食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?也许以下内容“烤鱼的做法”合你胃口!请在阅读后,可以继续收藏本页!
全家人都爱,天冷只想吃热乎乎的。
材料:
花鲢鱼一条,金针菇适量,芹菜适量,千张适量,番茄一个,干辣椒段10克,郫县豆瓣酱2勺,火锅底料20克,姜丝适量,大蒜适量,生抽适量,糖适量,香菜适量,花椒粉适量,料酒适量,色拉油适量,
烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,花鲢鱼背上划开,鱼身划刀(鱼尾巴不吃的所以扔了)料酒、姜片、胡椒粉、葱段腌制半小时。
步骤2,芹菜切段,香肠滚刀切,金针菇切掉头部2cm。
步骤3,千张切长块状,香菜切段。
步骤4,鱼腌制好以后,进烤箱,上下火210,35分钟,最后5分钟上火烤。
步骤5,烤鱼25分钟的时候开始准备配菜,千张开水里煮一下,捞出来备用。
步骤6,热锅熬油,加入辣椒段、蒜、姜片爆香。
步骤7,加入郫县豆瓣酱、火锅底料、蔬菜,加入生抽、盐、白糖、花椒粉,加入开水煮5分熟。
步骤8,把蔬菜倒入烤鱼上,烤箱再烤5分钟就可以了,这会儿已经飘香了。
步骤9,出锅,撒上香菜段,开动。
步骤10,很香鱼肉汤汁里味道很好。
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奶油烤鱼的做法
原料:鳕鱼,淡奶油(鲜奶油),蘑菇,洋葱,奶酪
配料:盐,胡椒粉,酒,面粉,黄油 步骤:
1,鳕鱼融化、擦干水分后,用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片,洋葱切丝。
2,准备工作后,先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的,这一步可以省略;或者不太喜欢过于粘稠感觉的,也可以不做一步。首先融化黄油吧,大约火柴盒大小。
3,放入面粉,大约两勺,慢慢地炒。
4,小火炒哦,一直到面粉都被黄油浸入,而且味道浓郁的香味,可以小尝一点点,没有生面味,就可以了。这时倒入淡奶油,大约是2/3盒。
5,将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑,加入少许盐调下味,然后盛出备用。
6,洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。
7,放入洋葱丝炒香。
8,然后放入蘑菇片。
9,耐心地炒,一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了,很多次啦,这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然,水分出来后,还不算行,要继续把这些水分好炒干了。
10,这时候一定要改旺火,在温度高高的情况下,倒入少许酒。这样,才会香哦。我建议用白兰地之类。
11,加盐调下味后,盛出备用。
12,腌好的鳕鱼,拍上薄薄一层面粉,最好是低筋面粉哦。
13,放入油锅内煎。
14,翻个身,两面都煎熟啦。
15,找一只烤盆,先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。
16,放入鳕鱼。
17,将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。
18,这还没完呢,把奶酪擦成丝。我用的是车达。
19,把奶酪撒满。
20,融化一点黄油,将黄油汁在奶酪上。
21,天啊,还没烤,已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄,可以转移到下层,或者盖一张锡纸。
烤鱼的做法步骤
食材明细:
主料::草鱼一条,烤鱼料适量,莴苣适量,黄瓜适量,
辅料::盐两茶匙,料酒三茶匙,腌鱼粉适量,小香葱少量,
烤鱼的做法步骤的做法步骤:
1.去鳞从鱼背切开洗净
2.沿表皮横向切口数刀
3.均匀涂抹上料酒去腥
4.抹上腌鱼粉腌制五分钟
5.油炸至焦黄代替碳烤
6.清水加盐少许配菜焯水
7.将腌制好的鱼摆放盘中
8.将姜蒜放入热油爆香
9.放入烤鱼料和配料爆香
10.加入清水或骨汤烧开
11.将烤鱼酱汁浇到烤鱼上
小贴士:
烤鱼酱的量根据鱼的多少和个人口味,先炸后在烤鱼盘里边吃边烤,味道很不错。
使用的厨具:烤鱼盘
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