中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《蓝莓戚风蛋糕卷的做法》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
制作团队:吃货三人组（本人、老姐、阿菜）。其实烹饪时间这么长，完全是取决于您是手动打发蛋白，还是使用打蛋器Orz...
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，泡打粉3克，蓝莓酱适量，水50克，植物油50克，白砂糖80克，，
蓝莓戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先将蛋黄和蛋白分离，分蛋器是个好东西，在冰箱呆过的鸡蛋更容易分离，蛋白也会更容易打发哦！
步骤2，食材的用料需经过严格的测量，本人已用手机验证过这款迷你称的精准度！
步骤3，制作此款蛋糕最关键和最困难的一步就是打发蛋白的阶段，当然这是队友我们这群手动打发蛋白的孩子来说的，拥有电动打蛋器的童鞋完全不必担心。请在打发过程中理性的将60克的白砂糖分三次加入蛋白中。
步骤4，当一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的时候，恭喜你，孩子，你已经成功一半了！
步骤5，当然，如果你也拥有像阿菜这么强大的队友的话，这边就可以同时开始打发蛋黄了，首先直接加入20克的白砂糖，再分三次加入植物油，然后不停的打打打。
步骤6，打到家庭中普通炒鸡蛋的程度，加入50克水（这里的水可用任意牛奶、果汁代替）即可。（考虑到容积问题，中途换了个碗）
步骤7，话说老姐家的道具是相当的齐备啊，连面粉筛都有，筛过的面粉会显得更加的细致、更容易搅拌均匀！记住将泡打粉一起筛进去哦！
步骤8，搅拌面粉和蛋黄老姐特别温馨提示的是千万不能像打蛋一样的画圈，否则等待你的将是消泡和出面筋的杯具。正确的方法应该是用橡皮刮刀像炒菜那样翻炒均匀。
步骤9，蛋黄和面粉混合均匀后，加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底拌匀（这里的拌匀动作均为上步中提到的翻炒，切勿画圈搅拌）！
步骤10，将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中，刮匀（因为期间的小插曲，后来用锡纸替代了油纸）。
步骤11，放进预热好的烤炉，上下火180°烤15分钟，就可以出炉了（当然根据各自家的炉子，温度和时间会略有不同）。
步骤12，出炉后的蛋糕就已经闻着很香，看着很诱人了，再抹上蓝莓酱，香味更加的芬芳！
步骤13，蛋糕冷却后，将最开先卷的那条边切去1厘米，然后卷好，用锡纸（油纸也可以）像包糖果那样包好，建议外面再加层保鲜膜！放入冰箱冷藏一小时左右定型！
步骤14，最后切好摆盘就可以尽情享用了！戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，简直是以压倒性的优势击败市面上其它的蛋糕卷哦！
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蓝莓戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉85克，
辅料：：牛奶40克，油40克，白糖90克，蓝莓酱适量，柠檬汁适量，
蓝莓戚风卷的做法步骤：
1.原料
2.蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
3.蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
4.加入油搅拌至浓稠
5.加入牛奶搅拌匀
6.最后筛入低粉
7.搅拌成无颗粒的糊糊备用
8.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
9.打至硬性泡发
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
11.切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
12.倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
13.取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
14.凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
15.由一侧卷起，稍定型即可
16.切块享用吧
蓝莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉73克，鸡蛋4个，玉米油40克，清水53克，炼奶10克，蓝莓适量，
辅料：：细砂糖60克，
蓝莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2.玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4.加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。
9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。
10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。
11.冷却后脱模。
12.切块即可食用。
13.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。
小戚风蓝莓蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，玉米油40，糖90g，牛奶40g，
辅料：：打发淡奶油100g，蓝莓适量，
小戚风蓝莓蛋糕的做法步骤：
1.5个鸡蛋分离。5个蛋黄加30g糖。
2.搅打散后加入牛奶和玉米油。
3.搅拌均匀后筛入面粉。
4.再次搅拌匀。
5.5个蛋白打至粗泡后分三次加入剩余的60g 糖。
6.打至成干性蛋白霜
7.取三分之一的蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀。搬运之后再取三分之一蛋白霜拌匀。
8.再倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。
9.纸杯放入模具备好。把拌好的蛋糊倒入纸杯8分满
10.入烤箱180度，上下火，20分钟，烤好取出
11..每一个小蛋糕上面用裱花袋挤上一圈圈的打发好的淡奶油。
12.在淡奶油圈内上摆入蓝莓即可。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
冷冻蓝莓要提前取出融化。但喜欢吃冰的也可以直接取出放置蛋糕上。
戚风蛋糕卷的做法
第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋面粉70g，鸡蛋4个，牛奶70g，玉米油25g，细砂糖40g，白醋/柠檬汁3滴，淡奶油60g，，
戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料；
步骤2，将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤3，将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤4，取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤5，将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
步骤6，烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金不粘烤盘，如果家里没有不粘烤盘的，在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦！）中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
步骤7，出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；
步骤8，这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；
步骤9，冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）
步骤10，成品，不错吧！！^ _ ^
【首次涉足戚风蛋糕】蓝莓小戚风蛋糕
食材明细：
A料：：蛋白4个，糖40克，醋2至3滴，
B料：：普通粉80克，蛋黄4个，玉米淀粉1勺，牛奶70克，玉米油40克，盐1克，
辅料：：蓝莓干适量，黑白芝麻适量，
【首次涉足戚风蛋糕】蓝莓小戚风蛋糕的做法步骤：
1.蓝莓小戚风蛋糕配料---蓝莓干。
2.蓝莓干稍微泡一下控干然后用少许面粉拌一下。
3.玉米油加入B料中的糖粉用打蛋器搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀后加入B料中的蛋黄用打蛋器打均匀。
4.然后筛入一半的面粉搅拌均匀后在放入另一半面粉均匀拌匀。
5.然后把材料A的蛋清加入糖用打蛋器打到鱼眼泡滴入柠檬汁或者醋，用打蛋器低速打，然后转高速在转低速打到蛋白发硬，用打蛋器可以拉起来成三角状即可。
6.然后把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中翻拌。
7.然后在放入三分之一拌匀后在放入所有的蛋清液和蛋黄糊搅拌均匀就是这个样子了。
8.然后把小纸杯放入烤盘。
9.然后把蛋糕液倒入纸杯，多半杯就可以。然后用手端起托盘震几下震出大气泡，撒上芝麻。
10.然后把蛋糕液倒入纸杯，多半杯就可以。然后用手端起托盘震几下震出大气泡，撒上芝麻。
11.然后烤箱170度预热，放入蛋糕烤盘上下火170度25-30分钟。
12.怡汝的这款小纸杯戚风蛋糕就做好了呀！做好的蛋糕晾凉后保险袋封口随吃随拿。
小贴士：
1、戚风蛋糕看的多了，也不知道该用哪个方子，就自己根据上次做奶油蛋糕调整了配方用料。低粉很贵，
买起来也不方便，就用普通面粉代替，加了一勺淀粉，做出来感觉还是满不错的。
2、蛋糕的话，喜欢甜一些就多放一些，否则少放一些.
3、做好戚风蛋糕的关键是打发蛋白，蛋白打发的要到位也不能过是做好的关键。
4、喜欢吃什么果料放什么果料就可以，不放也不错。
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