食材明细:
羊排适量,胡萝卜适量,土豆适量,老抽适量,盐适量,八角适量,花椒适量,白酒适量,糖适量
红焖小羊排的做法步骤:
第1步羊排清理干净后焯一下热水,焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒,加入适量温水,高压锅开火炖煮20分钟后即可,土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块
第2步将炖好的羊排和汤水放入铁锅中,加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖,加入土豆和胡萝卜翻炒几下,开火继续炖煮20分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂即可关火,加少许麻油提香即可
小贴士:
1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
材料:
主料:羊排2斤,,
辅料:葱2根,姜30克,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,甘草适量,干辣椒适量,料酒80克,白砂糖40克,
葱烧小羊排的做法步骤:
1. 购买新鲜羊肉,凉水中浸泡24小时以上,期间需勤换水
2. 京葱与生姜洗净,切段与片
3. 羊排凉水入锅,大火烹煮,加入40g料酒,少许葱段与姜片
4. 大火烹煮10-15分钟,撇去浮沫(根据个人喜好汤汁也保留)
5. 沥干水分的羊排放入倒有少许油的锅中煎到金黄色,盛出
6. 京葱、姜片入油中小火煎炒,出香味,略微变黄,盛出
7. 小火加热锅,底油中加入4汤匙细砂糖,熬制焦糖色
8. 倒入煎炸后的羊排,快速翻炒,上色
9. 倒入煎炸后的葱姜及剩余料酒
10. 加入香辛料,倒入水盖过羊排
11. 大火烧开,小火烹煮90分钟左右(烹煮时间根据喜好肉质软硬而定)
12. 入盐调味,大火收汁
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