食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::盐适量,姜适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,干辣椒适量,花椒适量,
红烧麻辣鸡的做法步骤:
1.准备食材,火锅底料切一点,大蒜剥皮,姜洗干净,可以不用去皮,这样效果好一些,干辣椒切段。
2.鸡肉用开水煮一下,去掉血水捞出来备用。
3.热锅烧油,放入花椒。
4.油热放入姜蒜和干辣椒爆香。
5.倒入煮好的鸡肉翻炒一会儿。
6.把鸡肉拨到一边,放一勺豆瓣酱和一点火锅底料。
7.炒出红油。
8.然后把鸡肉一起翻炒。
9.加入适量的清水焖煮。
10.鸡肉熟了,肉煮软烂了加一点点盐大火收汁。
11.炒到这样就可以出锅了。
12.成品图。
食材明细:
鸡脯肉350克,熟火腿50克,冬笋50克,冬菇50克,蛋清50克,豆粉40克,素油500克,好汤750克,红酱油10克,料酒10克,盐2克,酱油5克。
红烧卷筒鸡的做法步骤:
鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开,将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端,顺裹成卷形,卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热(约200℃),将鸡卷逐个顺锅边放入,炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底,加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色,然后放入鸡卷,大火烧升后改用小慢火烧(约30分钟),取出鸡卷,摆放于蒸碗中(定成“三叠水”),将烧鸡原汁入碗,上笼蒸约10分钟取出,将原汁滗入锅中,鸡卷翻扣于盘中,锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
食材明细:
主料:百合15克,莲子15克,红枣15克(去核),黄豆50克
辅料:蜂蜜少许
安神豆浆的做法步骤:
1,用料:百合15克,莲子15克,红枣(去核)15克,黄豆50克,蜂蜜少许。
2,将除蜂蜜外的食材洗净。用清水浸泡至涨发。
3,红枣去核,切丁。
4,豆米涨发。
5,同红枣一起倒入料理机打浆桶。
6,搅打成细浆。
7,倒入锅中。
8,加入适量清水,搅拌均匀,置火上中火加热,并不断搅拌。
9,沸腾后转小火继续煮5-10分钟。
10,离火,晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀。
11,盛出,食用。
小贴士:
若使用破壁机口感会更加细滑。
用水量需根据自己想要的浓稠度酌情添加。
蜂蜜可以用其它糖类代替,也可以不用。
食材明细:
泗乡豆腐皮18张水发香菇50克 熟笋片25克绿蔬菜25克 酱油30毫升芝麻油5毫升 白糖5克色拉油750毫升 味精2.5克。
红烧卷鸡的做法步骤:
1。笋干剪去老头,撕成丝,腐皮用湿毛巾润潮,撕去边筋,3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐,从下向上卷紧,切成4厘米长的段,即成“卷鸡”段。香菇批片。
2。锅置旺火上,下色拉油烧至150度时,放入卷鸡段,炸至金黄色时,用漏勺捞出。锅内留油25毫升,将笋片、香菇倒入锅内略煸,放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时,再加入味精和焯熟的绿蔬菜,起锅装盘,淋上芝麻油即可。
食材明细:
猪肚500克,磁石100克,牡蛎100克,茯苓100克,石菖蒲60克,黄酒30克,盐8克
安神猪肚的做法步骤:
1. 用白纱布袋装好磁石粉、生牡蛎粉,并将袋口缝牢;
2. 先放在清水中浸五分钟,湿透,离水,备用;
3. 茯苓、石菖蒲快速洗净,备用;
4. 先用冷水初洗1次猪肚,后用食盐反复擦洗,再用清水洗净,滤干;
5. 然后切开一个口子,将纱布药袋、茯苓、石菖蒲一起塞入猪肚内;
6. 加黄酒20克,冷水半碗,最后用线将切口缝好;
7. 肚子的两头也用线扎牢;
8. 将猪肚放入大砂锅内,缝口朝上,加冷水浸没,用中火烧开后,汤内加黄酒10克;
9. 再改用小火慢炖3~4个小时,至猪肚熟烂;
10. 用筷子可以戳穿肚壁时离火;
11. 稍凉后,将全肚取出,拆线;
12. 剖开肚子,拿出药物,弃白纱布袋;
13. 再将药物烘干,研成极细的粉末,装瓶,盖紧;
14. 将猪肚切成片,仍放入汤内;
15. 再煮片刻,离火。
小贴士:
1. 养肾通窍,潜阳安神,健胃化痰,镇静神经;2. 适用于耳鸣眩晕。牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
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