美食对于中国人有着非常寻常的意义，不同的地方，美食特点也不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深？在此，你不妨阅读一下酸萝卜老鸭汤，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料： 酸萝卜 250克， 鸭肉 500克，
调料： 食盐 2克， 姜 三片， 黑木耳 ５克， 香菇 ５克，
酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.酸萝卜泡水去除咸味
2.鸭切块焯水
3.放入沙锅中加水和生姜三片，中火煮６０分钟
4.准备木耳５克撕小片，香菇５克切两半，酸萝卜改改刀，（最好用圆的酸萝卜）
5.材料倒入煮了６０分钟的锅内，如有枸杞再这一步放入。
6.再煮１０分钟加入盐２克，撒入胡椒粉即可。
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酸汤鸭
食材明细：
鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个，(这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味，)。
酸汤鸭的做法步骤：
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。
江南老鸭汤
食材明细：
盐水鸭，腌笋干，火腿，粽叶，大白菜，味精，鸡精粉等。
江南老鸭汤的做法步骤：
将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。
阿胶酸萝卜炖鸭
食材明细：
鸭1500克，阿胶50克，萝卜300克，盐15克，味精2克，胡椒2克，姜20克，料酒25克
阿胶酸萝卜炖鸭的做法步骤：
1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；
2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；
3. 酸萝卜切成大一指条；
4. 阿胶掰成小块待用；
5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；
6. 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；
7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。
小贴士：
1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸等；4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。阿胶：阿胶畏大黄。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸萝卜马蹄炖鸭
食材明细：
鸭1250克，萝卜200克，荸荠100克，盐15克，姜10克，味精2克，料酒25克
酸萝卜马蹄炖鸭的做法步骤：
1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；
2. 酸萝卜切成条状；
3. 马蹄去皮后削成圆状待用；
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。
小贴士：
1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿的作用；2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄，更是营养丰富，滋补力强。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
冬瓜薏仁老鸭汤(2)
食材明细：
主料： 冬瓜 500克，
调料： 薏米 50克， 莲子 50克， 芝麻油 ，
冬瓜薏仁老鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉切去多余的脂肪（如果怕油，可以把全部的鸭皮去掉），冬瓜洗净连皮切成大块，（冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用），薏仁和莲子洗净。
2.把上面所有的材料放进锅里，加入几片姜，注入清水，大火烧开后20分钟后（汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉）， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。
3.鸭肉捞起放凉后，斩成小块，粘点淋了麻油的酱油吃，一样是个很好吃的下饭菜。
虫草花炖老鸭汤
食材明细：
主料： 虫草花 适量，
调料： 黄芪 适量， 党参 适量， 枸杞 适量，
虫草花炖老鸭汤的做法步骤：
1.还是一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开，文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。
感谢您阅读“97美食网”的《酸萝卜老鸭汤》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题，希望您能喜欢！
