“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鸭汤的做法_美食方法，仅供你在工作和学习中参考。
鸭汤的做法
用料：鸭1只、精盐1勺、姜3片
鸭汤的做法步骤：
1.新鲜的鸭子杀好，剁成小块
2.用开水把鸭肉过一下，过出血水
3.捞出沥干水分
4.砂锅里放水，加入姜
5.烧开了，倒入鸭肉
6.继续煮开，改小火煲上两个小时以上，关火放盐调味即可
鸭汤的做法小贴士：
1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
2、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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鲢鱼藕片汤的做法_美食方法
鲢鱼藕片汤的做法
主料：鲢鱼一条、鲜藕三小节
配料：姜适量、酒适量、盐适量、葱适量、生粉少量、糖适量、油适量
鲢鱼藕片汤的做法步骤
步骤1.把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片(薄片)。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。
步骤2.一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白，加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水，加冷水是让鱼头距烧开的时间长些，好让鲜味可以充分带出来)，放适量盐(看水的多少，自己把握)，半勺糖，酒。同时，将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉，腌制待用。
步骤3.待锅中的鱼头等烧开沸腾后，调小火炜5分钟左右(有足够时间的话，可以多炜一会，这样汤更鲜浓)，然后加入藕片，调回大火，待重新沸腾，将腌制的鱼片沥去水滑入锅中，用勺轻搅，使鱼片分布均匀。再次沸腾后，关火，盛在汤碗内，不怕烫的可以立马开吃，怕烫的，就吹吹再吃。
步骤4.鲢鱼藕片汤就做好了
鲢鱼藕片汤的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
啤酒黄鳝汤的做法_美食方法
啤酒黄鳝汤的做法
主料：黄鳝200克、啤酒100毫升
配料：生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
啤酒黄鳝汤的做法步骤：
1.黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。
2.热锅热油放入生姜片和蒜头炒香。
3.放入黄鳝煎至肉发白。
黄鳝一定热锅热油放入，这样就不会粘锅。
4.锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。
做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。
5.倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。
6.出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。
非常好喝无腥味。
美味的啤酒黄鳝汤就做好了。
鱼头汤的做法_美食方法
鱼头汤的做法
鱼头也可以熬出牛奶般的汤水，那种唇齿留香的感觉非常棒，鱼头脑髓含量高，可健脑益智，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。这才是鱼头汤的正确做法，鲜香味美，汤白如牛奶，喝一口超满足，因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用，对于孕妈妈更是价廉营养高的首选，对胎儿大脑发育有益!
主料：草鱼头1个
配料：水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
鱼头汤的做法步骤：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。
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