食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“历史悠久的东北皮冻的做法”,可能你会喜欢,欢迎分享。
每年冬天的过年菜,儿时的味道。
材料:
猪皮3g,大葱半根,大料2个,桂皮适量,姜2片,盐适量,味精适量,,
历史悠久的东北皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净
步骤2,把肉皮切成宽约4厘米的条状
步骤3,把切好的肉皮用清水洗几遍,直到感觉干净就好。
步骤4,把洗好的肉皮用清水煮二十分钟,记得冷水下锅,下锅前加少许料酒。
步骤5,把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉,越干净越好。
步骤6,把煮好的肉皮切成这样的小条。
步骤7,把切好的肉皮条放进锅里,加水莫过肉皮三指深。同时放葱段,大料,姜片。开火煮
步骤8,等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。
步骤9,把水煮到一指深时就ok了,把大料和葱段桂皮捞掉,这时适当放盐和味精,让皮冻有底味,就是这个状态,然后就可以放进盆里,或其他容器。等到凝结成冻。就行了
步骤10,凝结后的皮冻就是这个状态。
步骤11,装盘
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水晶皮冻的做法
猪肉水晶冻,不但胶原蛋白丰富,口感俱佳,经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。
材料:
猪皮230克,料酒8克,生姜1块,盐5克,调汁:,醋35克,辣椒酱20克,生抽10克,白糖3克,,
水晶皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮洗干净,生姜切片洗干净的肉皮,加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2,水烧开捞去浮沫,再继续煮8分钟
步骤3,从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4,从凉水中取出猪皮,如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉,把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5,把处理好的猪皮切丁,放入锅里加干净的水煮开
步骤6,煮开前,一定记得放个木铲在锅上方,防止汤烧开溢出来
步骤7,汤烧开,盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8,煮好以后捞去浮沫
步骤9,取一个容器涂上一层薄薄的油,把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后,送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固,现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里,只需静止4个小时就会凝固。
步骤10,脱模,切成自己喜欢的形状
步骤11,来个成品图(调汁:取一个小碗里,放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀)
步骤12,再来一张成品图
凉拌皮冻的做法
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
材料:
皮冻250g,葱姜蒜适量,小米辣椒3~4个,生抽少许,香油3~4滴,水适量,香醋适量,食用油适量,花椒5~6粒,盐少许,
凉拌皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,主要用料
步骤2,葱姜蒜切沫
步骤3,皮冻切块装盘(不要太厚)
步骤4,混合生抽香油,根据咸淡来添加适量的水
步骤5,小米辣椒切圈
步骤6,将葱姜蒜沫以及小米辣椒放在皮冻上
步骤7,油中放几粒花椒烧热以后泼在葱姜蒜和辣椒上
步骤8,最后把醋淋在上面即可
步骤9,翻拌以后就可以开吃啦
自制皮冻的做法
材料:
猪皮2斤,生姜3片,葱段2个,香料1包,大蒜苗1根,香油1/4小勺,花椒油1/4小勺,香醋1勺,酱油2勺,油泼辣子3勺,加饭酒2勺,,
自制皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮用清水泡2个小时,放入锅里煮30分钟,拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂,油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。(我用的是处理好的猪皮,这些步骤就省略了)
步骤2,香料:八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等,用纱布包起来。
步骤3,锅里放入猪皮丝,加入水(刚漫过猪皮就好),加入大料包,加饭酒,生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
步骤4,煮好后,捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
步骤5,待自然冷却后,移入冰箱或者温度低的地方。
步骤6,凝固后取出切片。香油1/4小勺花椒油1/4小勺香醋1勺煮酱油2勺(用大料和酱油煮过的酱油)油泼辣子3勺调为调料汁。淋上调料汁,撒上大蒜苗丝即可。
猪冻皮的做法
猪皮本身市场价值不值钱,但是它的营养成分特别值钱。这道菜主要可以让男女老少都吃的清滑爽口,并且能大量补充胶原蛋白物质,增加血小板,还能紧致肌肤,延缓衰老哟。。。。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
猪皮500~800g,生姜3,花椒少许,八角3~4个,蒜2,桂皮适量,青豆少许,胡萝卜丁少许,玉米粒少许,,
猪冻皮的做法的做法步骤:
步骤1,啊哦,我忘记拍一张猪皮的图了,大家明白就行。然后准备一些玉米粒,要嫩点的,小朋友喜欢吃,胡萝卜粒,还有青豆。先炒熟,按着家人口味炒就好了,然后先用盘子装好放在一边。
步骤2,将猪皮毛拔干净,用刀面把多的脏东西和脂肪刮干净。放在热水里面抄一抄,整块取出,切成条或者丝。洗干净放在一个锅里面,放入适量的水
步骤3,将调料用一块干净的纱布包好。
步骤4,放到锅内,一起上火熬。很稠的时候可以尝下味道,加入适量盐等,可以取出调料包。一般大火转文火一个多小时就好了。其实豆浆机也是可以做的。
步骤5,出锅是是这样的哟。。。这是过滤了的。。。今天主要介绍的是鸡蛋型的,我下面先介绍鸡蛋型的,我额外还准备了别的深受小朋友喜欢的样子。
步骤6,把熬好的汤汁和之前炒好的青豆,胡萝卜,玉米粒一起用勺子倒入鸡蛋壳中,用保鲜膜封好放在冰箱冷冻几个小时就好了。
步骤7,最后就成这样了,大人可以放点调料沾着吃。下面我还有个模具小朋友特别喜欢的。
步骤8,相同的办法,这个迷你小巧,小朋友特别喜欢。
步骤9,这个呢是做的别的,如果猪皮冻出来就是这种很可爱的,稍微加点生抽,色香味俱全,小朋友是不是很乐意吃顿饭了呢。会做很多好玩又简单美味的朋友,以后可以加好友一些交流下哟!希望你们喜欢
翡翠皮冻 的做法
很多人吃肉时不要吃皮的,但是作为精明的持家煮妇,这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高,肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,而且大部分是大分子胶原蛋白,含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知,胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱,使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说,经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是:皮肤润泽光滑,紧致有弹性。还有关键的一点,它价格便宜或者说是“废物利用”,平价美容圣品。每次买肉的时候,我都会叫店员将剔下来的猪皮帮我用袋装着,拿回家后扔冰箱里冻上了,时间长了,终于攒到了能做一盘菜的量,打算在年菜餐桌上做盘下酒的凉碟---“翡翠肉皮冻”来待客了。有人会担心做不好肉皮冻,我就来给大家支个妙招吧,这样做起来方便又省事。当然制作以前最关键的一步就是要清理好肉皮:即先将清水泡肉皮,再刮去表皮的猪毛、油脂、污物下锅;煮时加入些大料,帮助其去腥;最后将煮过的肉皮捞出后再次将表皮的油脂刮掉,冲洗干净;接下来就很简单了,经过这样处理过的肉皮,直接和自己喜欢配料加入豆浆机就可以了。既然是翡翠肉皮冻,那我今天与之搭配的就是青豆了,因此做好的青豆肉皮豆浆只需调味后放入碗中,待其凝固后切成小块,再佐以蒜蓉辣味酱汁即可。怎么样,是不是很简单方便呀?看着这富含多多的胶元蛋白,即能润肌肤,又能和血脉,女同胞的美容菜;而且口感即Q弹又清爽,男同胞的下酒菜,大家都爱吃,是不是也动心了呢?赶紧做上几盒,为我们饱足丰盛的春节家宴增添一道光彩吧。
材料:
肉皮150克,青豆100克,八角1个,桂皮1段,香叶2片,花椒1小勺,干辣椒2-3个,小茴香1小勺,生抽1大勺,醋1大勺,红油1大勺,盐适量,蒜4-5瓣,,
翡翠皮冻 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;
步骤2,肉皮泡过后去毛放入锅中,再加入这些大料和适量的水;
步骤3,大火煮开,再转为小火煮上五分钟;
步骤4,捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;
步骤5,冲洗干净后再将肉片切成小条;
步骤6,将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;
步骤7,按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;
步骤8,将豆浆滤去杂质放入碗中;
步骤9,再加入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;
步骤10,待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;
步骤11,将碗倒扣,不一会儿整块肉皮冻就倒出来了,切成大小合适的块;
步骤12,将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;
步骤13,这道菜就完成了。
步骤14,来一上一块。
牛肝菌豆皮冻的做法
材料:
好酱油1汤匙,花椒少许,八角2粒,香叶1片,速冻牛肝菌2只,碎豆油皮1把,盐少许,香菇调味粉,味全味精1/4茶匙,清水500ml,石花菜凉粉粉1小袋(2.5g),,
牛肝菌豆皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道;
步骤2,把汤过滤去佐料渣;
步骤3,豆油皮泡软;
步骤4,牛肝菌切片;
步骤5,备好石花菜凉粉粉;
步骤6,石花菜凉粉粉加少许水,再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁;倒入容器放凉凝结,入冷藏至凉,取出切块即可。
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