“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上炝鱼片,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
黑鱼1000克,玉兰片25克,香菜5克,盐15克,味精1克,姜10克,料酒25克,花椒1克,植物油5克
炝鱼片的做法步骤:
1. 将黑鱼肉片成片;
2. 兰片切成象眼片;
3. 鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透,捞出投凉,控净水;
4. 姜片切成丝;
5. 香菜切成段;
6. 将鱼片、兰片放在碗内,加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀,装盘后撒上香菜即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97mSw.com相关阅读
炝菠菜
食材明细:
菠菜500克,姜30克,盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克
炝菠菜的做法步骤:
1.姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫断生,再放入冷开水盆中投凉后沥净水,切成长3厘米的段,装入盘内,放适量精盐,再腌渍片刻,控去渗出的水放回盘中,放上味精和余下的精盐,调拌均匀,撒上姜丝。
2.锅架火上,加油烧至七八成热,下入花椒炸焦,溢出香味后捞去花椒,趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
炝豆芽
食材明细:
绿豆芽500克,植物油20克,醋5克,盐3克,花椒2克,大葱2克,姜2克
炝豆芽的做法步骤:
1. 将豆芽去根、皮,洗净控水;
2. 葱姜蒜切末;
3. 炒锅注油烧热,下入花椒炸出香味捞出,再下入葱姜蒜末稍煸,放入豆芽,加醋、精盐炒熟即可。
炝鸡肝
食材明细:
鸡肝100克,黄瓜100克,荸荠100克,花椒5克,香油10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克
炝鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝洗净,片成薄片,放凉水中泡数分钟(泡去血水),再放开水中烫熟捞出晾凉,装在盘内,撒上少许精盐拌匀。
2.嫩黄瓜洗净后切成薄片;荸荠去皮,洗净后,切成薄片,与黄瓜放一起,撒上少许精盐拌匀。
3.黄瓜片中渗出的水滤去,与荸荠片都放在鸡肝盘内,加入酱油、料酒和味精拌匀。
4.锅置火上烧热,倒入香油,待油热后,放入花椒,炸出香味后将花椒捞出,趁热将花椒油浇在鸡肝片上即可。
炝木耳
菜系及功能:家常菜谱
炝木耳
原料:水发黑木耳250克,黄瓜100克,麻油30克,酱油5克,精盐3克,白糖3克,味精1克,花椒2克,蒜泥5克。
炝木耳的做法
①将水发木耳洗净,放沸水锅内烫一下,用冷开水浸凉,沥十水分,放人盘内。黄瓜洗净,削去两头,剖开去瓤,切成薄片放在碗内,加精盐拌和均匀,腌渍2分钟,挤去水分,放人木耳盘内,再入酱油、白糖、蒜泥、味精拌和均匀。
②炒锅上火,舀人麻油,烧至七成热,将花椒放入炸出香味,捞出花椒,将油趁热浇在木耳盘内,拌和均匀即成。
特点:常制作方便,质地清脆,色彩调和,鲜香味美
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
相信《炝鱼片》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!