有人说,生存的目的是为了能吃到美食,美食对于国人来讲,是不可或缺的,心情是否愉悦,就看美食是的了,所以美食在人心中的地位是很高的。你在找美食相关的资料吗?有请阅读小编为你编辑的莲蓉酥怎么做好吃 莲蓉酥,感谢您的参阅。
莲蓉酥
这是一款中式点心,皮是用油酥皮包油酥反复折叠制做,做好后有很多分层,非常的酥,馅料是自己制做的莲蓉,吃起来又酥又甜。
食材配方
主料:
高筋面粉
100g低筋面粉
140g猪油
60g玉米油
45g辅料:莲蓉
适量白糖
40g水
40g
做法 共12个步骤
1.100克高筋面粉加50克低筋面粉,加入猪油,水,糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。
2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。
3.把水油皮分成16等份。
4.油酥分成16等份。
5.取一份水油皮擀开,放一份油酥,包起来。
6.包好后收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
7.对折。
8.再对折,收口向下,重复步骤6、步骤7两次。
9.最后擀开放上莲蓉。
10.包起来,收口向下搓圆。
11.全部做好后涮上蛋液,撒上芝麻。
12.烤箱190度预热,上下火,置中上层烤28分钟。
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自制莲蓉怎么做好吃 自制莲蓉
自制莲蓉
离中秋节还有一个多月的时间,但是各大超市的月饼都早早上架了,而且价格也不菲,稍微平价一些的不但味道不怎么样吧,而且谁知道是不是什么小作坊出来的,安全和卫生又不能
食材配方
主料:
莲子
白糖
玉米油
做法 共10个步骤
1.先把莲子冲洗干净。
2.用清水把莲子泡2小时左右。泡到可以把莲子捏开取莲芯即可。
3.把莲子去掉莲芯。
4.莲子放入高压锅,加入盖过莲子的水,上气后煮15分钟。
5.煮好后莲子已经很烂了,搅动一下就会成泥了。
6.用料理杯把莲子搅的细腻顺滑,如果太干的话可以适量的加些水来打。
7.称好油和白糖。
8.把打好的蓉泥倒入不粘锅,加入白糖,小火慢慢炒。
9.糖熔化后分次加入油,每次等油和莲泥完全溶合后再加。
10.炒到变得很粘稠,即成莲蓉。
莲蓉馅怎么做好吃 莲蓉馅
莲蓉馅
继续准备馅料。还是用了君之的配方,不过糖的比例略有减少,因为莲子的用量增加了,糖和油都按原方不改。不过,最后的结果还是,很甜
食材配方
主料:
莲子
300g白砂糖
300g辅料:玉米油
135g
做法 共10个步骤
1.莲子洗净加入适量清水
2.找个盘子扣上,放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿
3.第二天早上,水被完全吸干,莲子也非常软烂
4.过细筛
5.成为细细的蓉
6.上锅,加入白糖,用中小火加热,并不断翻炒
7.原本干爽的莲蓉一开始会变稀
8.炒至较干
9.加入油,继续翻炒
10.最后炒干水分,能抱团,即可
自制红莲蓉怎么做好吃 自制红莲蓉
自制红莲蓉
做月饼的馅料是最麻烦的一步,每次一点点光是炒都要差不多1小时,但是外面买现成的馅料又觉得自己做月饼都失去了意义,卫生方面也不能让人放心,所以还是自己动手,炒出来
食材配方
主料:
红莲子
300g辅料:
玉米油
135g白糖
150g做法 共8个步骤
1.先把莲子冲洗干净,用清水泡3小时左右。
2.把莲子加入电饭锅,加入盖过红豆的清水开始煮,水开后转小火煮40分钟。
3.煮到用手轻轻一捏就烂的状态就可以了。
4.用料理杯把莲子搅的细腻顺滑,如果太干的话可以适量的加些水来打。
5.称好油和白糖。
6.把打好的蓉泥倒入不粘锅,加入白糖,小火慢慢炒 。
7.糖熔化后分次加入油,每次等油和莲泥完全溶合后再加。
8.炒到变得很粘稠,即成莲蓉。
莲蓉月饼怎么做好吃 莲蓉月饼
莲蓉月饼
其实今年我制作的月饼有点失败,真的,我拍照挑的全是好的,坏的还留在自家的冰箱里呢,没好意思拿出来,失败的原因主要是莲蓉馅太湿了,其实我炒的莲蓉馅不湿,今年炒的特
食材配方
主料:
咸蛋黄
50个莲蓉
1000g面粉
500转化糖浆
225g枧水
3ml花生油
75ml辅料:油
适量盐
适量奶粉
适量
做法 共13个步骤
1.枧水、糖浆、油放进无水的盆子里
2.然后拌均匀
3.倒入面粉和奶粉
4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5.莲蓉馅中间夹上蛋黄,夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
6.把所有的莲蓉全部包上蛋黄
7.取一个饼皮面团,在手掌上压扁
8.把莲蓉馅放在面团中间。 用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉。
9.继续往上推,直到把莲蓉完全包住。注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
10.包好以后,成为一个圆球。 在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
11.月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上不要涂油,也不要垫防粘的东西,但可以垫锡纸)。
12.在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙
13.烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。
豆沙莲蓉粽怎么做好吃 豆沙莲蓉粽
豆沙莲蓉粽
豆沙莲蓉粽--香甜软糯,营养丰盛,而且非常好吃。
食材配方
主料:
糯米
500g辅料:
豆沙馅
适量莲蓉
适量粽叶
适量水
适量做法 共10个步骤
1.将糯米洗净,浸泡一晚上。
2.滤干水分备用。
3.粽叶提前洗净备用。
4.取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.放上糯米、莲蓉、豆沙再放一层糯米。
6.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。 最后调整粽叶末端。
7.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
芝麻莲蓉包怎么做好吃 芝麻莲蓉包
芝麻莲蓉包
芝麻莲蓉包--这款莲蓉包是用老面头(面肥)做的,算是原始做法吧。比起用酵母做的,它还能保存得更久一些。吃到嘴里的感觉也不一样,老面的味道不是酵母能比得上的。今天
食材配方
主料:
面粉
600g面肥
120g辅料:芝麻
适量莲蓉馅
适量做法 共15个步骤
1.将面肥放入盘中。
2.放入适量温水,用手把面肥攥碎。
3.面粉600克放入盆中。
4.把面肥倒入面粉中。
5.和成面团,放到温暖处饧3小时左右。
6.这是饧好的面团。
7.放到面板上加碱面揉匀,留出下次用的老面来。
8.把芝麻碎末揉到面里。
9.搓成长条,切成每40克1个的剂子。
10.用手按扁。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.将莲蓉陷制成圆球状。
13.放入莲蓉陷包起来,收口向下饧10分钟。
14.凉水入锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
15.稍晾放入盘中,即可享用。
莲蓉烙饼怎么做好吃 莲蓉烙饼的做法,配方
莲蓉烙饼
最近很来劲,总想揉面,昨天刚做了榴莲薄饼,今天就又想做烙饼了。作为一个广东人,对于北方的面食,确实要好好学习,有挑战啊~~
食材配方
主料:
面粉
莲蓉
油
盐
白砂糖
酵母
白芝麻
做法 共10个步骤
1.面粉加酵母,水和糖,揉成面团,盖上湿布放在温度处醒发。
2.准备好莲蓉,加糖调成自己喜欢的甜度。
3.取一小面团揉圆按扁,包入莲蓉。
4.收口按扁。
5.表面散点白芝麻。
6.平底锅抹少许油,面饼放锅内,烙成两面金黄即可。
7.这是烙好的饼。表面小金黄色,很香。
8.切开摆盘。
9.里边的莲蓉很结实,自己做的莲蓉很健康,没有添加香精。
10.三个饼就一大盘了。
红莲蓉月饼怎么做好吃 红莲蓉月饼
红莲蓉月饼
做过了经典馅料白莲蓉的月饼,喜欢莲蓉月饼,红莲蓉自然是不能少的。红莲蓉其实就是把把它熬制成焦糖色,然后和莲蓉一起炒,炒出来的莲蓉成红色,所以叫红莲蓉。自己吃为了
食材配方
主料:
莲子
150g红糖
120g橄榄油
70g辅料:
面粉
100g橄榄油
25g转化糖浆
75g枧水
1g奶粉
15g糕粉
20g做法 共23个步骤
1.主料中是馅料的配方,辅料中是面皮的配方。 和面时先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中,充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
2.加入面粉和奶粉。
3.不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时以上。
4.莲子用清水浸泡3小时左右。
5.用水煮至软烂。
6.煮好的莲子捞出倒入料理机中,如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的水。
7.用超细研磨功能搅拌两遍,如果料理机没有这个功能,可以用搅拌功能搅拌3遍,多搅拌几遍馅料细腻。
8.搅拌好的莲子糊倒入锅中,稍微炒干点后加入红糖。最好用不粘锅,这样不易扒锅。
9.小火炒至红糖溶化。
10.继续炒至莲蓉变稠,能成团状。
11.加入橄榄油。橄榄油最好是提前称量好,分2--3次加入。每次都等完全吸收后再加下一次。
12.油吸收后放入糕粉,糕粉是炒熟的糯米磨的粉,没有的话把糯米粉炒熟代替。
13.充分搅拌均匀即可。此时馅就完成了,和细腻油润。放凉备用。
14.把莲蓉馅分成60克,面皮分成18克。本来是16克就行了,莲蓉馅相对包着有难度,我就用了18克。
15.面皮压扁,放入莲蓉馅。
16.慢慢推着往上包。
17.就这样一直推,慢慢收口。
18.最后完全包严实。
19.模具中撒上糕粉,入模成型。
20.做好的月饼坯放入烤盘中,入烤箱前喷水。
21.烤箱170度预热3分钟,入烤箱。
22.烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液,然后继续烤12---15分钟。
23.烤好的月饼,晾凉回油。这个配方回油很快,我头天晚上做的,第二天早上就回油了。
莲蓉冰皮月饼怎么做好吃 莲蓉冰皮月饼
莲蓉冰皮月饼
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所
食材配方
主料:
糯米粉
沾米粉
澄粉
牛奶
莲蓉
糯米熟粉
糖
色拉油
做法 共16个步骤
1.盆中加牛奶加油
2.搅匀
3.准备三种粉
4.搅匀
5.加入牛奶油中搅匀
6.开水上气蒸20分钟
7.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
8.准备莲蓉馅
9.月饼模沾糯米熟粉
10.馅和皮全部搓成50g和50g的小粒
11.取一份按平
12.包入馅料
13.包起来
14.放入模具中
15.按出造形
16.全部做好
白莲蓉月饼怎么做好吃 白莲蓉月饼
白莲蓉月饼
第一次做白莲蓉的月饼,大家都说比买的好吃,于是在这个中秋节刚刚过去的国庆里,我又好好地玩了次月饼,这次的月饼是用来送人的呢,呵呵小小的得意了一下下,自己做的月饼
食材配方
主料:
面粉
100g辅料:
油
适量转化糖浆
75g奶粉
5g白莲蓉馅
300g蛋黄水
1个
做法 共13个步骤
1.转化糖浆里加入碱水,搅拌混合均匀,在加入油,混合均匀
2.倒入面粉和奶粉
3.揉成面团,包上保鲜膜静置一个小时
4.莲蓉馅备用
5.馅45克皮18克分好剂子
6.面皮按平
7.放上莲蓉馅
8.包起来
9.模具里撒上面粉防粘
10.把面团放进去
11.压出来即可
12.表面刷水,放入预热好的烤箱,烤5分钟定型
13.刷蛋黄水再烤15分钟,放置1-2天,回油即可
炭烧莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃 炭烧莲蓉蛋黄月饼
炭烧莲蓉蛋黄月饼
刚刚发现一个月饼的大千世界,月饼节却匆匆谢幕了,只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一,用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊,最后决定用富富
食材配方
主料:
黄油
15g白糖
15g糖粉
15g蛋黄
1个低筋面粉
90g辅料:
冬蓉莲子馅
80g咸蛋黄
2个铝箔纸
8张糖渍橙皮丁
10g盐
1g泡打粉
1.2g做法 共24个步骤
1.饼皮用料
2.将黄油软化,加入白糖
3.筛入糖粉,拌匀
4.分次加入蛋黄,混合均匀
5.加入盐,拌匀
6.加入橙皮丁,拌匀
7.筛入泡打粉和低筋粉
8.拌成均匀的面团,包上保鲜膜,松弛20分钟
9.馅料和铝箔纸,铝箔纸裁成15厘米见方
10.蛋黄一分为四,莲蓉分割成8等分
11.将莲蓉按个小窝
12.放入蛋黄
13.收口搓圆
14.面团分割成8等分
15.将饼皮按扁放入馅料
16.包起
17.收口搓圆
18.放入铝箔纸中
19.将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
20.收口向下放置
21.摆入烤盘
22.放入烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤18-20分钟
23.出炉
24.剥掉铝箔食用
纯手工莲蓉陷怎么做好吃 纯手工莲蓉陷
纯手工莲蓉陷
中秋节快要到了,同学们都陆陆续续的开始了手工制作月饼的阶段,我也不能落后啊,虽然心不太灵、手不太巧,但是我也能折腾出来纯健康的食品滴!做出来之后我吃了一口,和外
食材配方
主料:
莲子
300g辅料:
油
适量糖
50g冰糖
50g纯净水
适量做法 共12个步骤
1.莲子洗干净提前在清水里浸泡一晚上
2.每一个都摘除苦心。
3.放入压力锅内,倒入纯净水大概与莲子平齐。
4.放一颗冰糖。我的冰糖放少了,最后在炒的时候又加了白砂糖。
5.压制越30分钟。因为是纯手工的,所以时间越长,莲子越容易成蓉。
6.压好的莲子,看上去和生的没啥区别,其实用铲子轻轻的一铲就成泥了。
7.先用木铲子捣,把莲子打成粗蓉。
8.然后再用勺子底压,变成细蓉。
9.莲蓉压好了准备开始炒。
10.开最小火,莲蓉下锅,不断的翻炒出水汽,因为我试了一口不甜,所以又加了20g白砂糖。
11.分三次放入植物油,每次都要炒至油全部被吸收之后再放下一次。
12.炒至莲蓉发出香甜味、且体积变小很难翻动、具有光泽的时候,就代表莲蓉炒好了。
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