食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“蜜汁梅味卤鸭翅的做法”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
鸭翅属凉性,特别适合热性体质人吃。熟食店里一直有卖,原来自己做起来很简单,自己稍微改良了下,加入话梅,酸甜可口,美味健康。春游看电视做零食吃也很好噢。
材料:
鸭翅适量,姜适量,香叶适量,八角适量,干辣椒适量,花椒少量,冰糖适量,话梅适量,
蜜汁梅味卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅切成两段,去除翅尖毛羽,加酒和少许酱油姜腌制和15分钟。
步骤2,准备好香料。鸭翅放入水中焯水,水开沸腾去血水,倒出并用冷水洗干净。
步骤3,加入少许油爆香姜,翻炒鸭翅后,加水,老抽,酒,姜,香料,冰糖,话梅炖煮。开大火烧开后,转小火炖煮。如果喜欢吃酥软入味的,可以多放点水煮,一般煮45分钟入味即可。
步骤4,差不多汤汁收干了就可以出锅咯,可以在锅里泡10分钟,等冷却汤汁吸收进去。剩余的汤汁可以继续留着,做卤汁下次继续使用,连续循环使用就是老卤汁了。
步骤5,做好啦,可以吃咯!
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卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000g,辅料,
卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅过水后,加姜丝放热油中微煎
步骤2,准备辅料
步骤3,鸭翅煎到微黄后,拌入辅料
步骤4,带辅料炒香后,加入卤水汁(生抽,醋,老抽,料酒,糖调配而成)
步骤5,大火烧开煮10分钟,转小火在煮15分钟
步骤6,熄火后,让鸭翅在水中再泡两小时,装盘
糟卤鸭翅的做法
临近欧洲杯了,没有下酒菜怎么行?一招鲜的糟卤毛豆、鸭翅、鸭珍等等准备起来。说起来味道有点怪,一丝丝甜、一丝丝辣,还有酒香,看球喝酒绝对赞赞的!
材料:
鸭翅4根,糟卤宝鼎天鱼,姜1个,小葱1根,八角2个,花椒5粒,尖椒2个,桂皮3个,冰糖2颗,盐少许,
糟卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,菜场买的鸭翅,小试牛刀所以量不多。切了刀口,洗净备用。
步骤2,起一锅水,放上材料中的各种香料,一勺盐、两颗冰糖。
步骤3,待水烧至七八成热时加入鸭翅,焖煮约30分钟。
步骤4,将鸭翅捞出。糟卤和凉开水1:4配好,将鸭翅浸没在其中,切两片姜、折一根葱,放冰箱腌制一晚。(冰镇口味更佳!)
步骤5,糟卤料可以再用来糟毛豆。一样的做法,不过毛豆煮15分钟就可以了。毛豆洗的时候在茎处剪开小口,煮的时候要多加盐,这样味道才能进去。
凉拌卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000克,卤料包一包,生姜三片,蒜适量,葱花适量,香菜适量,料酒两勺,生抽三勺,冰糖3克,小米辣,老抽三勺,芝麻油半勺,醋两勺,盐半勺,
凉拌卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤11,.鸭翅冷水下锅焯水2.取一大锅倒入1000ml冷水,放入卤料包,冰糖,老抽,料酒,生姜,盐3.大火烧开,转中火煮四十分钟4.捞起,待凉,5.鸭翅切开,取一大盘,放入切好的鸭翅,放入葱,蒜,香菜末,辣椒,倒入生抽,醋,芝麻油,搅拌均匀装盘
卤鸭翅/锁骨的做法
湖北人,周黑鸭的铁粉,来上海工作了,买过几次周黑鸭,比武汉贵不说,味道也感觉不纯正。突发奇想自己做个看看,味道不错哦,想做的亲们可以试试,绝对不会让你后悔!
材料:
鸭翅4个,生姜5片,八角3个,花椒1小把,干辣椒6个,冰糖5颗,盐适量,老抽3勺,料酒1勺,生抽5勺,蚝油两勺,陈醋2勺,大葱半根,,
卤鸭翅/锁骨的做法的做法步骤:
步骤1,大葱,辣椒切段,姜切片,花椒准备一小把,冰糖4颗,料酒2勺,生抽5勺,老抽3勺,蚝油2勺,陈醋2勺。
步骤2,鸭翅洗净放热水中焯出血沫,拿出放凉水冲洗干净,锅中放入冷水加鸭翅,水没过鸭翅一半就行。然后把步骤一中的调料加入锅中,此时若水还没没过鸭翅再继续加一下凉水直到没过鸭翅。开大火煮15~20分钟,转中火10分钟,最后大火收汁。
步骤3,成品出来就是这样,非常好吃哟!自己做的还健康!
步骤4,我不光做了鸭翅还做了锁骨和卤藕。
卤鸭翅鸭脚的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
腊鸭翅250g,腊鸭脚250g,八角3g,香叶3g,百香果3g,沙姜3g,干橘子皮3g,干朝天椒3g,姜3g,大蒜3g,小米椒酒椒5g,生抽50ml,老抽150ml,耗油20ml,冰糖5g,盐3g,雪花啤酒6罐3000毫升,,
卤鸭翅鸭脚的做法的做法步骤:
步骤1,买来的腊鸭翅鸭脚,洗净后上锅过一遍开水,稍微煮下,去掉些原有的盐分。出锅后沥干水,再上锅大火煸干剩余水分。
步骤2,将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干(剪开口或切半)和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅,倒入3罐1500毫升雪花,倒入生抽、老抽、耗油,加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚,小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
步骤3,盖上锅盖,大火焖至剩三分之一的啤酒,继续用大火因为可以快速入味。
步骤4,再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒,开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖,继续入味一个晚上。
步骤5,可以出锅吃了!
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