“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 酸萝卜老鸭汤”，供您参考，并请收藏本页！
酸萝卜老鸭汤
23号，大暑已至，如果没有记错的话，农历的八月八日已经立秋。上海的气候暑热难挡，前天的午后阵雨，来不及关窗，豆大的雨滴打在手臂上竟然生疼，有人说那是冰雹，是六月
食材配方
主料：
酸萝卜
200g鸭
600g黑木耳
100g干笋
50g花菇
3朵辅料：
枸杞
适量黑胡椒
适量花椒
10粒大葱头
适量姜片
适量油
适量高汤
适量
做法 共8个步骤
1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3.放入鸭块继续爆炒
4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6.半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
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酸萝卜海带老鸭汤
食材明细：
原料：老鸭子一只、海带半斤、姜一块、酸萝卜一个、葱一节。
调料：盐少许、胡椒
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用，酸萝卜切块；
2、鸭肉块冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开，煮三分钟。捞出洗干净
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、酸萝卜、葱节，大火炖开后转小火炖至肉烂
小贴士：
因为酸萝卜本身就有盐味了 所以盐要适量的加入
酸萝卜老鸭汤(1)
食材明细：
老鸭一只，酸萝卜两段，老泡菜（包菜）四分之一颗，老姜一块，大葱一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉适量
酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时；酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净；锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可
3.因为酸萝卜本身味道很足，不用放任何其他的调味料了，出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的，煲出来的汤基本没油，汤色橙亮，微酸带辣，鸭子鲜甜，萝卜清润，即是开胃汤，也可以做下饭的菜。怎么样，令你食指大动了吧？
萝卜老鸭汤怎么做好吃 萝卜老鸭汤
萝卜老鸭汤
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
食材配方
主料：
萝卜
500g老鸭
500g丸子
250g辅料：
油
适量盐
适量香菜
适量生抽
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.萝卜清洗切块，
2.丸子适量，
3.老鸭清洗，
4.切块，
5.放进锅进里加清水炖烂，
6.备香菜，
7.炖好的老鸭汤，
8.倒进汤锅里烧开，
9.倒进萝卜片，
10.加盐将萝卜煮熟，
11.再倒进丸子，
12.再煮片刻，
13.调入调味鲜，香菜烧开上桌。
砂锅炖酸萝卜老鸭汤
食材明细：
主料： 老鸭 半只， 酸萝卜 适量， 酸菜 适量， 酸豇豆 适量， 姜 5片 ，
辅料： 食用油 4勺， 料酒 适量，
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭半只洗净，斩块，入冷水锅，加料酒焯水
2.酸菜、酸豇豆切段，姜切片
3.锅中油烧热，放入姜片爆香
4.酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟
5.砂锅中放入足够的开水，放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸，
6.盖上盖子小火煲3个小时即可
7.可以配上米线，在老鸭汤快煮好的时候，云南米线下锅煮8分钟，闷8分钟，捞出过凉水，加入老鸭汤即可
小贴士：
小贴士：1.泡菜中盐份大，所以汤里没有加盐，可以根据个人感觉添加。2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香，我家里没有就没用。3.煲汤一定要准备个大砂锅，保证一次加满足够的水份
酸萝卜炖老鸭
食材明细：
酸萝卜一个，老鸭半只，红枣适量
酸萝卜炖老鸭的做法步骤：
1.老鸭请店家代软件，回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时。
2.酸萝卜切滚刀块，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时。
3.闻到香味，放盐就可以了。 红枣可有可无，仅是个人爱好。
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