不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"红曲芒果奶油戚风卷"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
又做了蛋糕卷。
做这个真是省时省力，好吃不说，包装起来送礼很有面子哟！
想着大过年的，用红曲粉做个红色的卷卷，喜庆嘛！
红曲粉偏暗红，所以加了几滴红色素，粉嫩嫩的色彩真是我喜欢滴！
红曲芒果奶油戚风卷
材料：蛋黄4个，细砂糖30克，盐1/8小匙，玉米油35ML，水45ML，低粉85克，红曲粉5克，红色食用色素几滴
蛋白4个，细砂糖60克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
红曲芒果奶油戚风卷的做法
1，蛋黄加糖打散。
2，加入油和水打匀。
3，筛入粉类和红色素拌匀。
4，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态。
5，先取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
6，预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟。
7，趁热翻面，撕去油纸，稍凉后抹上奶油，放上芒果条。
8，卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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芒果戚风卷
食材明细：
主料：：芒果1只，白糖粉60克，鸡蛋4只，低粉80克，牛奶100ml，油50ml，白醋几滴，
芒果戚风卷的做法步骤：
1.鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
2.芒果弄成芒果泥。
3.先用牛奶和油一起混合，搅拌到油水混合，再入蛋黄搅拌，倒进芒果泥，加1/3的糖粉搅拌好，分3次筛入低粉，每次筛入都快速搅拌。
4.用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。（可以参考之前的打发介绍）
5.打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
6.稍微切拌一下，力气不要太大
7.把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
8.快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
9.烤盘垫上蛋糕纸，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔几下，让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟，然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
10.烤好的蛋糕取出，用力摔一下盘，然后四边用脱磨刀划开。
11.趁热快速卷成蛋糕卷。
12.等蛋糕放凉了按自己的意思切成段，如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。
奶油戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，油50克，低粉80克，
辅料：：糖100克，牛奶50克，泡打粉二分之一小勺，
奶油戚风卷的做法步骤：
1.蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
2..蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
3.分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
4.加入牛奶，轻轻搅拌均匀
5.低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
6.用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
7.蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
8.倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
9.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
10.出炉，反扣
11.趁热撕去油纸
12..200克奶油加入20克糖打发
13.抹在蛋糕上
14..微微热的时候卷起来，放入冰箱定型
小贴士：
1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！
红曲戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖30 70克，色拉油60克，牛奶60克，低粉90克，红曲粉10克，泡打粉2克，盐1克，塔塔粉2克，
辅料：：有机燕麦片少许，
红曲戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备2个深盆，蛋黄和蛋清分开。
3.先打蛋黄加入30克白糖。
4.打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。
5.然后加入牛奶打匀。
6.再加入过筛的粉类。
7.用刮刀上下翻拌均匀。
8.蛋清先加入25克白糖
9.用电动打蛋器低速打出泡。
10.再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。
11.再加入20克白糖打至出现小尖状态。
12.将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。
13.从上往下翻拌均匀。
14.将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。
15.倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中，（垫块抹布）把模具震出气泡，进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。
小贴士：
烤完后，先用牙签叉进蛋糕中，如果牙签是干净的说明熟了，不然再烤几分钟。。
然后震一下，（震一下是为了让蛋糕不容易回缩，也是师傅教我的）倒扣在网架上 晾凉后脱模就好了。
红曲卡仕达戚风卷
食材明细：
主料：：低粉65g，色拉油40g，牛奶50ml，细砂糖35g，蛋黄3个，蛋清4个，红曲米粉2.5g，
辅料：：卡仕达酱120g，
红曲卡仕达戚风卷的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋清分开放入干净无油无水的盆中。
2.面粉称量好和盐混合。
3.蛋黄中加入色拉油、牛奶搅拌均匀（每加一种材料都需搅拌均匀后再加）。将低粉和盐筛入蛋黄糊中。
4.用手动打蛋器搅拌均匀。切勿过度搅拌，均匀即可。
5.放入2.5g红曲米粉，继续搅拌均匀。
6.蛋清中倒入几滴白醋。
7.用电动打蛋器高速打至粗泡状。加入1/2细砂糖。
8.转中速打至湿性发泡，提起打蛋器有长长的尖角，盆里的蛋白霜出现纹路后会迅速消失。这时加入另外1/2细砂糖。
9.转低速档继续搅打，直至打成干性发泡。提起打蛋器盆里的尖角直立保持不回缩，打蛋器上也有短短的直立的小尖角即可。
10.去1/3蛋清放入面糊中，用橡皮刮刀迅速的上下翻拌均匀。这时烤箱开始预热。
11.然后将翻拌均匀的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再迅速地翻拌均匀。一定要快速，以免蛋白霜消泡，切勿打圈圈搅拌。
12.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中。
13.用刮板将表面刮平。
14.放入烤箱中，中层，上下火，165度，18分钟即可。
15.将蛋糕取出冷却。取少许卡仕达酱放在蛋糕体上，用抹刀抹平，薄薄的一层即可。
16.将剩下的卡仕达酱装入安好裱花嘴的裱花袋中。
17.在距离底端1-2cm的地方挤上厚厚的卡仕达酱，喜欢的可以多挤几条。
18.借助油纸往上拉时，顺势将蛋糕卷起即可。
小贴士：
打蛋白霜时，可先用高速打至粗泡，然后在转中速打至湿性发泡，最后转低速打至干性发泡，这样会比较稳妥。
拌面糊时，用橡皮刮刀上下翻拌或划“十”字拌匀，一定不要画圈圈，而且要非常快速的拌匀，以免蛋白霜消泡。
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