我喜欢自己做各类的馅料,特别喜欢加冰糖,喜欢吃冰糖如馅料融合的味道可年前我买的冰糖是柱形的,太大,炒馅料不合适,这次用了白糖,感觉有点小小的遗憾
材料:
干莲子600克,糖700克,花生油300克,水适量,
自制莲蓉馅的做法的做法步骤:
步骤1,干莲子泡后放到高压锅里煮烂(我这次没舍得把莲子芯取出来,做出来的馅料有点点苦的味道)如果不喜欢,可以在泡完之后把莲子心取出来不要了
步骤2,用料理机打成泥
步骤3,我又放进筛子里,用勺子抹了一边,这样莲蓉更细腻些,最好是不用料理机搅直接抹3遍,我先麻烦偷懒了
步骤4,放平底锅里,开小火,加糖,加油,开炒
步骤5,糖油,最好分3到4次放,这样是为了让糖,油更好的融合好莲蓉里面这一步,最累,要小火,不停的搅动,以免沾了锅底。
步骤6,炒到这个程度就可以了(用铲子铲起来,不会掉下来)
步骤7,盛到盘子了,上面盖上一个塑料袋子,一面上面的水分挥发,太硬
步骤8,凉透之后,分装这次我这些做了2400克成平,分成了5个袋子装的装好后放冷冻里,用之前提前取出来解冻
驴打滚是北京的传统点心,而我的家乡,每年中秋节也有一种应节的甜点,叫做“马打滚”,也是滚了黄豆粉吃的,做法比驴打滚简单:用糯米面粉团揉成一个拳头大小中间是空心的球,放到沸水里面煮熟,放到和砂糖混合后的熟黄豆粉里滚一滚就可以了。年年中秋老妈都做,我爱吃这个胜过月饼,咔咔。每年回家,即使没到中秋,我也会在街上买来吃,缅怀一下童年团圆节的“味道”。北京传统的驴打滚中间是红豆沙,我没有红豆沙,倒是有不少莲蓉月饼,尝试了一次,那是相当的好吃啊,虽然家乡的马打滚没有加入红豆沙或者莲蓉,可是口感和熟黄豆粉的香味是一样的,今天又感受到了浓浓家的感觉。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
黄豆100g,糯米粉100g,砂糖70g,莲蓉适量,
莲蓉驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆用小火炒熟,大概10分钟
步骤2,黄豆炒熟放凉后,将黄豆和30g砂糖一起倒入搅拌器加工成黄豆粉待用
步骤3,糯米粉与剩余的40g砂糖混合,加入适量温水调成浆状,之后倒入抹了油的盘里,蒸锅水沸腾后,放入蒸15分钟
步骤4,糯米糕蒸好后放凉待用
步骤5,普通驴打滚是用红豆沙,这里我用的是莲蓉月饼中的莲蓉,一个月饼的量就够了
步骤6,菜板均匀铺上一層之前加工好的黄豆粉
步骤7,把温热的糯米糕放到黄豆粉上,盖上保鲜膜,用擀面杖在上面将糯米糕均匀的擀开,之后取下保鲜膜
步骤8,把莲蓉均匀的铺到糯米糕上
步骤9,最后横卷起糯米糕,没有沾到黄豆粉的地方再均匀洒上一些黄豆粉,如果不嫌麻烦,还可以用保鲜膜包好,再用寿司竹席卷均匀
步骤10,切成2-3cm厚度卷即可
食材明细:
主料::面粉适量,莲子一把,
辅料::白糖适量,花生油适量,
莲蓉包的做法步骤:
1.面粉、莲子、白糖、花生油
2.把莲子洗净,用水浸泡三四个小时,直到莲子完全软化。
3.将去掉莲芯后的莲子放入锅中煮烂,然后沥干水分。
4.把沥干后的莲子放入料理机中搅拌,加一杯煮莲子的水,打成糊状。
5.在平底锅内倒入花生油,然后将打成糊状的莲子倒入翻炒。之后加糖、加水,一直煮到水分完全被吸干。
6.之后开始和面,加水和奶油形成一个蓬松的面团。
7.将面团完全揉至表面光滑后,擀成包子皮,然后包起来。
8.甜甜喜欢在包子上面刷上黄色的食用色素,这样看起来更诱人,就像烤出来的一样~
9.放入蒸锅开始蒸,20分钟左右就可以起锅。
10.一道色泽诱人的莲蓉包就做好啦!