没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了香卤鸭翅,希望能帮助到你,请收藏。
鸭翅洗净备用准备好各色调料,葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)炒锅加热,
材料:
主料:鸭翅适量,,
辅料:冰糖适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽适量,香叶适量,十三香适量,黄酒适量,卤水适量,老抽适量,姜适量,
香卤鸭翅的做法步骤:
1. 鸭翅洗净备用
2. 准备好各色调料,葱切段、姜切片备用
3. 鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)
4. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香
5. 待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右
6. 然后放入提前焯好的鸭翅
7. 使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)
9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃
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卤鸭翅根
食材明细:
主料::土豆250克,胡萝卜80克,鸭翅根600克,
辅料::姜片4片,八角2瓣,桂皮2小块,香叶2小片,花椒40粒,料酒少许,鱼露少许,蚝油少许,老抽适量,食盐3小勺,味精少许,老冰糖1小碟,
卤鸭翅根的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸭翅根入冷水锅煮沸,焯水后洗净
3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4.滴入少许鱼露和蚝油
5.加入老抽
6.加盖大火煮开
7.放入鸭翅根后加盖大火
8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11.煮开后撒少许鸡精
12.关火后闷会儿食用更入味
13.吃时拣至盘中即可
小贴士:
1、这个卤制很简单也很快捷,关键是卤好后先忍一忍不要吃,让其闷一闷入味上色后更好吃
香辣卤鸭翅的做法
卤味没有太大学问,卤汁够味、材料新鲜,如此而已。卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长!以前百姓家里都会自己卤菜,一直到现在,我家时常的都会卤上一大锅卤菜,例如牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝、鸡爪等十多种。菜卤好保存在冰箱里,每餐切出一盘上桌,配着蘸酱吃。予独爱卤煮之出大锅而不腻,沾蒜香而不冲,肠曲肺挺,时蔓时汁,香远飘巷,嘟嘟怜人,可深品而不可轻闻焉。书对女人来说,在于心灵,在于气质,在于神韵。读书的女人,心有琴弦,纵然是独自漫步,也并不寂寞孤单,有清风明月邀约,有花香白云为伴。读书的女人,心有一盏明灯,守得住心灵这个宁静的港湾。读书的女人一个人坐读,整个世界都是她的,没有嘈杂,没有纷争,没有虚伪,没有疲惫,只有愉悦惬意。好书对女人来说,是召之即来的永远不倦的朋友。养心女人是爱她的人眼里看不够的风景,她会把家变成宁静的港湾,养心女人是父母的好女儿、是丈夫的好妻子、是孩子的好母亲,女人的魅力不只在于青春,而在于美好的心灵,对心灵的滋养使女人因个性而折射出人格的魅力。万籁俱静的夜晚,一个女人躲在房间一隅,慵懒的依偎在柔软的沙发上,开着橙色的壁灯,放着舒缓的音乐,泡一杯淡淡清茶,读着别人的故事,流着自己的眼泪。
材料:
鸭翅、10个,姜,蒜,调料包(没有可放:香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许。)1个,
香辣卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅焯水洗净浮沫,稍晾干备用
步骤2,将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包
步骤3,沙锅内放水,放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包,烧开后,放入鸭翅倒入料酒,再大火烧开后,中小火卤40分钟
步骤4,然后关火,不要开盖,再焖一小时即可捞出装盘
吮指香卤鸭翅的做法
卤鸭翅用来下酒,下饭,消磨时间都是很不错慢慢的啃,好好的吮手指。。。
材料:
鸭翅450G,大葱适量,姜适量,八角适量,小茴香适量,老抽适量,白酒适量,蒜适量,桂皮适量,甘草适量,香叶适量,陈皮适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,,
吮指香卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,处理干净的鸭翅
步骤2,香料
步骤3,锅内放清水,加料酒,姜片,大火煮开氽水二分钟,沥干水分备用
步骤4,氽水后的鸭翅
步骤5,热锅热油,放入鸭翅炒二分钟
步骤6,加入姜片,蒜片,大葱爆香
步骤7,倒入白酒,和老抽翻炒均匀表面上色后
步骤8,加入开水然后放下八角,桂皮,甘草,小茴香,香叶,陈皮加盖大火烧开。转小火焖煮二十分钟至汁浓稠,加盐鸡精。。就可以出锅了
卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000g,辅料,
卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅过水后,加姜丝放热油中微煎
步骤2,准备辅料
步骤3,鸭翅煎到微黄后,拌入辅料
步骤4,带辅料炒香后,加入卤水汁(生抽,醋,老抽,料酒,糖调配而成)
步骤5,大火烧开煮10分钟,转小火在煮15分钟
步骤6,熄火后,让鸭翅在水中再泡两小时,装盘
糟卤鸭翅的做法
临近欧洲杯了,没有下酒菜怎么行?一招鲜的糟卤毛豆、鸭翅、鸭珍等等准备起来。说起来味道有点怪,一丝丝甜、一丝丝辣,还有酒香,看球喝酒绝对赞赞的!
材料:
鸭翅4根,糟卤宝鼎天鱼,姜1个,小葱1根,八角2个,花椒5粒,尖椒2个,桂皮3个,冰糖2颗,盐少许,
糟卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,菜场买的鸭翅,小试牛刀所以量不多。切了刀口,洗净备用。
步骤2,起一锅水,放上材料中的各种香料,一勺盐、两颗冰糖。
步骤3,待水烧至七八成热时加入鸭翅,焖煮约30分钟。
步骤4,将鸭翅捞出。糟卤和凉开水1:4配好,将鸭翅浸没在其中,切两片姜、折一根葱,放冰箱腌制一晚。(冰镇口味更佳!)
步骤5,糟卤料可以再用来糟毛豆。一样的做法,不过毛豆煮15分钟就可以了。毛豆洗的时候在茎处剪开小口,煮的时候要多加盐,这样味道才能进去。
凉拌卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000克,卤料包一包,生姜三片,蒜适量,葱花适量,香菜适量,料酒两勺,生抽三勺,冰糖3克,小米辣,老抽三勺,芝麻油半勺,醋两勺,盐半勺,
凉拌卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤11,.鸭翅冷水下锅焯水2.取一大锅倒入1000ml冷水,放入卤料包,冰糖,老抽,料酒,生姜,盐3.大火烧开,转中火煮四十分钟4.捞起,待凉,5.鸭翅切开,取一大盘,放入切好的鸭翅,放入葱,蒜,香菜末,辣椒,倒入生抽,醋,芝麻油,搅拌均匀装盘
卤鸭翅/锁骨的做法
湖北人,周黑鸭的铁粉,来上海工作了,买过几次周黑鸭,比武汉贵不说,味道也感觉不纯正。突发奇想自己做个看看,味道不错哦,想做的亲们可以试试,绝对不会让你后悔!
材料:
鸭翅4个,生姜5片,八角3个,花椒1小把,干辣椒6个,冰糖5颗,盐适量,老抽3勺,料酒1勺,生抽5勺,蚝油两勺,陈醋2勺,大葱半根,,
卤鸭翅/锁骨的做法的做法步骤:
步骤1,大葱,辣椒切段,姜切片,花椒准备一小把,冰糖4颗,料酒2勺,生抽5勺,老抽3勺,蚝油2勺,陈醋2勺。
步骤2,鸭翅洗净放热水中焯出血沫,拿出放凉水冲洗干净,锅中放入冷水加鸭翅,水没过鸭翅一半就行。然后把步骤一中的调料加入锅中,此时若水还没没过鸭翅再继续加一下凉水直到没过鸭翅。开大火煮15~20分钟,转中火10分钟,最后大火收汁。
步骤3,成品出来就是这样,非常好吃哟!自己做的还健康!
步骤4,我不光做了鸭翅还做了锁骨和卤藕。
卤鸭翅鸭脚的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
腊鸭翅250g,腊鸭脚250g,八角3g,香叶3g,百香果3g,沙姜3g,干橘子皮3g,干朝天椒3g,姜3g,大蒜3g,小米椒酒椒5g,生抽50ml,老抽150ml,耗油20ml,冰糖5g,盐3g,雪花啤酒6罐3000毫升,,
卤鸭翅鸭脚的做法的做法步骤:
步骤1,买来的腊鸭翅鸭脚,洗净后上锅过一遍开水,稍微煮下,去掉些原有的盐分。出锅后沥干水,再上锅大火煸干剩余水分。
步骤2,将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干(剪开口或切半)和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅,倒入3罐1500毫升雪花,倒入生抽、老抽、耗油,加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚,小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
步骤3,盖上锅盖,大火焖至剩三分之一的啤酒,继续用大火因为可以快速入味。
步骤4,再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒,开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖,继续入味一个晚上。
步骤5,可以出锅吃了!
卤鸭掌翅的做法
一家子都喜欢各种卤味,特别对爪子类的喜欢得不得了!
材料:
鸭掌500克,鸭翅500克,蚝油10克,酱油30克,柱侯酱20克,红葱头6个,蒜头4瓣,姜4片,料酒10克,八角2个,香叶1片,桂皮1小块,白芝麻一小撮,油8克,冰糖10克,,
卤鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净剪掉指甲,鸭翅洗干净,放进锅内加入5克料酒,姜片,凉水一起煮开3分钟左右。倒出洗干净血沫待用。
步骤2,锅内倒入油烧热放入红葱头,蒜头,姜,八角桂皮香叶爆香。
步骤3,放入鸭掌翅,倒入酱油,蚝油,柱侯酱翻炒均匀。
步骤4,倒入没过鸭掌翅的水,加入冰糖,大火烧开,中小火慢慢煮。
步骤5,大概20分钟左右,汤汁收浓了就可以了。
步骤6,装碟撒上白芝麻,开吃。
自制卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1㎏,土豆500g,卤水汁150ml,姜10g,大料2个,桂皮1块,冰糖30g,干辣椒若干,
自制卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料。
步骤2,先把鸭翅冷水入锅,放两片姜,煮沸一分钟。再用冷水冲洗干净备用。土豆去皮,切大块。
步骤3,将所有的调料都放进锅里,放入鸭翅土豆块,加适当入的清水,以没过鸭翅为最佳!
步骤4,大火三十分钟,再改小火二十分钟,关火。
步骤5,在锅里焖一个小时,够入味了,可以装盘来吃啦!
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