“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的干贝冬瓜球的做法_美食方法，相信一定会对你有所帮助。
干贝冬瓜球的做法
主料:干贝适量、冬瓜1块、韭菜适量
配料:色拉油适量、食盐适量、蚝油适量
干贝冬瓜球的做法步骤
步骤一、这是朋友帮我带回来的干贝
步骤二、洗净后防在清水里泡上十分钟
步骤三、将冬瓜的内瓤里面去掉
步骤四、用挖球器挖成小球备用
步骤五、将韭菜切成细末备用
步骤六、在烧热的锅中加入适量的油
步骤七、下入冬瓜球翻炒，并加入微量的盐
步骤八、翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入
步骤九、加入适量的蚝油，翻炒几下后，煮上五分钟
步骤十、加入大半韭菜末
步骤十一、翻炒一下
步骤十二、层盘，再在上面撒上余下的韭菜末
干贝冬瓜球的做法烹饪技巧
1、干贝提前泡上一会儿，且水不要倒，加入干贝时将泡过的水一起放入，味道更鲜。
2、煮冬瓜时只需加入微量的盐，因为蚝油和干贝都带有盐味。
3、加入少量的韭菜末比香葱更能提鲜，韭菜和海产品是最佳拍档。
4、你也可以用虾米代替干贝，效果一样好。
干贝冬瓜球的菜品特色
今天给大家推荐一款低热量的平价菜，非常适合节后清脂减肥，干贝冬瓜球，冬瓜的减肥作用我就不用多说啦，而且这冬瓜特便宜，还有营养，快来试试吧!
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干贝冬瓜球的做法
主料:干贝适量、冬瓜1块、韭菜适量
配料:色拉油适量、食盐适量、蚝油适量
干贝冬瓜球的做法步骤
步骤一、这是朋友帮我带回来的干贝
步骤二、洗净后防在清水里泡上十分钟
步骤三、将冬瓜的内瓤里面去掉
步骤四、用挖球器挖成小球备用
步骤五、将韭菜切成细末备用
步骤六、在烧热的锅中加入适量的油
步骤七、下入冬瓜球翻炒，并加入微量的盐
步骤八、翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入
步骤九、加入适量的蚝油，翻炒几下后，煮上五分钟
步骤十、加入大半韭菜末
步骤十一、翻炒一下
步骤十二、层盘，再在上面撒上余下的韭菜末
干贝冬瓜球的做法烹饪技巧
1、干贝提前泡上一会儿，且水不要倒，加入干贝时将泡过的水一起放入，味道更鲜。
2、煮冬瓜时只需加入微量的盐，因为蚝油和干贝都带有盐味。
3、加入少量的韭菜末比香葱更能提鲜，韭菜和海产品是最佳拍档。
4、你也可以用虾米代替干贝，效果一样好。
干贝冬瓜球的菜品特色
今天给大家推荐一款低热量的平价菜，非常适合节后清脂减肥，干贝冬瓜球，冬瓜的减肥作用我就不用多说啦，而且这冬瓜特便宜，还有营养，快来试试吧!
干贝冬瓜球(2)
食材明细：
主料：冬瓜1500克，
辅料：火腿15克，干香菇10克，蘑菇(鲜蘑)25克，蚕豆淀粉10克，虾米10克，虾仁100克，青椒5克，干贝10克，
调料：姜5克，黄酒10克，盐5克，泡椒5克，鸡油15克，小葱10克，花生油15克
干贝冬瓜球的做法步骤：
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只，每只直径约2.5厘米，镂空呈现透明状；
4.虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6.锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5分钟；
8.再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9.将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。
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