食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下酸萝卜鸭翅膀鸭脚板汤的做法,欢迎你阅读与收藏。
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材料:
鸭翅10个,鸭脚10个,酸萝卜500克,番茄一个,盐适量,老姜适量,干花椒少量,,
酸萝卜鸭翅膀鸭脚板汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭翅、鸭脚洗净,放入滚水锅中煮沸,捞起放入汤锅。
步骤2,酸萝卜切丁,番茄切片,老姜拍一下,干花椒、盐适量一起放入汤锅,加水即可。
步骤3,大火煮沸,改小火慢炖至软方可起锅。
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酸萝卜老鸭汤的做法
材料:
鸭腿500g,酸萝卜250g,泡椒15g,泡姜15g,小葱15g,姜15g,糖10g,盐5g,鸡粉10g,白醋10g,
酸萝卜老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:鸭腿
步骤2,准备食材:酸萝卜,泡椒,泡姜
步骤3,准备食材:小葱段,姜片
步骤4,鸭肉切块焯水备用
步骤5,锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香
步骤6,炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭块,放入热水淹没过鸭块,大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味:放少许白糖提鲜中和酸味,少许盐和鸡粉即可!如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋
步骤7,立秋来临,进补的同时也要预防秋燥,酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲,又不会上火!
酸萝卜炖鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉1kg,酸萝卜0.4kg,冬瓜0.6kg,
辅料::八角2颗,桂皮适量,花椒适量,姜蒜适量,香菜适量,干辣椒适量,
酸萝卜炖鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水,然后用料酒、淀粉腌制10分钟,再清水洗净(如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可),然后焯水之后备用。
2.炖锅或高压锅中加大料。
3.配菜,可以用冬瓜,萝卜,土豆等,按自己喜欢就好。
4.锅中热油,加姜蒜爆香,再加鸭肉翻炒,可加适量生抽调味,注意不要加盐,因为稍后会加酸萝卜,比较咸。
5.我买的好人家酸萝卜调料,里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7.上层再放入配菜,几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦,两颗就够了。
8.成品。
小贴士:
在买鸭肉的时候,可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
可乐鸭翅膀的做法
可乐鸡翅相信大家都很熟悉,但这次我做的是可乐鸭翅,有个肉食儿子,免不了各种肉类的各种折腾,用儿子的话来说,鸭翅肉虽少,但有嚼头,吃起来更带劲。
材料:
鸭翅中280克,生抽20克,可乐330ML,盐2克,油20克,姜片5克,葱段10克,,
可乐鸭翅膀的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。鸭翅膀洗净后用厨房纸拭干水份。
步骤2,锅里倒入花生油,油温7成热时,下姜片葱段煸炒。
步骤3,放入鸭翅,煸炒至肉变色。
步骤4,加入盐、生抽及可乐,大火煮开后改小火煮。
步骤520,分钟左右时,看一下鸭翅膀已经煮透上色了,开大火收汁。
步骤6,装盘即可。
步骤7,成品
步骤8,成品
酸萝卜老鸭汤(3)
食材明细:
主料::鸭肉300g,酸萝卜200g,
辅料::葱段10g,姜片5g,泡椒2g,笋丝50g,红枣5g,香菇10g,食盐3g,花椒1g,
酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉(最好是一年以上的老鸭,我用的是鸭腿肉)洗净,骨肉分离剁成核桃块大小。姜切片,葱切段。
2.酸萝卜切成一厘米见方的条,这样在砂锅里不容易煮碎。
3.冷水下锅焯烫鸭肉块。这样能把鸭肉中的血水全部煮出来。
4.热锅凉油,爆香葱姜。
5.再分别下入酸萝卜条、鸭肉、泡椒、笋丝、花椒、红枣等其他配料,一同翻炒至出香味。
6.锅中加入开水(不能加冷水),先敞开盖煮三分钟左右然后再盖盖子小火炖一至两小时。出锅前加入食盐即可品尝美味了。
7.一碗香气扑鼻,开胃爽口咸鲜微酸的老鸭汤就做好了。
小贴士:
酸萝卜最好是自己制作,但是周期长,夏天容易腐败,超市卖的就可以了,但是不提倡连续食用酸性汤类,以免削弱肠胃自身功能。
麻辣鸭脚/鸭翅的做法
学这个菜主要是自己很爱吃绝味,周黑鸭,煌上煌。在外边买的感觉不怎么干净。为此问了几个做厨师的朋友,他们教了这个方法是最简单的,实用的!按方法做出来一点的味道也不比外面差!
材料:
鸭脚/鸭翅15个,佳和川味卤味调味包1包,干辣椒150g,花椒100g,生姜20g,酒10g,冰糖50g,,
麻辣鸭脚/鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,把佳和香卤包加适量的水煮开后小火熬半小时
步骤2,把生姜,干辣椒切段,花椒稍微捣碎入加卤水中一起熬
步骤3,把鸭脚/鸭翅焯水备用
步骤4,在卤水中加入冰糖(冰糖上色),加入鸭脚/鸭翅大火
酸笋辣椒焖鸭脚的做法
别喝着啤酒别啃着美味的鸭脚,好享受
材料:
红辣椒10个,大蒜5瓣,油15克,生抽5克,甜面酱15克,醋10克,糖8克,酸梅酱8克,盐焗鸡粉一包,酸笋500克,鸭脚1000克,,
酸笋辣椒焖鸭脚的做法的做法步骤:
步骤1,把炸好的鸭脚放水里泡2个小时
步骤2,把酸笋下锅炒干水分炒香
步骤3,放油,红辣椒,蒜一起炒
步骤4,把泡好的鸭脚倒进锅里
步骤5,用泡鸭脚的水焖,加上一瓶酸梅酱
步骤6,把前面炒香的酸笋倒进去一起焖
步骤7,焖1个小时
步骤8,出锅,味道全部收汁到鸭脚啦!好好吃
酸萝卜海带老鸭汤(1)
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::酸萝卜三个,海带一片,
配料::姜适量,大葱适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤:
1.鸭洗净,冷水下锅,放入老姜 大葱 花椒 中大火煮开后加入料酒,
2.水开后煮三分钟,把泡沫打干净。捞出鸭肉,在水龙头下面冲洗干净肉上的泡沫,放在一边晾干水分
3.酸萝卜洗净切成块,喜欢酸辣味的,放几个泡小米辣吧。
4.海带泡发洗净切成喜欢的形状
5.锅里放入老姜 鸭块 加入适量的水烧开。
6.锅内放入少量的油润下锅,放入两个八角煸香,把酸萝卜放进去稍微炒一下,炖出的汤会更香。
7.锅开后加入酸萝卜 海带同炖,根据各人的爱好炖1--2小时。看吧,汤很清吧,没什么油,喝起来一点也不会油腻。
8.哦,对了,还要加入两小勺糖,味道更美味哦。
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