美食占据了人们生活的大半部分,不同的地方,美食特点也不一样。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。哪些地方美食让你至今难忘?以下是小编为大家整理的“山药酸萝卜老鸭汤 ”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料: 山药 1根,
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.酸罗卜老鸭汤料
2.1包
3.山药削皮切滚刀块备用
4.老鸭1只
5.鸭臊要切去
6.老鸭斩块
7.用水焯一下去血水和腥味,捞出
8.取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲
9.酸萝卜老鸭汤料加入汤煲
10.锅开后小火炖1个半小时,下入山药再炖半个小时
11.炖好了
97mSw.com相关阅读
山药萝卜鸭腿汤
食材明细:
主料: 鸭腿 2只, 山药 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 胡萝卜 1/2根,
山药萝卜鸭腿汤的做法步骤:
1.鸭腿洗净 切块,入热中焯好。
2.山药 胡萝卜切滚刀片
3.锅内加油,油热后 ,鸭腿进锅煸炒出油。
4.加入山药胡萝卜,翻炒。加水,大火烧开,转小火 烧一小时左右。即可
酸汤鸭
食材明细:
鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个,(这里的泡菜均选择四川泡菜,数量视鸭子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味,)。
酸汤鸭的做法步骤:
1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。)
2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅。
江南老鸭汤
食材明细:
盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉等。
江南老鸭汤的做法步骤:
将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。
阿胶酸萝卜炖鸭
食材明细:
鸭1500克,阿胶50克,萝卜300克,盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克
阿胶酸萝卜炖鸭的做法步骤:
1. 鸭子宰杀后,除去内脏,去尽残毛;
2. 再氽去血水,搓尽汗皮,剁成块;
3. 酸萝卜切成大一指条;
4. 阿胶掰成小块待用;
5. 炖锅中渗入清汤,下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条,烧沸;
6. 打尽浮沫,大火炖约30分钟后转小火;
7. 熬至鸭离骨时放入阿胶,溶解熬化后吃味起锅即成。
小贴士:
1. 注意控制火力大小,不能大火猛煮;2. 鸭氽煮时血水,杂物要去尽,汗皮,残毛定要搓尽;3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等,其性平,味甘,有止血、补血、滋阴、润燥的功效;2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症;3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸等;4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。阿胶:阿胶畏大黄。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸萝卜马蹄炖鸭
食材明细:
鸭1250克,萝卜200克,荸荠100克,盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
酸萝卜马蹄炖鸭的做法步骤:
1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
2. 酸萝卜切成条状;
3. 马蹄去皮后削成圆状待用;
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
小贴士:
1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿的作用;2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄,更是营养丰富,滋补力强。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
冬瓜薏仁老鸭汤(2)
食材明细:
主料: 冬瓜 500克,
调料: 薏米 50克, 莲子 50克, 芝麻油 ,
冬瓜薏仁老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鸭皮去掉),冬瓜洗净连皮切成大块,(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用),薏仁和莲子洗净。
2.把上面所有的材料放进锅里,加入几片姜,注入清水,大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉), 转小火再煮1个小时左右,熄火前加盐调味就可饮用。
3.鸭肉捞起放凉后,斩成小块,粘点淋了麻油的酱油吃,一样是个很好吃的下饭菜。
感谢您阅读“97美食网”的《山药酸萝卜老鸭汤》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!