食材明细:
主料:低粉80克,牛奶65克,色拉油50克,白糖60克,鸡蛋4个,盐1克
辅料:红色素适量,绿色素适量
康乃馨蛋糕的做法步骤:
1,把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
2,分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。
3,分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
4,筛入低粉。
5,搅拌至无颗粒状态。
6,蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈大泡
7,加入50克糖的1/3.
8,搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
9,继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
10,搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
11,用两个碗,取约15克左右的蛋黄糊,分别加入两种色素拌匀,
12,取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面
13,上下翻拌的方式搅拌均匀。
14,准备两个裱花袋套入小瓶内,装好有色素的蛋糕糊,剪个小口,在上端空余处打个结。
15,先在烤盘里画上康乃馨。
16,再画上叶子和花骨朵。
17,在下面画个蝴蝶结,送预热170度的烤箱烤2分钟。
18,这时来拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
19,用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
20,把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。
21,这时取出已烤定型的康乃馨。
22,把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。
23,取出倒扣在油纸上,再反扣在另一张油纸上,揭去油纸。
24,在烤蛋糕时我接了个长电话,忘记了,烤好没及时取出,结果脱模时不太顺利,有点贴在上面了,后来双做了一个。
小贴士:
静心小贴士:
1,这次因为是做给婆婆吃,只用了40克糖,但是过程还是按我以前60克时写的,方便新手们参考。
2,分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄,不然很难打发。
3,裱花袋的口一定要剪小一点,实在太小再剪大,如果开始剪大了,画的时候就会一下出来太多,不好控制。如果画的图案不满意,可用纸巾擦掉重画。
4,烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高,之前烤过20分钟,结果撕去油纸后还有点黄的在上面,图案就不好看了,这次用的不是沾盘,厚一点倒没有出现这个问题,如果不知道是否烤好,可打开烤箱门拍拍蛋糕表面,凹印能快速弹回表明好了,也可以用牙签插下去,取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。
食材明细:
主料:低筋面粉60克,细砂糖50克,色拉油42克,食用红色素1滴,草莓酱适量
辅料:鸡蛋3个,牛奶42克,白醋2滴,抹茶粉适量
康乃馨蛋糕卷的做法步骤:
1,准备材料,蛋清蛋黄分离(取3个蛋清)
2,取3个蛋黄
3,蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至起泡
4,再依次加入牛奶、色拉油、搅拌均匀
5,加入低筋面粉
6,用手动打蛋器拌成均匀的面糊
7,蛋白分二次加入细砂糖30克,打至湿性发泡
8,提起打蛋器呈现尖角的状态
9,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
10,红色素用少量水化开
11,抹茶粉用少量水化开
12,取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口
13,在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案
14,放入预热好150度的烤箱1.5分钟拿出
15,将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好120度的烤箱,上下火,烤15分钟左右
16,烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
17,慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
18,草莓酱放入裱花袋剪一细口,在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样
19,成品图
小贴士:
油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
食材明细:
主料::低粉80克,牛奶65克,色拉油50克,白糖60克,鸡蛋4个,盐1克,
辅料::红色素适量,绿色素适量,
康乃馨蛋糕的做法步骤:
1.把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
2.分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。
3.分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
4.筛入低粉。
5.搅拌至无颗粒状态。
6.蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈大泡
7.加入50克糖的1/3.
8.搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
9.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
10.搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
11.用两个碗,取约15克左右的蛋黄糊,分别加入两种色素拌匀,
12.取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面
13.上下翻拌的方式搅拌均匀。
14.准备两个裱花袋套入小瓶内,装好有色素的蛋糕糊,剪个小口,在上端空余处打个结。
15.先在烤盘里画上康乃馨。
16.再画上叶子和花骨朵。
17.在下面画个蝴蝶结,送预热170度的烤箱烤2分钟。
18.这时来拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
19.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
20.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。
21.这时取出已烤定型的康乃馨。
22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。
23.取出倒扣在油纸上,再反扣在另一张油纸上,揭去油纸。
24.在烤蛋糕时我接了个长电话,忘记了,烤好没及时取出,结果脱模时不太顺利,有点贴在上面了,后来双做了一个。
小贴士:
静心小贴士:
1,这次因为是做给婆婆吃,只用了40克糖,但是过程还是按我以前60克时写的,方便新手们参考。
2,分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄,不然很难打发。
3,裱花袋的口一定要剪小一点,实在太小再剪大,如果开始剪大了,画的时候就会一下出来太多,不好控制。如果画的图案不满意,可用纸巾擦掉重画。
4,烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高,之前烤过20分钟,结果撕去油纸后还有点黄的在上面,图案就不好看了,这次用的不是沾盘,厚一点倒没有出现这个问题,如果不知道是否烤好,可打开烤箱门拍拍蛋糕表面,凹印能快速弹回表明好了,也可以用牙签插下去,取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。
食材明细:
康乃馨两朵,木瓜半个,椰浆一碗,西米20克,调料:冰糖,炼乳
康乃馨木瓜西米露的做法步骤:
1、康乃馨撕下花瓣,用盐水浸泡一小时,沥干待用;
2、西米用水煮熟,然后捞起,用漏勺反复冲洗到没有粘液,入碗待用;
3、一碗椰浆加上少许水,煮开,加入适量冰糖,搅拌到冰糖融化,关火晾凉待用;
4、木瓜去籽、用挖勺挖成圆球待用;
5、将煮好的西米加入已经晾凉的椰汁中,加入炼乳调匀,放入木瓜球,再撒上康乃馨花瓣即可食用。
小贴士:
1、可以将康乃馨提前用糖腌渍,再加入甜品中,更具风味。
2、椰浆本身就带有甜味,加糖的时候请根据自己的喜好酌量添加。
3、冰镇后味道更佳。