“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的戚风奶油蛋糕卷，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴，淡奶油150克，白糖20克
戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
第2步把面粉筛入蛋黄糊中。搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
第3步把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
第4步搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。蛋糕片切去四周 不整齐的边。
第8步盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
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戚风奶油蛋糕
食材明细：
主料：低粉100克，糖80克，鸡蛋5个，玉米油60克，水90克
辅料：盐适量，白醋适量
戚风奶油蛋糕的做法步骤：
1，水加油搅拌
2，加入筛好的低粉拌匀
3，略搅拌后加入蛋黄拌匀。
4，用低速把蛋白打出粗泡，分三次加入糖，白醋，盐
5，用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可
6，将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
7，再将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
8，最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中，用切拦拌法拌匀
9，拌匀后缓慢倒入模具
10，震出气泡后放入预热好的烤箱，150度，50分钟。出炉倒置放凉后出模
11，出模后
12，蛋糕脱模后，去掉表皮，用刀横切一下，成两片
13，淡奶油打发至6分
14，先抹上一层打发好的奶油，再均匀铺上水果粒，然后再抹上一层奶油
15，盖上第二片蛋糕
16，将整个蛋糕都抹上奶油
17，整个蛋糕奶油都抹平后，可以随意用裱花嘴裱花
18，随意加喜欢的水果
甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷
甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷，作为即将中考生和高考生的早餐，再适合不过了。香甜的奶油和巧克力的融合，松软轻盈，再用几颗樱桃点缀，美味又美观。
甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷
制作方法：
1.5只蛋，分开，蛋清盆不要有水有油;
2.蛋黄里加50克玉米油，70克牛奶;
3.手动打匀呈米汤样;
4.筛入55克低粉与20克无糖可可粉;
5.搅匀备用：
6.蛋清挤入数滴柠檬汁;
7.分3次加入80克白糖，打成湿性发泡;
8.分3次将蛋清与蛋黄糊混合均匀;
9.倒入烤盘;
10.振动去除大泡;
11.入预热175度的烤箱，烤约20分钟，出炉倒扣烤架揭去烘焙纸散热。
12.淡奶油加一点糖，打发至偏硬，涂在蛋糕片上，可以涂抹至蛋糕片的3分之2处，避免卷起来后奶油溢出。用揭下的烘焙纸辅助卷起，放冰箱冷藏定型。
很柔软，很细腻，温柔而甜美的卷卷。
小贴士：
随意堆积一点奶油上去好似雪山，营造一点点夏日清凉之感
购买蛋糕时，千万不要买这样的蛋糕哦》》》这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃
这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃
对孩子来说，甜食具有一种不可抗拒的魔力，尤其是那些造型漂亮颜色鲜亮的美味蛋糕，非常诱人。然而，现在的蛋糕都是流水线制作，各种添加剂、糖分、奶油大量使用，孩子常吃这些蛋糕虽然能解馋，但是却影响生长发育。有几种蛋糕，千万不要买!即使孩子再怎么央求，家长也绝不能心软!
第一类蛋糕：酥皮蛋糕
现在市面上出现一种酥皮蛋糕，这种蛋糕虽然看上去很诱人，可是外层的酥皮制作必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油，里面含有反式脂肪，其他的就没什么营养了。
相比之下，可以选择奶酪蛋糕就会稍微好一点，至少奶酪中还会含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质等。
第二类蛋糕：加入了巧克力片的蛋糕
相对于长相一般的蛋糕，孩子们更喜欢上面点缀有白巧克力片或者黑巧克力片的蛋糕，不仅看起来更可爱，而且孩子们可以吃到他们喜欢的巧克力。不过，这类蛋糕并不建议家长购买给孩子吃。因为现在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，基本没有可可多酚，但却含有反式脂肪，毫无健康可言，甚至还有健康隐患。
第三类蛋糕：加了罐头水果的蛋糕
别以为在小蛋糕上加水果就是健康，其实大多数水果蛋糕上的水果都是罐头水果，几乎没有什么营养作用，还且还不能保证其新鲜度。纯粹是为了好看而点缀上去的。
第四类蛋糕：颜色鲜艳的蛋糕
一般来说，颜色越漂亮的蛋糕就越要小心，这类蛋糕加入了色素，不仅没有任何营养价值，还会对孩子的健康造成威胁，所以这类蛋糕要远离。在购买蛋糕时，尽量选择蛋糕胚型蛋糕，越简单愈好。
第五类蛋糕：含氢化植物油的蛋糕
现在虽然很多蛋糕房都打着鲜奶的旗号，但是加入的都是些氢化植物油，而且下面的酥皮中加入的也是一些氢化植物油或麦淇淋。
如果妈妈们能自己做就更好了，毕竟外面的用料还是存在许多不确定因素，自己做蛋糕不仅原料可以把控，还能加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等，孩子非常爱吃怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕
怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕！家里小孩总是嚷嚷着要吃那甜品店里玲琅满目的蛋糕，可是作为家长又担心那种地方的蛋糕色素超标，各种问题。那怎么办呢？小编今儿跟大家分享一个超级有趣的电饭锅制作蛋糕法，松松软软的，既美味又健康，学起来哦。（不可忽视）香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病
【分解步骤】
一、准备工具如下：电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀，当然还要有两个打蛋液的盆，盆我就没拍了哈。
二、蛋糕的原料：雀巢果维(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、鸡蛋、白砂糖。
将蛋清和蛋黄分开，分别放两个盆中，蛋黄盆里加入果维和白砂糖，果维和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里还会放一丁点的盐，据说这样打出来的蛋白糊更好的，好象还有一句话说的是要想甜，加点盐，虽然没有经过考证，我每次也是会加一点哦，人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发，蛋糕一样滴能做好，甚至更膨松，但是口感比较粗糙，不喜欢，宁愿多一道手续，还是把蛋黄蛋清分开打发，口感细腻松软。反正有电动打蛋器，也不会麻烦的。（看看你有过吗？）吃鸡蛋人人容易犯的错误
三、打发蛋清。
我一般用一个大口的大茶杯打发蛋清的，先低速打一分钟左右，然后用中高速打4分钟，就可以打成这种硬性发泡了，用打蛋器的棒挑起来，是一个短尖尖，一点都不往下流，打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，这时就把电饭锅内胆刷上油，按下煮饭的开关预热锅。
四、搅拌蛋黄液
在蛋黄盆里再加少许鲜奶，我五个蛋黄大约放了两白瓷勺(忘了拍勺示范一下了，我是随手倒的，不用量的了，象卖油翁一般，唯手熟尔)。直接用打过蛋白的打蛋器再打蛋黄，不用清洗，只需把蛋黄打匀就好，时间不到一分钟。
五、制作蛋黄糊
用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中，这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动，不可以打圈圈地搅哦，否则面糊起筋就发不好蛋糕了。可以分次加粉，如下图不干不稀的糊最好。
六、混合蛋清和蛋黄糊
用括刀将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，仍然用刚才上下翻动的手法将蛋白蛋黄糊拌匀，然后再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，蛋糕糊这样就算好了，准备上锅煮(其实电饭锅煮的功能键做出的蛋糕是烤出来的样子)。
七、开始煮蛋糕
将蛋糕糊倒入已经预热过的电饭锅内胆，倒之前再刷一次油，不粘锅的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快将盆子边边的蛋糊刮干净，不浪费哦，所以专业的工具还是必须滴。这时，盖上锅盖，记得要再按下电饭锅的开关键。记下按下开关的时间，过15分钟再次按下煮饭的开关键，再等15~20分钟，蛋糕就大功告成了!
戚风蛋糕卷
食材明细：
蛋黄5个，低筋面粉110g，玉米油40ml，牛奶60ml，蛋白5个，白醋几滴，白砂糖30g
戚风蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清加白醋打至粗泡，分三次加入白糖，最后打至硬性发泡，（提起打蛋器时有坚硬直立的尖角）把1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀。.蛋黄加牛奶和玉米油拌匀，之后筛入面粉，用刮刀或手动蛋抽拌匀备用。.
第2步1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀，最后倒入蛋白盆，切拌匀，倒入铺了油纸的烤盘，震动几下震出气泡。烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟左右，出炉后，稍凉一下，接下油纸的四边，一边向前卷起蛋糕，一边拿擀面杖卷住油纸向后卷，晾凉切开即可。.
小贴士：
我的鸡蛋比较小，用了5个。大点的，4个就够。戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕，它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以，这款蛋糕的关键在于蛋白的打发，一定要打到硬性发泡。*在混合时，搅拌也要注意不能画圈的乱拌，避免消泡。
奶油霜戚风蛋糕
食材明细：
主料：蔓越莓3汤匙，低筋粉120，鸡蛋5个，砂糖100克，玉米油80克
辅料：牛奶30克
奶油霜戚风蛋糕的做法步骤：
1，蔓越莓切细备用
2，牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌匀乳化
3，在乳化好的糖水里筛入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌匀
4，拌匀后打人蛋黄五个，之字拌匀
5，拌匀后的蛋黄糊（这个是后蛋发、这样糖乳化比较均匀）
6，蛋白加糖七十克打至干性发（可以一次性加入糖，也可以分三次）
7，取三分一蛋白和蛋黄糊拌匀
8，拌匀后倒入剩下的蛋白继续拌匀、由下往上拌匀，不要消泡
9，拌匀好的糊倒入磨具里轻轻磕几下把里面的空气磕出来，
10，烤箱上下火150。中层烤六十分钟（根据自己的烤箱调节）
11，出烤箱第一件事就是把蛋糕那在里地面十厘米的距离摔下去摔三次左右你会发现原本吐出来的那部分随着一次一次的摔平了！一般摔第四次就没反应了！然后倒扣冷却后、徒手过敏、不要用刀具脱磨！徒手脱比较自然美观
12，成品欣赏
13，用这个戚风的半个来做太阳伞奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因为我是小白不会 裱花！奶油霜涂上去的时候涂的不均匀、大家别见怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜谱里面有法式奶油霜的菜谱！可以看看
14，成品欣赏
小贴士：
至从接触后蛋法后我就喜欢上了！现在都是用后蛋法做蛋糕！
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