食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“炖肘子的做法”，相信能对大家有所帮助。
记得小时候过年，爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来，自己煮了给我们打牙祭，炖肉时的香气就令人垂涎三尺，更别说分肉肉吃时的欢欣！说起那个年代的我们，俊良总是感觉我们太穷了，他不明白，不是因为穷富，是物质总体就是匮乏的，想吃，有钱，你也要有地方买才行！零难度的有面儿宴客菜——炖肘子当然，贫富差距也确实没有现在大。要么咋说社会主义好呢！零难度的有面儿宴客菜——炖肘子新社会下，咱啥时候想吃了，去趟超市，想吃啥有啥，肘子啥的，不算事儿！炖肘子，也有利器，不是大厨胜似大厨！不信就随我看下去吧！电压力锅出品，肉质酥烂，咸香爽口，香气逼人哦！凉飕飕的天儿，烫一壶小酒，摆一盘酥烂的炖肘子，是不是美美哒！
材料：
肘子1个，生抽75克，老抽10克，细砂糖20克，白酒20克，葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，，
炖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净，去猪毛。（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
步骤2，倒入少许老抽。（这个量不在配料表里面，单独的）
步骤3，抹匀，上色。（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
步骤4，放入调料。
步骤5，因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
步骤6，锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
步骤7，将炸好的肘子放入电压力锅内。
步骤8，放腌肉的汤汁倒入锅内。（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
步骤9，选择肉/鸡这个功能。（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
步骤10，一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
步骤11，出锅，撕开装盘即可！我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
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炖肘子
食材明细：
主料：：肘子适量，
辅料：：葱姜蒜适量，花椒适量，草果适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，
炖肘子的做法步骤：
1.肘子洗净
2.放入锅中煮一下，去血
3.然后趁热剔掉骨头，骨头不要仍
4.在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
5.用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
6.辅料集合
7.冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
8.成品
迷迭香炖肘子
食材明细：
主料：：猪肘子3块，
辅料：：迷迭香5克，山楂干5克，姜10克，八角5克，花椒3克，陈皮5克，桂圆5克，老抽3克，料酒3克，白糖3克，盐3克，
迷迭香炖肘子的做法步骤：
1.肘子洗净，放到锅里焯水去血末，加入适量老抽、盐、糖、料酒腌制十分钟。
2.迷迭香是自己种的，可以给肘子带来特殊的香味，还能去腥。同时迷迭香促进血液循环，具有安神醒脑、强化记忆力作用，老少皆宜。
3.准备好七种佐料，迷迭香、陈皮（五年）、桂圆、姜、八角、花椒、山楂干。PS：陈皮是自己将橘子皮凉干保存的，非常香。
4.在锅内添加足量水分，将腌制好的肘子和佐料一同加入…开锅后三十分钟即可出锅…美味可口的肘子香喷喷！
南方炖肘子（懒人做法）的做法
夏日炎炎，吃了好几天的素食之后，终于按捺不住，想着肘子，蠢蠢欲动。可看着菜谱上纷繁复杂的肘子炖法，又看看自家厨房的配料，发现连最基本的都没有。再看看阳台外不是狂风暴雨就是艳阳高照，必须不要出门！于是……便想起了爸爸之前炖的肘子，食材易找，家里一般都有，做法简单，最主要的就是炖，特适合懒人做~\(≧皿≦)/~……真心有家的味道，很温馨～
材料：
猪肘子，红枣，香菇，生姜，食盐，，
南方炖肘子（懒人做法）的做法的做法步骤：
步骤1，将肘子洗净后切块，而后放入高压锅中。
步骤2，将香菇和红枣用热水泡开，而后放入高压锅中。
步骤3，将一节生姜洗净，而后切片，放入高压锅中。
步骤4，往高压锅中加入水，正好没至猪肘的一半即可。
步骤5，合上锅盖，大火煮开，等高压锅开始叫唤的时候，转小火，慢慢熬至二十分钟即可关火。
步骤6，上桌之前酌情加入食盐，均匀搅拌即可。
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