食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?由此,小编为你收集并整理了港式吐司的家常做法相信能对大家有所帮助。
在面包圈广为流传的金大旺的港式吐司,既松软又美味。应该很多人都试过,确实非常的不错,喜欢吃吐司的一定不要错过的配方。
我试过几次,感觉真的非常不错,也非常喜欢,所以推荐给大家。烤的时候没有加盖,表面刷了一点鸡蛋液,整齐的山峰,均匀的上色,非常漂亮,这次也非常的满意。
松软又美味的吐司-----港式吐司
原料:高筋面粉250g,水135g,酵母3g、奶粉8g,糖50g,盐2g,鸡蛋30g,黄油25g。
港式吐司的做法
1、原料备用。
2、将原料(除黄油外)倒入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。
4、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
5、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。基本发酵至两倍以上。
6、分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
7、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司内桶中。
8、最后发酵至8-9分满,均匀的刷上一层蛋液。
9、烤箱预热180℃,下层,上下火,放入吐司盒。
10、吐司在烤箱内膨胀。
11、35分钟左右,出炉后立即脱模。(我用的是ACA/北美电器ATO-HB30HT家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
97msw.coM精选阅读
港式吐司(1)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶130毫升,黄油23克,奶粉15克,
辅料::高筋面粉240克,白砂糖45克,酵母3克,食盐2克,
港式吐司的做法步骤:
1.?主料?高筋面粉?:240克;牛奶?:130毫升;白砂糖?:45克;黄油?:23克;奶粉?:15克;酵母:3克;食盐?:2克;鸡蛋?:1个;
2.鸡蛋?制成全蛋液?备用;黄油?置于室温软化;将白砂糖?、酵母、全蛋液加入到牛奶中?
3.筛入高筋面粉及奶粉?,搅拌?成絮状,然后将面粉混合物揉成的面团〰️
4.将食盐?及黄油?揉进面团中,揉至可以拉出薄膜的状态〰️
5.将光滑的面团盖上保鲜膜,静置发酵1小时?,体积变为原来的两倍大〰️
6.将面团揉搓排气,均匀分成三份,三个小面团盖上保鲜膜松弛20分钟?
7.用擀面杖将面团擀成椭圆形〰️
8.将其卷起,卷成圆柱形,盖上保鲜膜继续松弛10分钟?
9.将面团再擀开,再卷成圆柱形;将三个圆柱形面团并列放入土司盒中,盖上保鲜膜发酵1小时?
10.方太烤箱选择常规烘焙(上下火?)模式-190℃?️-35分钟⏰;预热好后,将吐司盒盖上锡纸?,放入烤制;烤至25分钟时?,取出,将锡纸揭开,继续烤制〰️
11.烤好?取出,将其倒出晾凉?即可〰️
小贴士:
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣用手指戳面团中间,面团不回缩即可
老味道港式吐司
港式吐司是吐司中的经典,味道纯粹,麦香的味道加上淡淡的奶香和甜味,有种还旧的感觉,非常适合做三明治。我是周日上午做的,准备给儿子当早餐的。方子参考金大旺的,在此表示感谢,不过用了泡面法,我觉得泡面法面团更容易出膜。
老味道的港式吐司
原料:高粉250克、酵母3克、奶粉10克、糖50克、盐2克、蛋液30克、水135克、黄油25克
老味道的港式吐司的做法
1、除黄油、白糖、酵母外,其余原料放入面包机中搅拌均匀静置1小时;
2、1小时后放入酵母、白糖启动和面程序15分钟放入黄油,再次和面15分钟至面团出膜后进行发酵;
3、发至2倍大时取出面团分成3等分,用手揉匀排出气体醒面15分钟;
4、将面团擀卷2次整形后放入吐司模中进行二次醒发;
5、发到9分满是预热烤箱,上下火176度烤40分钟即可(表面金黄色后及时加盖锡纸);
6、吐司凉后切片。
青柠港式吐司
港式吐司是认同度很高的一款吐司,经常看到姐妹们在微博博客上晒成果,其实,我心里一直不知道为什么叫港式吐司,大家都这么叫,也就人云亦云了(哪位亲知道的话,不妨告诉我哦)。这次,也轮到我来跟风啦,采用的还是网传的经典的配方,只是在食材里面,我添加了一个青柠的柠檬皮,虽然成品出来,远看几乎很难看到柠檬丝的模样,但吃起来,还是有一股淡淡的柠檬香气,味道很清新,喜爱柠檬的同学不妨试一下。
我对柠檬貌似有着特殊的情愫,每次去超市卖场,总归会想着买几个回来,平时密封袋摆在冰箱里,夏天用来泡水,冬天可以入菜,也可以做小点心,总觉得加了柠檬汁的会好吃很多,口感也会丰富很多,但家人们有时候会说吃不出来特殊的味道,可能也是我心理因素吧,柠檬柠檬维C含量高,对身体有好处哦,所以,除了很不搭调的菜,一般,我都会加一点儿。
轻盈软绵的小清新吐司【青柠港式吐司】
食材:高粉250g,糖50g,酵母3g,奶粉8g,盐2g,鸡蛋30g(蛋黄一个),黄油25g,水135g,一个柠檬皮擦丝。
青柠港式土司的做法
1、柠檬皮用盐搓洗干净,冲去浮盐,擦成柠檬丝(不要擦到白皮部分,会苦)。
2、将食材中除黄油和柠檬丝的材料按照先湿后干的顺序加入面包机中,开启揉面程序。
3、面团成团后揉十分钟左右,加入黄油和柠檬丝,继续揉面至能拉出通透的膜。
4、揉好后,将面团放在面包机桶中,开启发酵程序,发酵80分钟左右至2-2.5倍上下,手窝不回缩。
5、取出面团,按压排气后,将其分成三等分,滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟左右,程度用手按下不立刻反弹为止。
6、将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,卷起松弛10分钟,再擀平卷一次。
7、卷擀好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8成时,烤箱中下层200度烘烤45分钟(上色后加盖锡纸)。
【上烘焙】港式吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶135g,糖50g,奶粉8g,
辅料::鸡蛋30g,黄油25g,盐2g,酵母3g,
【上烘焙】港式吐司的做法步骤:
1.将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段,拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段,拉伸面团可见薄膜,破洞边缘规则。
2.将面团盖保鲜膜放到温暖处(30°左右)发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。
3.将面团取出按压排气,分成三份滚圆,盖保鲜膜静置松弛20分钟
4.将面团擀成长椭圆形,反过来由下往上卷起,继续松弛10分钟。
5.再将面团擀成长椭圆形,同样卷起约2.5圈,接口朝下排入吐司模具。
6.放烤箱发酵至模具8、9分满,发酵时放一碗热水增加湿度。
7.烤箱180°预热,烘烤35-40分钟,出炉立刻倒出晾凉,凉至手温后密封保存。
小贴士:
手工、面包机和厨师机揉面都有技巧,以后我们专题介绍;
想要山形吐司就不加盖子,入烤箱前刷蛋液,上色满意及时加盖锡纸。
港式吐司面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,糖50g,酵母3g,奶粉14g,鸡蛋30g,黄油25g,牛奶135g,
辅料::盐2g,
港式吐司面包的做法步骤:
1.除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
2.面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。
3.把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
5.取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满。
6.200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。 (按实际所用烤箱温度)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
7.出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
酸奶吐司的家常做法
我一直都没有觉得用面包机做吐司不够松软,也没觉得组织不好。有时候觉得面团很硬,不容易出膜,那可能是配方本身的含水量不够,或者是你的食材吸收量不同、鸡蛋的大小不同等等造成的。
所以,总得来说,面包面团肯定得是很软的,如果面包机都硬的揉不动,那你的手估计更揉不动了吧。所以好的配方是十分重要的,后期的经验也很重要,它是让你可以自己调整配方的心得,需要的是很多次实践的积累。
酸奶吐司
原料高筋面粉270克、细砂糖30克、酸奶100克、牛奶60克、鸡蛋1个、黄油25克、酵母4克
酸奶吐司的做法
1、把除了黄油以外的全部材料都放进面包机内,选择揉面程序;
2、30分钟一个揉面程序完成以后,放入黄油,再次选择揉面程序;
3、第二个揉面程序结束以后,选择发酵程序,一共发酵1个半小时左右,直到膨胀到面包桶的八分满;
4、然后选择烘烤程序,设定35分钟,烧色中,750克;
5、烘烤结束后稍微冷却一下再取出面包,完全冷却之后再切片食用。
酸奶吐司的做法小贴士
1、酸奶选择原味的口感更好,不会太抢味;
2、面包机做面包非常简单,你也可以用一键功能来制作。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
牛奶吐司的家常做法
基础方子用的是庞多米吐司
我把其中水替换成了牛奶
做法还是用我喜欢的泡面法(没有厨师机的巧办法)
牛奶吐司
原料:高粉250g、牛奶155g、奶粉10g、糖20g、盐4.5g、酵母3g、黄油25g。
牛奶吐司的做法
原料除酵母黄油之外材料放入面包桶
和面15分钟成光滑面团静置5小时以上
这时检查面团已经能轻松拉出大片坚韧的薄膜
破洞边缘也非常光滑
这时加入黄油和速发干酵母再次和面15分钟发酵档发至两倍大
按压排气后按重分为3份
滚圆松弛15分钟
二次擀卷入450g吐司模
烤箱发酵档发酵至8分满
烤箱预热180度中下层烘烤40分钟完成
烘烤至20分钟时视上色情况加盖锡纸或调低上管温度
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
喜欢《港式吐司的家常做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!