝12克,白萝卜500克。火腿10克,鸡汤300克,小葱末5克。湿淀粉10克,冰糖1.5克,绍酒15克。
干贝萝卜的做法步骤:
(1)将干贝洗去浮灰,置碗内,加入绍酒和水50克,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
(2)炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油。
(3)取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中,锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。
食材明细:
主料::干贝200克,虾干约30条,香菇50克,香肠2条,包菜1个,鸡蛋两颗,白饭2斤,
辅料::葱50克,
干贝炒饭的做法步骤:
1.准备好所用食材
2.香菇、香肠及鲜肉炒至7/8成熟
3.再放干贝和虾条,最后放葱就OK了。 盛起,待用。
4.鸡蛋另外炒完,待用。
5.放入包菜炒成5成熟。
6.最后放入白饭。
7.一道色香味具全的干贝炒饭就完成了。
小贴士:
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.
功效:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
适合人群:一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
适用量:涨发品每次50~100克。
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