中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的卤鸭翅鸭脚的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
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材料：
腊鸭翅250g，腊鸭脚250g，八角3g，香叶3g，百香果3g，沙姜3g，干橘子皮3g，干朝天椒3g，姜3g，大蒜3g，小米椒酒椒5g，生抽50ml，老抽150ml，耗油20ml，冰糖5g，盐3g，雪花啤酒6罐3000毫升，，
卤鸭翅鸭脚的做法的做法步骤：
步骤1，买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
步骤2，将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
步骤3，盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
步骤4，再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
步骤5，可以出锅吃了！
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潮汕卤味-卤鸭脚
食材明细：
鸭脚500克，姜1块，葱2、3根，蒜头1颗，山楂干3克，香叶3克，桂皮7克，干辣椒适量，香果2个，鸡粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，胡椒适量，草果2个，甘草8克，丁香3克，陈皮2个，白寇10颗，八角3个，花椒5克
潮汕卤味-卤鸭脚的做法步骤：
第1步把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用
第2步把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时
第3步酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了 香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考， 不是精准的
卤鸭翅的做法
材料：
鸭翅1000g，辅料，
卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅过水后，加姜丝放热油中微煎
步骤2，准备辅料
步骤3，鸭翅煎到微黄后，拌入辅料
步骤4，带辅料炒香后，加入卤水汁（生抽，醋，老抽，料酒，糖调配而成）
步骤5，大火烧开煮10分钟，转小火在煮15分钟
步骤6，熄火后，让鸭翅在水中再泡两小时，装盘
麻辣鸭脚／鸭翅的做法
学这个菜主要是自己很爱吃绝味，周黑鸭，煌上煌。在外边买的感觉不怎么干净。为此问了几个做厨师的朋友，他们教了这个方法是最简单的，实用的！按方法做出来一点的味道也不比外面差！
材料：
鸭脚／鸭翅15个，佳和川味卤味调味包1包，干辣椒150g，花椒100g，生姜20g，酒10g，冰糖50g，，
麻辣鸭脚／鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把佳和香卤包加适量的水煮开后小火熬半小时
步骤2，把生姜，干辣椒切段，花椒稍微捣碎入加卤水中一起熬
步骤3，把鸭脚／鸭翅焯水备用
步骤4，在卤水中加入冰糖（冰糖上色），加入鸭脚／鸭翅大火
糟卤鸭翅的做法
临近欧洲杯了，没有下酒菜怎么行？一招鲜的糟卤毛豆、鸭翅、鸭珍等等准备起来。说起来味道有点怪，一丝丝甜、一丝丝辣，还有酒香，看球喝酒绝对赞赞的！
材料：
鸭翅4根，糟卤宝鼎天鱼，姜1个，小葱1根，八角2个，花椒5粒，尖椒2个，桂皮3个，冰糖2颗，盐少许，
糟卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，菜场买的鸭翅，小试牛刀所以量不多。切了刀口，洗净备用。
步骤2，起一锅水，放上材料中的各种香料，一勺盐、两颗冰糖。
步骤3，待水烧至七八成热时加入鸭翅，焖煮约30分钟。
步骤4，将鸭翅捞出。糟卤和凉开水1:4配好，将鸭翅浸没在其中，切两片姜、折一根葱，放冰箱腌制一晚。（冰镇口味更佳！）
步骤5，糟卤料可以再用来糟毛豆。一样的做法，不过毛豆煮15分钟就可以了。毛豆洗的时候在茎处剪开小口，煮的时候要多加盐，这样味道才能进去。
感谢您阅读“97美食网”的《卤鸭翅鸭脚的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤鸭翅鸭掌专题，希望您能喜欢！
