中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
第一次在宜芝多吃到瑞士卷立马爱上这种柔软甜美又纯朴的甜点～so～自己就开始做啦～最喜欢一家人一起吃我做的蛋糕啦～不过写菜谱是个苦活自己可能觉得理所应该的事新手却不明白所以几经修改已经尽量做到详细若有问题可以共同探讨我也不是大神哦希望大家制作成功～^_^参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
低筋面粉42g，色拉油20g，绵白糖46g，牛奶20g，芒果一个，淡奶油60g，
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）的做法的做法步骤：
步骤1，原料准备～牛奶芒果一个淡奶油面粉色拉油绵白糖鸡蛋三个鸡蛋个头尽量大点低筋面粉芒果兄忘记入镜啦～
步骤2，先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
步骤3，再将蛋清中分三次加入30g白糖每次加入10g～
步骤4，每次加入白糖后用电动打蛋器进行搅打～
步骤5，搅打后的蛋清应呈现湿性发泡～即用打蛋器搅起一部分蛋清能形成一个弯弯的尖角～
步骤6，将蛋黄中放入15g白糖～
步骤7，再放入20g色拉油～
步骤820，g牛奶～
步骤9，搅拌蛋黄不要打发哦～
步骤10，接着筛入43g低粉～
步骤11，用橡皮刮刀搅拌均匀～注意不要过度搅拌不要让面起筋～
步骤12，接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中翻拌～注意一定是从上到下翻拌千万不要画圈搅拌！！否则蛋白消泡就完蛋了!
步骤13，接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌～翻拌好基本上是酱子～淡黄色滴～
步骤14，然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中记得之前垫好油纸哦～
步骤15，提前将烤箱预热到175度放入烤箱中层或中下层～175度八分钟（温度和时间自己掌握哦～我家烤箱火力比较猛～其他牌子的可能要用到15分钟～或者其他温度要慢慢摸清他的脾气～考得时候注意观察如果上色过度可以调整温度时间
步骤16，烤蛋糕的同时可以打发奶油～将60g淡奶油放入6g白糖～用电动打蛋器打发～
步骤17，顺便准备好芒果丁～打得芒果花好看不～
步骤18，好啦～蛋糕烤好啦～整个屋子都香喷喷嗒～
步骤19，趁热把油纸撕下来～追求外貌的同学注意了等蛋糕凉一点了之后再表皮的那面翻过来否则非常容易碰到油纸模具什么的破皮就不好看了动作轻柔一点不过对我来说味道还是第一位如果破皮就反过来卷吧
步骤20，等到蛋糕放凉后将芒果丁和奶油搅拌到一起铺在蛋糕上～如果蛋糕过热奶油会融化
步骤21，铺好啦～
步骤22，然后把蛋糕卷起来～真正成功的戚风卷是无比柔软～一定不会开裂嗒～
步骤23，然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形～放入冰箱冷藏～
步骤24，吃的时候切开就可以啦～么么嗒～学会了嘛～
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芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法
以前一直用戚风的方子来做蛋糕卷的表皮，总是会开裂或者把表皮粘掉，不怎么美观。这个方子步骤简单，而且不容易开裂，皮肤也很美，相比戚风，更有一种入口即化的蓬松柔软感，推荐各位亲一起来试一试。
材料：
鸡蛋4个，糖40g，玉米油40g，水或牛奶40g，低筋面粉40g，，
芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法的做法步骤：
步骤1，将蛋清，蛋黄分离，30g糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬状态，如图中的大弯勾状态，随后放入冰箱冷藏保存。
步骤2，蛋黄加入10g糖打发，打到颜色变浅，变浓稠为止。
步骤3，加入玉米油，牛奶搅拌均匀
步骤4，筛入面粉，用电动打蛋器搅拌均匀，大约低速10余秒。
步骤5，蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，切忌打圈搅拌。
步骤6，烤箱预热180℃，在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，在烤盘上铺平，用力震几下，然后送入烤箱，上下180℃，15分钟左右，后期自己观察哈~
步骤7，在烤蛋糕的同时，我们把芒果切好，在凉架上铺上一层油纸，把蛋糕倒扣在凉架上，趁热撕去反面的油纸，放凉。
步骤8，将淡奶油加糖打发，此时蛋糕差不多已经放凉了，切去边角，蛋糕卷1/3的部分涂上奶油，放上芒果肉，在另一头涂上薄薄的奶油，不然粘不住哦。然后借助擀面杖卷起来就行啦，切去两头，就出现美貌的卷卷了。我在表面做了一些装饰，为了送人哒~自己吃不装饰也很美味哦。
步骤9，成品
红曲芒果奶油戚风卷
又做了蛋糕卷。
做这个真是省时省力，好吃不说，包装起来送礼很有面子哟！
想着大过年的，用红曲粉做个红色的卷卷，喜庆嘛！
红曲粉偏暗红，所以加了几滴红色素，粉嫩嫩的色彩真是我喜欢滴！
红曲芒果奶油戚风卷
材料：蛋黄4个，细砂糖30克，盐1/8小匙，玉米油35ML，水45ML，低粉85克，红曲粉5克，红色食用色素几滴
蛋白4个，细砂糖60克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
红曲芒果奶油戚风卷的做法
1，蛋黄加糖打散。
2，加入油和水打匀。
3，筛入粉类和红色素拌匀。
4，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态。
5，先取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
6，预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟。
7，趁热翻面，撕去油纸，稍凉后抹上奶油，放上芒果条。
8，卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
10寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：美玫低筋面粉150克，鸡蛋8个，玉米油80克，纯牛奶120克，白砂糖125克，盐3克，
辅料：：柠檬汁10克，
10寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。
2.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3.白砂糖分出15克加入蛋黄里，加入盐。
4.搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶。
5.继续搅拌均匀筛入面粉。
6.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
7.蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）。
8.打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
9.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
10.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
11.把蛋糊倒入模具中。
12.在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
13.烤箱提前预热：放入中下层，上下130度，烤75分钟。
14.慢慢涨起来的蛋糕，最后的20分钟调高温度165度上色。
15.出炉后在台面上镇两下镇出热气。
16.倒扣晾凉后即可脱模。
17.成品图。
18.成品图。
19.组织细腻，似云朵般的柔软。
小贴士：
模具：屋诺10寸阳极蛋糕模（紫色）。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋白状态要打发到直立尖角，翻拌时一定注意手法，不可划圈搅拌避免消泡。
芒果戚风蛋糕
守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。
记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。
一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。
那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。
芒果戚风蛋糕
用料：蛋黄30克，细砂糖40克，芒果泥70克，低筋粉45克，蛋白70克，玉米油23克，塔塔粉1/8小勺，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺
芒果戚风蛋糕的做法
1、将15克糖，盐，加入蛋糕，搅打均匀。倒入芒果泥，搅拌均匀。
2、加入玉米油，搅打均匀。低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中，以不规则方向搅拌均匀。
3、塔塔粉与剩下的糖混合。蛋白打起粗泡后，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打，最后成带小弯勾的9分发状态。
4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均匀，倒入6寸活底圆模中
5、磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟，出炉。
6、立即倒扣，彻底冷却后翻面脱模，切块食用
柔软湿润，淡淡芒果香
芒果戚风蛋糕的做法
材料：
低粉95，鸡蛋6个，细沙糖60g，芒果1个，牛奶45g，色拉油45g，葡萄干一小包，细沙糖20g，
芒果戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、把鸡蛋用分离器分离，注意哦放蛋清的容器要用纸擦干哦，电动打蛋器打蛋清时，将第一份60g的糖分三次加入蛋清打发（约三分钟即可停下打蛋器拉起来看下是不是有角尖不塌就可以喽）2、20g的细砂糖加入蛋黄轻轻搅拌，放入45g的色拉油，再放入45g的牛奶，轻轻搅拌均匀，加入95g的低粉搅拌，要注意哦如果有泡泡要用勺子压一压全部搅拌均匀（因为低粉我没有过筛）3、拿出打好的蛋清放入三分之一到蛋黄糊里从下往上的搅拌均匀（一定要上下不可以打圈哦）再放入其他的三分之一方法同上直到全部弄完（我是分三次搅拌的直到全部）倒入8寸的烤盘振几下把气泡振出，放入葡萄干轻轻再振两下即可
步骤23，、搅拌蛋糕糊时把烤箱调到上下火180度预热10分钟，把烤盘放入烤箱时把烤箱温度调至150℃烤40分钟即可出炉（每次都烤裂了-_-但是不影响口感）
步骤34，、出炉的蛋糕拿出来要趁热振两下哦，再放凉就可以雕花啦
步骤4，中间切开，抹上奶油（我用的是总统奶油）再铺上一些芒果，跟葡萄干合上再雕花做点装饰即可，嘿嘿第三次做还是很漂亮的
步骤5，这是切开滴哦~~
步骤6，小美女说蛋糕实在太漂亮了~要求合照
可可草莓戚风蛋糕卷-（28*28烤盘）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60g，淡奶油100ml，草莓4个，可可粉25g，
辅料：：开水80g，细砂糖55g，玉米油45g，
可可草莓戚风蛋糕卷-（28*28烤盘）的做法步骤：
1.打蛋：蛋清打入无油无水盆中冷藏备用，蛋黄加入15克细砂糖用打蛋器手动划圈搅拌至无白糖颗粒；
2.可可粉25克用80克开水冲开备用，我用的调羹调匀至顺滑无颗粒；
3.蛋黄中加入45g玉米油充分搅拌均匀；
4.可可溶液晾凉后加入蛋黄中搅拌均匀；
5.60克低粉过筛后加入，Z字形搅拌，直至顺滑无颗粒；（我是分了8次左右加入的，虽然次数多但不容易结块。）
6.将蛋清从冰箱取出，分三次加入细砂糖打蛋器低速打发（共加入30g），分别是“粗鱼泡状”、“细腻顺滑状”和“有明显纹路”三个时期加入，打至提起打蛋器有弯弯的尖角就不要继续打了（湿性发泡），蛋糕卷需要保持柔软才能卷起来，今天打过了一点，后来烤出来有一点开裂；
7.混合的照片没有拍，就是戚风的翻拌+切拌，不要划圈搅拌否则容易消泡，混合物黏稠，流动性比较小。（拌好后可预热烤箱170摄氏度）28*28烤盘垫上油布。蛋糕卷有一点比较麻烦，就是倒入烤盘后需要抹平表面，有刮板最好了，我的刮板烧坏了，用的刮刀也还行，反正抹平就行了，震去气泡；
8.170摄氏度上下火18-20分钟，如果太湿润可以加一点点时间；
9.出炉后请震去热气（10cm处摔下），倒置于烤架上放凉；
10.连油布一起将蛋糕卷卷起来，有看到其他菜谱用了擀面杖辅助卷起，可以参考使用也可以徒手卷（我都是徒手，这个配方的蛋糕卷完全不破裂）；
11.蛋糕卷定型的时候制作馅料：奶油100ml加10g细砂糖打发，草莓洗净切半（此时注意用品消毒，因为都是直接吃进肚子的）。打开蛋糕卷，抹奶油（末端少抹），在初始边竖排摆上草莓；
12.重新卷起，注意要稍微用力，卷松了不好切~冷藏一会就可以切件了，注意切的时候刀每次要擦干净；
13.完成了*-*就是这么简单，你们也可以在表面继续装饰~~
小贴士：
1.步骤1-5全都使用手动打蛋器，加入面粉之前都可以任意搅拌；
2.加面粉的步骤，我习惯直接筛进去，因为提前筛好，一次性加感觉很难拌匀，不如一次少加些，不容易结块，注意Z字搅打，避免起筋；
3.蛋清打发有几点：盆里不能有水和油！蛋清温度低容易打发！贴盆打可以避免消泡！实在不行打的过程中可以加几滴酸性物质如柠檬汁起固化作用…
4.蛋糕卷的蛋清湿性发泡就可以了，也就是拉起来弯弯的尖角；
5.倒入烤盘后抹平时先把四个角填满，再一方一方抹平；
6.本方不甜，可可味浓，喜欢甜的可以适当加糖~
10寸可可戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，低筋面粉120克，玉米油85克，细砂糖110克，酸奶115克，
辅料：：可可粉20克，
10寸可可戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料。
2.玉米油加酸奶，搅打至乳化发白，完全看不到油星。
3.筛入低筋面粉和可可粉，稍稍拌一下。分次加入蛋黄。
4.拌匀成为可以流动的面糊。
5.蛋清分三次加细砂糖，打发至硬性发泡。
6.取三分之一蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清中。翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入学厨10寸戚风蛋糕模具，轻震几下，去除大气泡。烤箱预热140°，中层上下火烤75分钟左右。
8.时间到，立即取出，震去热气，倒扣冷却。
9.蛋糕完全冷却后即可脱模。
小贴士：
烤制时间和温度仅供参考。
如果没有可可粉，也可以用低筋面粉代替，做原味戚风蛋糕。
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