不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“猪皮肉冻的做法 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
小时候,快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#,这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好,这几天气温低正好适合做这道菜。
材料:
猪皮200克,花生100克,黄豆100克,葱姜适量,盐10克,酱油30克,料酒5克,白糖5克,
猪皮肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆花生泡发,猪皮焯水过凉水切条备用;
步骤2,锅内蓄水放入猪皮跟料酒,开锅打浮沫,下入黄豆花生,煮三十分钟,调入盐、糖、酱油味;
步骤3,盛出,放在阳台上,盖盖静置一夜,即可成型。
步骤4,食用时,取一块拼装盛盘,配一点小料汁即可享用美食。
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肉冻的做法
肉皮用水焯一下里面加料酒八角桂皮香叶姜片
材料:
猪肉皮,八角桂皮香叶姜片,
肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,用水煮十分钟
步骤2,捞出来洗干净
步骤3,把内侧的油挂掉要不然做出来的不透亮
步骤4,弄干净的猪皮满满的胶原蛋白
步骤5,切成条
步骤6,锅里用小火煮要时不时的搅拌大概熬制了一个小时多在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除
步骤7,为了好看切了胡萝卜用水焯一下备用
步骤8,水越来越少熬稠和肉皮持平测试是否熬好可以舀一点晾在刀上凝固就可以出锅
步骤9,先倒3分之一晾一会然后在把另外一半倒进去就会比较好看我晾了一晚上有点软不过吃还好
步骤10,这是早晨切的有点厚
步骤11,放到冰箱里冷藏后晚上吃很Q弹
步骤12,就是刀工一般不过味道比较赞
步骤13,这张好看
水晶肉冻的做法
很爱吃肉冻,因为喜欢它又弹又滑又Q的口感,也更爱它满满的胶原蛋白!外面卖的我是不敢买,怕胶原蛋白没补上倒吃进去很多不卫生的食材,不过最重要的是这道菜有小时候过年的味道,那时每次过年妈妈都会做上一盆,这道菜是我记忆中的年味菜,记忆中的味道最美!参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
猪皮650g,水2000g,葱、姜两颗、六片,辣椒1个特辣,两个不辣的,花椒3g,八角两颗,香叶4片,料酒10ml,生抽10ml,盐3g,十三香3g,鸡精粉2g,凉拌时浇汁,生抽20ml,陈醋20ml,香油10ml,白糖8g,盐2g,蒜5瓣,,
水晶肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水,放入10ML料酒,水开后再煮5分钟。
步骤2,煮好后捞出,再冲洗几遍去除油脂,用刀刮去里面皮上沾的全部油脂,在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条,在再切成0.7cm左右的细条。
步骤3,配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个,花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中,加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟,在调小火炖30分钟左右。
步骤4,直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样,猪皮软烂,放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色,喜欢色重的再加入少许老抽,再稍炖两分钟,关火捞出调料。
步骤5,放凉后倒入干净无水的容器,两个红辣椒切小圈放进去搅匀,只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。
步骤6,三小时后取出已全部凝结好,用手按下好弹!
步骤7,用刀割取所需量的肉冻,改刀成自己喜欢的形状,蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。
樱桃肉冻
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)1000克,樱桃50克,猪油(炼制)100克,花椒1克,冰糖100克,八角5克,盐15克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油13克,桂皮3克,姜15克
樱桃肉冻的做法步骤:
1. 上等五花肉洗净后,切成2 厘米左右见方的块;
2. 姜洗净,切片;
3. 炒锅置中火上,待熟猪油烧至六成热时,将肉放入锅内炒几分钟,加水2000毫升煮沸去其浮沫;
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时;
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻;
6. 改用小火,煨至肉色金黄,呈半透明状态,肉质软糟,略带粘稠即可。
小贴士:
炒肉时,要不断翻炒,使其不易粘锅。
腐皮肉卷的做法
孩子总喜欢吃外面的各种肉肠,所以琢磨制作了这个肉卷。早餐或是任何时候吃,直接切片吃快捷方便美味营养。
材料:
肉馅半斤,黑虎虾仁10个,鸡蛋清2个,淀粉、糖、盐适量,葱、姜适量,料酒、酱油、蚝油适量,食用油少许,香油少许,香菇2个,,
腐皮肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,虾肉放淀粉、料酒、葱姜、糖盐、鸡蛋清一个,搅拌均匀,油少许。
步骤2,料理机打成细腻的虾泥
步骤3,猪肉馅,放葱姜、料酒蚝油酱油、香油、淀粉、糖盐、鸡蛋清一个、少许油、香菇沫,一个方向搅拌上劲。
步骤4,虾肉平铺在豆皮上
步骤5,肉馅平铺在豆皮上
步骤6,紧紧的打成卷,并用棉绳勒住
步骤7,上锅,水开后蒸7、8分钟,关火锅内焖3分钟。取出放凉
步骤8,切片摆盘
凉拌猪皮的做法
平时买的猪肉~猪皮大都丢掉了!~这次就用这边角料做道凉菜!~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
猪皮,洋葱,青尖椒,蒜,
凉拌猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,先把猪皮上的毛~处理干净!~把洋葱~青尖椒切丝~蒜切末~
步骤2,锅中加水~烧开后把猪皮下入~待猪皮变色后捞出~把上面的脂肪祛掉!~切成细一点的条~在继续煮一会~待猪皮软烂了在捞出过下凉~
步骤3,把主料和配料放在一容器里~加上蒜末~白醋适量~糖适量~家乐鸡粉~盐~白胡椒粉~海鲜酱油适量~红油~一起拌匀即可!~
猪皮冻。的做法
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,大部分是大分子的胶原蛋白,含量几乎可以熊掌相媲美。胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性,延缓衰老。
材料:
猪皮。料酒。姜片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一颗。一小块。3颗。,,
猪皮冻。的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放水,加入肉皮,五片生姜20克的料酒,水开后煮5分钟。
步骤2,把煮好的肉皮拿出来,把猪毛拔干净。
步骤3,用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点
步骤4,把猪皮洗净切条或者是切片。
步骤5,取200克的猪皮放入高压锅,加5片生姜,一个八角,一小块桂皮,3颗冰糖和2倍的水,上汽后压制12分钟。(猪皮每次煮的时候可以多煮一些,用保鲜袋装起来放入冷冻,随吃随取)
步骤6,高压锅消气后,倒出压好的肉皮,挑出里面的配料,让其自然冷却或者是放冰箱,大约4个小时。
步骤7,皮肉冻切块。(配上一碗自己喜欢的料汁,小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖)
步骤8,开吃吧!\
猪皮冻的做法
原料: 1.猪皮 2.生抽 3.料酒 4.辣酱(根据自己的喜辣程度决定多少) 5.糖 6.醋 7.蒜 8.姜片 9.香菜或蒜苗,青葱都可以,做装饰
做法: 1.猪皮切大块,入凉水,大火煮开;
2.等皮变透明时,捞出,把毛拔干净(这是最麻烦的一步);
3.处理干净的皮切成一厘米宽的长条;
4.加入生抽,辣酱,糖,姜片,及等量的水,放入高压锅煮.一定不要多,否则煮出的冻不够硬.
5.上气后,喜欢吃到猪皮的话,中火二十分钟;喜欢把猪皮全部煮化,就再多压十分钟吧.
6.到点后,等气放完,把煮好的猪皮汤倒入浅盘晾凉,切片;
7.在皮冻上放些香菜末,再用醋,蒜汁,我还加一点红油,调成汁淋上就行了
烤猪皮的做法
在市场上,经常会看到有些买了猪肉后,要求卖家将猪皮去掉,然后切成小块。看到此情景,我无比心疼,扔掉的那可是胶原蛋白啊,比你买来的成品的燕窝要有营养的多。猪皮煮好后,弹劲十足,有嚼感,若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿,出来的猪皮更加软滑,可谓入口即化。买回来的肉,我把猪皮切下来,单独存放,积攒得稍微多一点,会放在一起煮熟,然后炒菜或者煮皮冻。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。烤好的猪皮散发着一股孜然的香味,咬一口弹性十足。
材料:
猪皮400克,大葱适量,大蒜适量,姜适量,料酒适量,花椒适量,孜然粉适量,孜然粒适量,花椒粉适量,盐适量,烤肉酱适量,,
烤猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛
步骤2,放到开水中焯一下。
步骤3,捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。
步骤4,葱、姜、大蒜切好。
步骤5,锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜。
步骤6,放入花椒。
步骤7,放入料酒煮熟。
步骤8,煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
步骤9,将猪皮切成条或块。
步骤10,碗中放入烤肉酱。
步骤11,放入盐,混和均匀。
步骤12,放入切好的猪皮。
步骤13,用手抓匀。腌制十分钟。
步骤14,将猪皮依次串到竹签上。
步骤15,放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
步骤16,将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的猪皮上。
步骤17,烤箱预热,180度烤十分钟左右。
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