食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《香橙戚风蛋糕卷的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
年过完了，也该收收心啦！继续我的美食之路。。。最近身体抱恙，因此都没心情来做美食，今天杭州天气很好，阳光灿烂，正好前两天邻居给我送来了她家自己种的橙子，别看个小，水分超足，而且非常的甜，用它来做香橙戚风蛋糕卷那是再好不过的啦！其实做法和戚风蛋糕卷大同小异，总体来说过程简单，掌握好方法后可以变换出各种造型。戚风蛋糕卷做了N多次了，总结了一些心得，在这里和大家一切分享，希望能帮到新入烘焙圈的朋友，独乐乐，不如众乐乐！O(∩_∩)O哈哈~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
香橙1个，细砂糖（煮橙片用）20g，清水130g，低筋面粉70g，鸡蛋4个，细砂糖40g，玉米油30g，煮橙片糖水65g，柠檬汁3滴，，
香橙戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，先把香橙用盐擦洗干净，然后再切成薄片；
步骤2，将切好的香橙薄片放入小锅中，加入20g细砂糖，然后加入130g清水，中小火煮3分钟；
步骤3，取出沥干摆放在纸巾上备用；
步骤4，准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
步骤5，将65g煮橙片糖水、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
步骤6，再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
步骤7，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤8，在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
步骤9，将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
步骤10，蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤11，取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤12，将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
步骤13，然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
步骤14，将橙片摆入烤盘中；（我用的是28*28黄金不粘烤盘，家里没有的，可以在烤箱自带烤盘中先铺上油纸，然后再摆入橙片）
步骤15，将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中；
步骤16，震出大气泡；
步骤17，烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在160度烤20分钟即可；
步骤18，出炉；
步骤19，倒扣两分钟；
步骤20，脱模，不错吧！
步骤21，趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
步骤22，取出香橙戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
步骤23，成品，不错吧！
步骤24，再来一张！(∩_∩)
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香橙戚风奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉75克，蛋白3个，蛋白用细砂糖45克，蛋黄3个，蛋黄用细砂糖15克，蛋黄糊用鲜橙汁50克，玉米油40克，盐1克，
辅料：：淡奶油250克，淡奶油用细砂糖40克，淡奶油用鲜橙汁30克，鲜橙片6片，奶油裹入鲜橙块适量，
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.脐橙切成薄薄的片
2.一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3.晾凉备用
4.鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5.蛋白蛋黄分离
6.蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7.加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8.筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9.蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10.三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊细腻光滑
12.提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13.倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14.入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15.取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16.5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17.淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18.奶油打发好
19.蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20.卷成卷
21.油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22.看着还真不错
小贴士：
1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
香橙戚风小蛋糕的做法
材料：
低筋粉120g，鸡蛋6个，细砂糖50g，蜂蜜60ml，鲜橙汁40ml，玉米油35ml，橙子1个，，
香橙戚风小蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，橙子用盐洗干净，皮擦成细丝！
步骤2，橙子挤出汁液，大概40_45克
步骤3，蛋黄加入蜂蜜搅拌匀，再加入橙皮和橙汁搅拌匀，加入玉米油35克！
步骤4，筛入低粉拌匀
步骤5，蛋白加入几滴柠檬汁打发鱼眼状！
步骤6，分三次加入砂糖打发成硬性发泡！
步骤7，取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀！
步骤8，分三次将蛋白和蛋黄全部拌匀！
步骤9，倒入纸杯（16个）
步骤10，入烤箱中下层150度25分钟！
步骤11，长的高高的
步骤12，有点像马卡龙的裙边
步骤13，出炉
步骤14，成品
步骤15，开吃
步骤16，内部
步骤17，淋点巧克力酱吃
步骤18，淡奶油隔冰水打法
步骤19，裱花
步骤20，送给孩子们吃
步骤21，再来一张
香橙戚风
食材明细：
主料：：低粉100克，鸡蛋5个，
辅料：：细砂糖30克（加蛋黄里），玉米油69克，牛奶20克，鲜榨橙汁59克，
香橙戚风的做法步骤：
1.榨好的橙汁备好
2.蛋清、蛋白分离在无油无水的两个盆里
3.蛋黄里加入30克细砂糖，拌匀
4.加入玉米油69克拌匀
5.倒入橙汁搅匀
6.加入牛奶搅匀
7.筛入低筋面粉，手动打蛋器顺时针绕两圈，把干面粉绕进去
8.左手转盆，右手持打蛋器承Z字型搅匀、细滑状即可
9.蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3细砂糖
10.再打发至泡沫状加入1/3细砂糖，出现表面纹路时再加入剩下的1/3细砂糖
11.打发到蛋白呈干性发泡，即出现直立的短尖角即可
12.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌均匀
13.再倒回蛋白糊中，左手转盆，右手用刮刀上下翻拌（这时候烤箱可以150度预热5分钟）
14.蛋白、蛋黄糊完全融合，看不到蛋白糊即可
15.混合好的蛋糕糊倒入模具里，抹平，用力震两下，震出大气泡
16.放入预热好的烤箱中下层，145度，60分钟左右，中途视颜色加盖锡纸（哑光面朝下）
17.烤好的蛋糕震两下，立即倒扣在网架上，晾凉脱模
18.脱模之后的蛋糕（雾霾加天快黑了，拍的颜色不太好，其实比这漂亮）
19.成品图！
20.成品图！
21.成品图！
小贴士：
1 每个人的烤箱脾气不一样，灵活掌握！
2 出炉立即震两下倒扣，防止回缩
戚风蛋糕卷的做法
第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋面粉70g，鸡蛋4个，牛奶70g，玉米油25g，细砂糖40g，白醋/柠檬汁3滴，淡奶油60g，，
戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料；
步骤2，将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤3，将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤4，取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤5，将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
步骤6，烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金不粘烤盘，如果家里没有不粘烤盘的，在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦！）中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
步骤7，出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；
步骤8，这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；
步骤9，冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）
步骤10，成品，不错吧！！^ _ ^
香橙果酱戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，绵白糖50克，色拉油50克，牛奶30克，香橙果酱50克，低粉80克，白醋几滴，
香橙果酱戚风的做法步骤：
1.蛋黄盆中加入15克砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合
2.筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合，
3.加入香橙果酱搅拌均匀
4.蛋白加白醋打至湿性发泡
5.挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀
6.将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀
7.将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡
8.将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火
小贴士：
原文地址
//blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101mgpd.html
蓝莓戚风蛋糕卷的做法
制作团队:吃货三人组（本人、老姐、阿菜）。其实烹饪时间这么长，完全是取决于您是手动打发蛋白，还是使用打蛋器Orz...
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，泡打粉3克，蓝莓酱适量，水50克，植物油50克，白砂糖80克，，
蓝莓戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先将蛋黄和蛋白分离，分蛋器是个好东西，在冰箱呆过的鸡蛋更容易分离，蛋白也会更容易打发哦！
步骤2，食材的用料需经过严格的测量，本人已用手机验证过这款迷你称的精准度！
步骤3，制作此款蛋糕最关键和最困难的一步就是打发蛋白的阶段，当然这是队友我们这群手动打发蛋白的孩子来说的，拥有电动打蛋器的童鞋完全不必担心。请在打发过程中理性的将60克的白砂糖分三次加入蛋白中。
步骤4，当一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的时候，恭喜你，孩子，你已经成功一半了！
步骤5，当然，如果你也拥有像阿菜这么强大的队友的话，这边就可以同时开始打发蛋黄了，首先直接加入20克的白砂糖，再分三次加入植物油，然后不停的打打打。
步骤6，打到家庭中普通炒鸡蛋的程度，加入50克水（这里的水可用任意牛奶、果汁代替）即可。（考虑到容积问题，中途换了个碗）
步骤7，话说老姐家的道具是相当的齐备啊，连面粉筛都有，筛过的面粉会显得更加的细致、更容易搅拌均匀！记住将泡打粉一起筛进去哦！
步骤8，搅拌面粉和蛋黄老姐特别温馨提示的是千万不能像打蛋一样的画圈，否则等待你的将是消泡和出面筋的杯具。正确的方法应该是用橡皮刮刀像炒菜那样翻炒均匀。
步骤9，蛋黄和面粉混合均匀后，加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底拌匀（这里的拌匀动作均为上步中提到的翻炒，切勿画圈搅拌）！
步骤10，将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中，刮匀（因为期间的小插曲，后来用锡纸替代了油纸）。
步骤11，放进预热好的烤炉，上下火180°烤15分钟，就可以出炉了（当然根据各自家的炉子，温度和时间会略有不同）。
步骤12，出炉后的蛋糕就已经闻着很香，看着很诱人了，再抹上蓝莓酱，香味更加的芬芳！
步骤13，蛋糕冷却后，将最开先卷的那条边切去1厘米，然后卷好，用锡纸（油纸也可以）像包糖果那样包好，建议外面再加层保鲜膜！放入冰箱冷藏一小时左右定型！
步骤14，最后切好摆盘就可以尽情享用了！戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，简直是以压倒性的优势击败市面上其它的蛋糕卷哦！
相信《香橙戚风蛋糕卷的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了戚风蛋糕卷专题，希望您能喜欢！
