食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?也许"芒果戚风蛋糕的做法"就是你要找的,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
材料:
低粉95,鸡蛋6个,细沙糖60g,芒果1个,牛奶45g,色拉油45g,葡萄干一小包,细沙糖20g,
芒果戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,、把鸡蛋用分离器分离,注意哦放蛋清的容器要用纸擦干哦,电动打蛋器打蛋清时,将第一份60g的糖分三次加入蛋清打发(约三分钟即可停下打蛋器拉起来看下是不是有角尖不塌就可以喽)2、20g的细砂糖加入蛋黄轻轻搅拌,放入45g的色拉油,再放入45g的牛奶,轻轻搅拌均匀,加入95g的低粉搅拌,要注意哦如果有泡泡要用勺子压一压全部搅拌均匀(因为低粉我没有过筛)3、拿出打好的蛋清放入三分之一到蛋黄糊里从下往上的搅拌均匀(一定要上下不可以打圈哦)再放入其他的三分之一方法同上直到全部弄完(我是分三次搅拌的直到全部)倒入8寸的烤盘振几下把气泡振出,放入葡萄干轻轻再振两下即可
步骤23,、搅拌蛋糕糊时把烤箱调到上下火180度预热10分钟,把烤盘放入烤箱时把烤箱温度调至150℃烤40分钟即可出炉(每次都烤裂了-_-但是不影响口感)
步骤34,、出炉的蛋糕拿出来要趁热振两下哦,再放凉就可以雕花啦
步骤4,中间切开,抹上奶油(我用的是总统奶油)再铺上一些芒果,跟葡萄干合上再雕花做点装饰即可,嘿嘿第三次做还是很漂亮的
步骤5,这是切开滴哦~~
步骤6,小美女说蛋糕实在太漂亮了~要求合照
97msW.com相关推荐
芒果戚风
食材明细:
主料::低粉40g,芒果20g,鸡蛋2个,
辅料::糖30g,食用油20g,牛奶20g,白醋3滴,
芒果戚风的做法步骤:
1.芒果取出果肉,切成小丁,低粉过筛,其他材料称好重量
2.分离出蛋黄和蛋白,分别装入不同的碗中
3.蛋白中加少量白醋,打至渔网状,加三分之一的白糖
4.继续打发蛋白,直至出现细腻的小泡,加入三分之一的白糖
5.打至浓稠状,加入剩余的三分之一的白糖
6.继续打发,此时是湿性发泡的状态,还要继续打
7.这是干性发泡的状态,可以了
8.这时倒扣小盆,蛋白也不会掉下来
9.蛋黄中加牛奶,糖混合均匀
10.芒果用小勺压细
11.芒果加入蛋糊中拌匀
12.蛋糊中加入低粉,翻拌均匀
13.三分之一的蛋白加入面糊中,切拌匀
14.拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
15.倒入模具
16.把模具拿起从高处放下三次,震出气泡
17.烤箱170度上下火,30分钟
18.取出倒扣,晾凉脱模
戚风蛋糕的做法
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉28g,玉米粉6g,无味色拉油16g,细砂糖12g,粗砂糖24g,牛奶18g,
辅料::柠檬汁很少,盐少量,香草精少量,
戚风蛋糕的做法的做法步骤:
1. 材料:鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g(加牛奶用)、粗砂糖24g(加蛋白用,也可以用细砂糖代替)、柠檬汁一点点(可用白醋代替)、盐1/8小勺、香草精(可有可无)。工具:两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开,在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋,低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打,同样的画大圈,每3秒转动盆子,记得随时停下来看蛋白的状态,直到打到能拉出尖角不下垂,这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄,用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀,然后打蛋器开低速,把他们混合均匀(5-8秒)即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀,混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点,然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中,葡萄干铺在最下面,烤箱烤事先预热,150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士:
1、所有的东西都不能有水;
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题;
3、我用的是6寸的活底模,如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
芒果戚风卷
食材明细:
主料::芒果1只,白糖粉60克,鸡蛋4只,低粉80克,牛奶100ml,油50ml,白醋几滴,
芒果戚风卷的做法步骤:
1.鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
2.芒果弄成芒果泥。
3.先用牛奶和油一起混合,搅拌到油水混合,再入蛋黄搅拌,倒进芒果泥,加1/3的糖粉搅拌好,分3次筛入低粉,每次筛入都快速搅拌。
4.用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。(可以参考之前的打发介绍)
5.打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
6.稍微切拌一下,力气不要太大
7.把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
8.快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
9.烤盘垫上蛋糕纸,蛋糕糊倒下去弄平,并大力的摔几下,让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟,然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
10.烤好的蛋糕取出,用力摔一下盘,然后四边用脱磨刀划开。
11.趁热快速卷成蛋糕卷。
12.等蛋糕放凉了按自己的意思切成段,如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。
红枣戚风蛋糕的做法
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶85克,红枣肉50克,油50克,红糖40克,盐1克,低筋 面粉70克,8寸蛋糕模一个,
红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤:
1.红枣肉搅打成红枣泥,红枣泥加牛奶拌均匀
2.奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.分离蛋黄蛋白,蛋黄加入面糊中,搅拌均匀
5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
6.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀
7.再倒回蛋白霜里切拌均匀
8.倒入模具后振动气泡
9.放入提前预热的烤箱内,倒数第二层,150度55分钟
10.倒扣放凉后脱模
11.倒扣放凉后脱模
小贴士:
1.红枣肉要提前一个晚上泡着。
2.大家如果喜欢吃红枣味道浓一些的,可以直接把红枣切碎加入。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
戚风纸杯蛋糕的做法
这是6寸戚风的量,我的纸杯做了6个半= ̄ω ̄=参与活动:
材料:
低筋粉50克,玉米油25克,鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)12克,糖粉(蛋白)30克,牛奶32克,淡奶油200克,,
戚风纸杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发,分三次加入玉米油,搅拌均匀。再加入牛奶,混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉,放一边静置。
步骤2,这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3,打至有光泽,有阶层第二次加糖。
步骤4,打至弯弯的尖角(湿性发泡)第三次加糖。
步骤5,打至小小尖角,蛋清挺硬(干性发泡)就打好了。
步骤6,打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀,不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7,拌好的面糊。用小勺加入纸杯中,每个轻震几下。
步骤8,放入烤箱中下层,先130度20分钟,再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9,淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的,感觉还成,不是传说中那么难打。也许是天冷的原因?⊙﹏⊙
步骤10,放入纸盒,可以送人啦~\(≧▽≦)/~
菠菜戚风蛋糕的做法
用菠菜汁做出来的颜色特美,这么热的夏天,看着这一抹绿,食欲都变好了。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料:
鸡蛋6个,低筋面粉75g,玉米淀粉10g,菠菜87g,纯净水9g,白糖(蛋白用)25g,白糖(蛋黄糊)50g,色拉油40g,柠檬汁4~5滴,,
菠菜戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜用料理机打成渣,滤出汁,只要43克就可以了。
步骤2,菠菜汁中加入25克白糖,搅拌至完全融化。
步骤3,加入40g色拉油搅拌均匀(这个忘记拍照片了),再分三次筛入面粉(面粉和玉米淀粉已混合),每次都要搅拌均匀。
步骤4,搅拌至无颗粒,然后分离蛋白,加入蛋黄。
步骤5,搅拌至无疙瘩,面糊细腻。
步骤6,蛋白打发好,分3次加到面糊中,搅拌均匀。
步骤7,搅拌好的面糊倒进8寸模具,高20公分左右震两下,震掉大气泡。
步骤8,烤箱预热10分钟,上下火160度烤50分钟,再转170度烤18分钟。
步骤9,颜色美,味道好!
步骤10,配上自制酸奶,真是份营养的早餐
可可戚风蛋糕的做法
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的,口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!
材料:
低筋面粉40克,鸡蛋(连壳60克以上)2个,玉米油A30克,纯牛奶30克,糖粉(白砂糖打磨)40克,新鲜柠檬1片,玉米油B15克,可可粉15克,原味酸奶(装饰)100克,彩色糖果(装饰)10颗,
可可戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2,蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
步骤4,将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀,变成可可油!备用!
步骤5,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6,用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
步骤7,取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
步骤8,将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了可可面糊啦。
步骤9,将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
步骤10,放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤40分钟,再用150℃继续烤5分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
步骤11,蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在酒瓶上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
步骤12,脱模之后,淋上酸奶,放几颗彩色糖果即可!成品图竖图
步骤13,成品图横图
奶茶戚风蛋糕的做法
喜欢甜的同学可以增加糖量~
材料:
牛奶100ml,茶包1个,油25g,糖35g,低筋面粉45g,鸡蛋3个,
奶茶戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离
步骤2,牛奶100克加热,放进一个茶包,制成奶茶
步骤3,奶茶取35克,加入25克油,并把茶包里的茶叶碎倒出来,搅拌均匀
步骤4,加入5克糖混合均匀
步骤5,筛入45克低筋面粉,翻拌均匀,注意不要起筋
步骤6,再加入3个蛋黄,拌匀
步骤7,蛋清分三次加入30克糖打至干性发泡
步骤8,取1/3蛋白,与蛋黄糊翻拌均匀,注意不要消泡(抱歉忘拍照了=_=)
步骤9,再把刚刚翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀,不要消泡
步骤10,拌好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中,震几下震出大气泡
步骤11,烤箱预热,150度45分钟,具体时间和温度根据烤箱脾气而作调整
步骤12,成品
步骤13,好看又好吃
步骤14,成品~~~
戚风乳酪蛋糕的做法
材料:
奶油奶酪180克,白砂糖110克,鸡蛋6个,雀巢淡奶油120克,低筋面粉70克,牛奶40克,
戚风乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备两个无水无油的盆子,分离蛋清蛋黄,蛋清打在一个盆子里;蛋黄打在一个碗里备用;先来制作乳酪糊,奶油奶酪放在盆中,隔热水软化后用手抽搅至顺滑;逐个加入蛋黄并用手抽搅匀(前面一个搅匀后再加入后面一个),直到把6个蛋黄和奶酪全部搅匀融合在一起;
步骤2,倒入雀巢淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入预先过筛2遍的低粉拌匀后入冰箱冷藏,即完成乳酪糊的制作;
步骤3,然后再来打蛋白,蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖打到接近硬性发泡的程度(不要打到硬性发泡,打好的蛋白能拉出一个尖尖的角,角的顶端呈稍微的弯曲即可)把乳酪糊从冰箱里拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里;用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌均匀,然后把所有乳酪糊全部倒回到蛋白的那个盆里,切拌均匀;蛋糕糊中加入适量预先用糖腌制过夜的樱桃肉切拌均匀;把拌好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕圆模;
步骤4,烤盘里注水,把蛋糕模直接放在烤盘里,然后把烤盘放进预热好的烤盘下层,150度,60~75分钟左右;见到蛋糕表皮均匀上色,用手按压表面没有流动的感觉时即可出炉;刚出炉的蛋糕非常娇嫩,用手触碰时尽量轻一些,等其自然冷却后再脱模(千万不要像做戚风那样倒扣冷却),脱模时非常容易,只要把蛋糕反扣在架子上,它自己就会掉出来,蛋糕放冰箱冷藏4小时左右再食用风味更佳。
相信《芒果戚风蛋糕的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芒果可可戚风专题,希望您能喜欢!