食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“泡椒腰花的做法”更多信息请继续关注本网站。
材料:
猪腰一对,泡椒泡姜葱蒜枸己,
泡椒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰去骚切花,用盐水浸泡15分钟,沥干水份
步骤2,切好辅料
步骤3,油热倒入泡椒泡姜蒜枸己炒香(有泡红椒最好,成品颜色更佳)
步骤4,然后加入猪腰翻炒,加入料酒去腥
步骤5,加入盐,味精,酱油少许和葱
步骤6,嫩滑的泡椒猪腰就好了
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泡椒爆炒腰花
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::泡椒8个,泡菜1块,大蒜3瓣,生姜4片,葱白1颗,小尖椒2个,料酒4匙,淀粉2匙,胡椒粉1/2匙,花椒20粒,
酱汁::味极鲜5匙,老抽1/2匙,盐1/2匙,白糖1匙,胡椒粉1/2匙,花椒油1匙,淀粉1匙,醋2匙,水适量,
泡椒爆炒腰花的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.猪腰子中间片开去腰臊,切麦穗花刀,再切成块。
3.放入清水浸泡出血水,捞出备用。
4.大蒜、生姜切片,泡椒中间对破,尖椒切斜刀,葱白切节,泡菜切丝备用。
5.浸泡出血水后的腰花,倒入料酒。
6.倒入淀粉。
7.放入胡椒粉,搅拌均匀腌制几分钟。
8.取一小碗,加入味极鲜。
9.倒入老抽。
10.倒入食盐。
11.放入白糖。
12.加适量清水。
13.倒入胡椒粉。
14.倒入花椒油。
15.加入淀粉。
16.倒入醋搅拌均匀备用。
17.炒锅里加入色拉油,要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18.倒入腰花,快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19.10秒内捞出备用。
20.到出多余的油,中小火放入花椒粒。
21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22.倒入泡椒、泡菜,中火炒至尖椒熟。
23.倒入过油后的腰花,大火快速翻炒。
24.倒入事先调制好的酱汁,翻炒1分钟乘出。
25.成品图欣赏。
26.成品图欣赏。
口口爽脆泡椒腰花
食材明细:
主料::腰花适量,芹菜适量,
辅料::红99火锅调料适量,泡姜适量,泡椒适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒜泥适量,豆粉适量,料酒适量,
口口爽脆泡椒腰花的做法步骤:
1.腰花切花划片,加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。
2.芹菜洗净切段。
3.泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。
4.油烧热,加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。
5.大火倒入腰花,加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。
6.加入芹菜大火翻炒后即可起锅。
小贴士:
腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。
爆炒腰花(泡椒味)的做法
1.猪腰洗净,对半片开,将猪腰里白色物质片净。切花。2.将腰花玛味,具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣(一般豆瓣即可,不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱),放置一边;3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用;4.锅内放油,油要重油温要高,待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜,并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒,翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒;4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒,此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐;6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
材料:
猪腰500g,泡生姜5g,泡红椒5g,山东大葱5g,豌豆尖(或木耳菜)依个人喜好适量,生姜蒜料酒生粉白胡椒粉生抽醋白糖郫县豆瓣适量,
爆炒腰花(泡椒味)的做法的做法步骤:
步骤1,晚上做,厨房灯光暗,未拍前期图片。第一次上传菜谱!
泡椒藕带爆腰花的做法
不知道大家知道藕带吗?藕带,是藕的幼嫩根状茎,是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产,长如筷子、细如手指的藕带,鲜嫩的藕带白嫩白嫩的,带着一丝清甜,非常美味,这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜,但唯一让人遗憾的是,藕带的时令性很强,它最为脆嫩的时间不太长,错过了就要等上一年。虽然藕带的新鲜期是很短的,但这难不住聪明的湖北人,为了留住这美味,人们用泡藕带的方法,把藕带用泡椒为主材进行了腌制,味道不仅更加的清甜可口,而且能够保存的时间也比原来长,这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材,它即可直接食用,也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花,藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用;而腰花呢,中医讲究吃啥补啥,常吃猪腰子能起到很好的补肾效果,还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花,不仅酸辣爽口还开胃,还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜,是一道非常不错的佐酒下饭菜,喜欢的朋友一定要尝试哟。
材料:
腰花1个,泡椒藕带150克,蒜3瓣,红辣椒半个,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,
泡椒藕带爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,腰花对剖成两半后去除白色的膜,在表面上打上花刀;
步骤2,再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉,拌均匀腌制一下;
步骤3,烧锅开水,将腌制好的腰花放入里面焯水,腰花刚变色后就捞出来;
步骤4,调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉,拌均匀;
步骤5,热锅凉油,放入蒜片和红椒片进气煸炒;
步骤6,翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒;
步骤7,再放入泡椒藕带进去翻炒;
步骤8,再加入准备好的碗汁倒入,大火收汁即可盛入盘中。
步骤9,端上桌了。
双椒爆腰花 的做法
健身房里碟机的遥控器不见了,问过经常跳操的朋友,她们都不知道哪儿去了;也反应到操房前台,他们居然不管,说是因为碟机是会员自己带来的;这都快一个月了,还是没有找到,对于我们每次健身必须使用碟机的人真的很不方便,于是朋友们合计着赶紧去配一个。几个人开始各自行动,而我呢,首先想到的就是父亲,高工嘛,对这些电器在行,而武汉的电子市场就在父母家附近,让他跑去找找看否能找到,于是一个电话赶紧打给他。这次回家,老爸拿给我一个遥控器说,找遍附近电子市场都也没找到同型号的,不过帮着买了个万能遥控器,看是否能用?如果不行的话就打听碟机的生产厂家的保修地址,他再帮忙去找。还特地叮嘱我说,卖家说要先选用碟机的牌子设定后再用,多看看说明书等等。。。虽然说是一件很小的事,但这种事太多,太多。。。哥哥家的煤气管要换,也是他;还有很多其它的事,都要麻烦他,但父亲总是一句话不说的帮我们做好,还总是说你们工作忙,这点小事,正好帮忙。我们在不停地享受来自父母的爱,还觉得是理所当然的,但是很多时候我们并没有意识到给他们添的麻烦,现在他们年纪大了,本应更多享受来自儿女们的关爱,可还在默默地无私奉献,不得不让我们这些做儿女们的多些反思。。。今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效,而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少,调整好的碗汁爆炒出来,味道醇厚,滑润不腻,而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒,因此是父亲最爱的菜品之一。不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味,而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜,再用花椒水泡上一下;其次就是缩短炒制时间,可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁;做好这两点,就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。菜做好了,还准备陪老爸喝一杯,赶紧买酒去了。。。
材料:
腰花2个,青红辣椒各2个,洋葱1个,姜片适量,蒜片适量,生抽适量,料酒适量,白酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,油盐适量,,
双椒爆腰花 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,腰花对半切开,切去中间白色的膜;
步骤3,翻过来,在腰花正面打花刀,再切成小块;
步骤4,将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;
步骤5,将腰花泡在花椒水里20分钟;
步骤6,烧锅开水,下入切块的腰花;
步骤7,腰花刚刚变色就可以捞出来了;
步骤8,准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;
步骤9,烧热锅,放少许油,下入洋葱煸炒;
步骤10,洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;
步骤11,加入准备好的碗汁,翻炒均匀;
步骤12,再加入青红辣椒片一起翻炒;
步骤13,翻炒几下后就可以盛入盘中。
彩椒爆腰花的做法
材料:
猪腰2个,红彩椒半只,黄彩椒半只,小青椒一个,生姜3片,白酒1小勺,水2碗,盐少许,白醋1小勺,生抽15ml,白糖5ml,生粉2ml,清水5ml,,
彩椒爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰从中间切开,切掉白色的筋膜,在外面切花刀;
步骤2,切好花刀,再切成小块,用清水浸泡10分钟,捞起沥干水分;
步骤3,彩椒切成小块;
步骤4,锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐,煮开后关火,放进猪腰,滴进1小勺白醋后浸泡5分钟,捞起猪腰,放清水里冲洗干净,沥干水分;
步骤5,热油锅,爆香姜片;
步骤6,放进彩椒爆炒均匀;
步骤7,加入腰花,大火爆炒;
步骤815,ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里;
步骤9,翻炒均匀即可。
椒麻腰花
食材明细:
主料::猪腰适量,
辅料::青椒适量,青花椒适量,姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,花椒油适量,烹调油适量,黄酒适量,糖适量,
椒麻腰花的做法步骤:
1.已经片好的猪腰。
2.将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。
3.烧一锅开水,水面要宽,将泡好的猪腰快速焯水。
4.出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。
5.调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。
6.将泡过的青花椒同葱一起剁碎。
7.青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。
8.加2克盐1克糖、10毫升黄酒。
9.加10毫升生抽
10.加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。
11.将味碟拌均匀。
12.过凉后的腰花儿纳碗,浇上调好的味儿汁,拌均匀即可。
小贴士:
1、片腰花基本步骤,(我所看到的)先45度下刀,再转变方向直着下刀,最后再三刀断一下。
2、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。
3、腰花焯水水面要宽,速度要快。
4、过凉最好用冰水,如果没有冰水,可以在流动的水下冲洗。
5、这个菜中,糖和醋量要小,主要作用是和味儿。
泡椒杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇200g,泡椒,枸杞子,白糖,白醋,,
泡椒杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇切条。
步骤2,杏鲍菇倒入热水锅内,汆水。
步骤3,杏鲍菇捞出,冷开水冲凉,备用。
步骤4,泡椒里加入白糖3g,泡椒水因为有盐,所以不须加盐,如若太咸,可以加些矿泉水调至合适口味。
步骤5,加入白醋5g。
步骤6,加入少许枸杞子。
步骤7,将冷却后的杏鲍菇倒入配好的泡椒水中。
步骤8,加盖,放入冰箱冷藏15分钟。
步骤915,分钟后从冰箱取出。(完成)
泡椒鸭肫的做法
材料:
鸭肫5个,绿线椒250克,泡姜1块,泡小米辣15个,泡野山椒30个,干花椒1克,手工红油豆瓣酱50克,菜籽油100ml,米酒50克,白胡椒粉0.5克,生抽50ml,盐2克,鸡粉1克,熟白芝麻2克,大蒜半个,白糖15克,
泡椒鸭肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肫洗净切薄片洗去血水控干线椒切滚刀线椒比较辣的超下饭吃不了那么辣的亲可以换大尖椒
步骤2,泡椒丝泡椒剪成菱形蒜片其他过磅备用
步骤3,坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜丝泡椒红油豆瓣酱干花椒爆香炒出红油
步骤4,给鸭肫翻炒一分钟
步骤5,给米酒生抽白胡椒粉白糖翻炒至全部变色
步骤6,给线椒炒至7分熟
步骤7,给蒜片盐鸡粉翻匀
步骤8,给芝麻翻匀关火出锅
步骤9,盛盘
步骤10,上桌即食
步骤11,撰写图
步骤12,撰写图
步骤13,撰写图
步骤14,撰写图
泡椒卤蛋的做法
很简单的卤蛋因为加了泡椒而味道香辣,也算别用一番风味吧。做这个是突发奇想的,做的泡椒鸡爪的卤汁没舍得丢,就用来卤蛋了,没想到味道还不错。嗜辣一族可以尝试。其实泡椒也可用干红辣椒代替。
材料:
鸡蛋四五个,鹌鹑蛋适量,泡椒一瓶,盐适量,生抽适量,老抽少许,花椒少许,香叶2、3片,
泡椒卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,很简单的,将鸡蛋,鹌鹑蛋洗净放锅里,加入泡椒连同里面的汁水,再加入适量清水,加入盐,生抽,老抽,花椒,香叶先将鸡蛋煮熟后转小火用勺子或者其他物品将蛋壳微微敲碎,再煮30分钟浸泡8小时以上皆可。
步骤2,剥壳了的鹌鹑蛋,还不错吧。就是煮蛋的时候,家里飘荡着辣味儿,刺激的家人直打喷嚏
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