只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“自制皮冻的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
猪皮2斤，生姜3片，葱段2个，香料1包，大蒜苗1根，香油1/4小勺，花椒油1/4小勺，香醋1勺，酱油2勺，油泼辣子3勺，加饭酒2勺，，
自制皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
步骤2，香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
步骤3，锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
步骤4，煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
步骤5，待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
步骤6，凝固后取出切片。香油1/4小勺花椒油1/4小勺香醋1勺煮酱油2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
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自制皮冻---（豆浆机哟）的做法
从小就喜欢
材料：
猪肉皮1碗，八角，桂皮2个，盐自己喜好，生抽自己喜欢，
自制皮冻---（豆浆机哟）的做法的做法步骤：
步骤11，.猪肉片洗干净，放凉水煮开，捞出。用镊子把猪毛拔干净（煮熟后最好拔毛了！），把内侧的肥油刮干净，切小丝备用。2.锅里倒入凉水（水和猪皮的比例是：2.5：1），水里放2个八角和1小块桂皮，生抽和盐按照个人喜好放入，烧开。3.将调料水和猪皮丝一起倒入豆浆机中（豆浆机是可加煮型的），按煮米糊键，静可等待。
步骤24，.煮好后，将皮冻糊倒入盆中，等待成型！（速成：放入冰箱冷藏，成型会更快）5.上图是成型后切了四分之一试试，口感真的是入口即化，吃着放心，方便随做随吃！不信你试试！
水晶皮冻的做法
猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。
材料：
猪皮230克，料酒8克，生姜1块，盐5克，调汁：，醋35克，辣椒酱20克，生抽10克，白糖3克，，
水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2，水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
步骤3，从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4，从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5，把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
步骤6，煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
步骤7，汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8，煮好以后捞去浮沫
步骤9，取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
步骤10，脱模，切成自己喜欢的形状
步骤11，来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
步骤12，再来一张成品图
凉拌皮冻的做法
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
材料：
皮冻250g，葱姜蒜适量，小米辣椒3～4个，生抽少许，香油3～4滴，水适量，香醋适量，食用油适量，花椒5～6粒，盐少许，
凉拌皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，主要用料
步骤2，葱姜蒜切沫
步骤3，皮冻切块装盘（不要太厚）
步骤4，混合生抽香油，根据咸淡来添加适量的水
步骤5，小米辣椒切圈
步骤6，将葱姜蒜沫以及小米辣椒放在皮冻上
步骤7，油中放几粒花椒烧热以后泼在葱姜蒜和辣椒上
步骤8，最后把醋淋在上面即可
步骤9，翻拌以后就可以开吃啦
猪冻皮的做法
猪皮本身市场价值不值钱，但是它的营养成分特别值钱。这道菜主要可以让男女老少都吃的清滑爽口，并且能大量补充胶原蛋白物质，增加血小板，还能紧致肌肤，延缓衰老哟。。。。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
猪皮500~800g，生姜3，花椒少许，八角3~4个，蒜2，桂皮适量，青豆少许，胡萝卜丁少许，玉米粒少许，，
猪冻皮的做法的做法步骤：
步骤1，啊哦，我忘记拍一张猪皮的图了，大家明白就行。然后准备一些玉米粒，要嫩点的，小朋友喜欢吃，胡萝卜粒，还有青豆。先炒熟，按着家人口味炒就好了，然后先用盘子装好放在一边。
步骤2，将猪皮毛拔干净，用刀面把多的脏东西和脂肪刮干净。放在热水里面抄一抄，整块取出，切成条或者丝。洗干净放在一个锅里面，放入适量的水
步骤3，将调料用一块干净的纱布包好。
步骤4，放到锅内，一起上火熬。很稠的时候可以尝下味道，加入适量盐等，可以取出调料包。一般大火转文火一个多小时就好了。其实豆浆机也是可以做的。
步骤5，出锅是是这样的哟。。。这是过滤了的。。。今天主要介绍的是鸡蛋型的，我下面先介绍鸡蛋型的，我额外还准备了别的深受小朋友喜欢的样子。
步骤6，把熬好的汤汁和之前炒好的青豆，胡萝卜，玉米粒一起用勺子倒入鸡蛋壳中，用保鲜膜封好放在冰箱冷冻几个小时就好了。
步骤7，最后就成这样了，大人可以放点调料沾着吃。下面我还有个模具小朋友特别喜欢的。
步骤8，相同的办法，这个迷你小巧，小朋友特别喜欢。
步骤9，这个呢是做的别的，如果猪皮冻出来就是这种很可爱的，稍微加点生抽，色香味俱全，小朋友是不是很乐意吃顿饭了呢。会做很多好玩又简单美味的朋友，以后可以加好友一些交流下哟！希望你们喜欢
翡翠皮冻 的做法
很多人吃肉时不要吃皮的，但是作为精明的持家煮妇，这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高，肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。还有关键的一点，它价格便宜或者说是“废物利用”，平价美容圣品。每次买肉的时候，我都会叫店员将剔下来的猪皮帮我用袋装着，拿回家后扔冰箱里冻上了，时间长了，终于攒到了能做一盘菜的量，打算在年菜餐桌上做盘下酒的凉碟---“翡翠肉皮冻”来待客了。有人会担心做不好肉皮冻，我就来给大家支个妙招吧，这样做起来方便又省事。当然制作以前最关键的一步就是要清理好肉皮：即先将清水泡肉皮，再刮去表皮的猪毛、油脂、污物下锅；煮时加入些大料，帮助其去腥；最后将煮过的肉皮捞出后再次将表皮的油脂刮掉，冲洗干净；接下来就很简单了，经过这样处理过的肉皮，直接和自己喜欢配料加入豆浆机就可以了。既然是翡翠肉皮冻，那我今天与之搭配的就是青豆了，因此做好的青豆肉皮豆浆只需调味后放入碗中，待其凝固后切成小块，再佐以蒜蓉辣味酱汁即可。怎么样，是不是很简单方便呀？看着这富含多多的胶元蛋白，即能润肌肤，又能和血脉，女同胞的美容菜；而且口感即Q弹又清爽，男同胞的下酒菜，大家都爱吃，是不是也动心了呢？赶紧做上几盒，为我们饱足丰盛的春节家宴增添一道光彩吧。
材料：
肉皮150克，青豆100克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，花椒1小勺，干辣椒2-3个，小茴香1小勺，生抽1大勺，醋1大勺，红油1大勺，盐适量，蒜4-5瓣，，
翡翠皮冻 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
步骤2，肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；
步骤3，大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
步骤4，捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
步骤5，冲洗干净后再将肉片切成小条；
步骤6，将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
步骤7，按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
步骤8，将豆浆滤去杂质放入碗中；
步骤9，再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
步骤10，待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
步骤11，将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
步骤12，将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
步骤13，这道菜就完成了。
步骤14，来一上一块。
东北皮冻的做法
还原老味道！皮冻啊！纯天然！无公害！胶原蛋白！咔咔美容！吃一口年轻五岁！
材料：
肉皮一斤，鸡骨架2个，大葱半根，姜6片，八角4个，花椒20个，香菜根一小把，，
东北皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，鸡骨架，肉皮洗净，去掉鸡屁股！鸡油！
步骤2，鸡骨架和肉皮凉水下锅，煮开！水倒掉，把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮！水的位置末过食材即可！
步骤3，香菜根是好东西！去腥，去异味机器好用！放入锅中一起煮！再加三小勺盐！大火煮开，转小火煮3个钟头！m
步骤4，捞出肉皮！切一厘米的条！鸡骨架捞出！可以炒菜，欲知鸡骨架如何做菜，请听下回分解！
步骤5，捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油！把汤和肉皮条倒入大盘中！放凉后放入冰箱一宿！
步骤6，第二天就成皮冻了！我的做法没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片！
步骤7，配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！
自制肉皮冻的做法
朋友做了肉皮冻给我，家里人尝后觉得很好吃，于是我请教了这位朋友，她教了我这个方法，做出来的肉皮冻很好吃，一点也不腻。现在把方法分享给大家。
材料：
猪肉皮450克，水适量，花椒30粒，大料3个，酱油20克，料酒10克，盐25克，腐乳2块，姜片4片，干辣椒3个，
自制肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
步骤25，分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
步骤3，煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4，腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5，锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
步骤6，水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
步骤7，然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8，煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
步骤9，成品图。
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
牛肝菌豆皮冻的做法
材料：
好酱油1汤匙，花椒少许，八角2粒，香叶1片，速冻牛肝菌2只，碎豆油皮1把，盐少许，香菇调味粉，味全味精1/4茶匙，清水500ml，石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)，，
牛肝菌豆皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道；
步骤2，把汤过滤去佐料渣；
步骤3，豆油皮泡软；
步骤4，牛肝菌切片；
步骤5，备好石花菜凉粉粉；
步骤6，石花菜凉粉粉加少许水，再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁；倒入容器放凉凝结，入冷藏至凉，取出切块即可。
花生黄豆皮冻的做法
前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法，很多人跟着做了，晒了作业。这个方法的确非常简单，值得推荐。懒刘和俊良也都非常爱吃，双双周末又买了4斤猪皮，给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种，送给妈妈和婆婆了几盒，有好吃的一家人分享才更幸福！这次做的皮冻，直接在冻里面调味，并且添加了黄豆和花生，吃起来更有味有料哦！
材料：
猪皮1000克，清水2500克，泡发黄豆100克，泡发花生100克，葱3段，姜3片，八角2粒，盐8克，糖5克，生抽50克，
花生黄豆皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。(我是四斤猪皮一起煮的，用的大蒸锅，这个图是借的上次水晶皮冻的)
步骤2，煮10分钟左右。(煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮)
步骤3，迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。（这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃）
步骤4，四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。
步骤5，将猪皮切成细丝，洗净。
步骤6，将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。（猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多）
步骤7，开启美的电压力锅肉/鸡这个功能。（这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好）
步骤8，工作完成，将葱、姜、八角取出。（煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻）
步骤9，放入泡好的黄豆。（黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
步骤10，放入泡好的花生。（花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
步骤11，加入50克生抽上色。（加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略）
步骤12，加入盐。（盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝）
步骤13，加入少许细砂糖。（不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦）
步骤14，开启美的电压力锅再加热功能。（这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了）
步骤15，到13分钟，开启提前开盖功能，放气。（这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了）
步骤16，煮好了。
步骤17，将它晾凉。（我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒）
步骤18，装入餐盒，这个完全可以用盆直接冷，我是为了送人方便，装了小盒，给婆婆、妈妈分分。
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