“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的砂锅鸡块汤,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鸡骨架100克,鸡爪50克,鸡脖子50克,粉丝30克,白菜50克,冬笋30克,香菇(鲜)20克,虾米10克,猪油(炼制)10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克
砂锅鸡块汤的做法步骤:
1. 将鸡架、鸡脚、鸡骨、鸡脖剁成块;
2. 冬笋、火腿切成片;
3. 将香菇、白菜、粉丝放入碗中;
4. 下入精盐、味精、葱、姜、汤上屉蒸10分钟左右,剪去香菇蒂备用;
5. 炒勺放入猪油,油热放入海米,烹入料酒,放入好汤1000克,下入精盐、味精,调好口味,盛入砂锅中;
6. 再放入冬笋片、火腿、大火见沸后,用微火炖半小时左右;
7. 鸡块已烂,汤汁见浓,再放入蒸好的香菇和白菜、粉丝即成。
小贴士:
1. 此汤取材于做完鸡肉菜的所剩之余料;2. 原汤原汁,汤白味鲜;3. 虽非高档宴席上的汤,但并不失其保健功效,尤其适用于家庭;4. 具有益气,补精,添髓的功效;5. 适用于气虚无力、瘦弱食少、久病虚衰、术后康复以及产后乳少等症。
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烈焰鸡块汤
食材明细:
整鸡一只看着整,大葱4根,姜末1勺,蒜末2勺,土豆3个,洋葱1个,辣的辣椒1个,辣椒粉纸杯1杯,酱油纸杯1杯,香菇4个,盐适量,白砂糖3勺
烈焰鸡块汤的做法步骤:
第1步鸡块盐水浸泡10分钟后,冲洗3次。冷水下鸡块(水稍微没过鸡块就好,我的整多了,喜欢喝汤的也可以放这么多)。放3大勺糖。大火煮开。
第2步撇血末。汤稍微变色时,放切好的土豆,大葱,洋葱。
第3步等水开时,放蒜末,姜末。放6勺生抽。
第4步把切好的香菇放进去。在放4勺的辣椒粉。如果不怕辣可以放辣的辣椒两根。
小贴士:
1。如果6勺生抽觉得不咸还是淡可以加盐。2。如果不想放那么多生抽,可以放3勺生抽,剩下的咸度用盐调整。3。汤如果多,就一直煮到你满意的汤量。
鸡杂鸡块汤
食材明细:
鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克,黄瓜50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克
鸡杂鸡块汤的做法步骤:
1. 把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块;
2. 放入大锅中,加水用旺火烧开;
3. 改用小火,放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟;
4. 黄瓜洗净切片;
5. 锅中撒上黄瓜片即可。
鸡块人参汤
食材明细:
嫩母鸡1只约1250克,人参3克,奶汤1500克,猪油75克,葱段20克,姜块10克,精盐,料酒,味精各适量。
鸡块人参汤的做法步骤:
1、将人参用清水洗净,捞出控出水分。
2、锅中放入猪油烧热,投入葱、姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精,汤开翻几次,拣出葱、姜,倒入沙锅内。
3、把母鸡及人参放入沙锅内,用小火炖至肉烂(用筷子能扎动),撇去浮油,盖上锅盖,端上桌即成。
枸杞鸡块汤
食材明细:
鸡200克,枸杞子15克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,料酒10克,盐2克
枸杞鸡块汤的做法步骤:
1. 将鸡剁成麻将块;
2. 鸡块用沸水烫一下,除腥去异味;
3. 再倒入鸡汤(1200克)和鸡块、枸杞子、葱、姜、蒜、大料、料酒、盐一起下锅,用猛火煮开;
4. 然后再改用小火煨30分钟,倒入汤碗即可。
小贴士:
1. 此做法鸡汤鲜美可口,汤乳白、枸杞子像红星点点,且营养价值高,若用乌鸡制做效果更佳;2. 适合中老年人或病后、手术后、产后身体恢复、调理之用;3. 壮阳滋补,益气补肾,滋肤养颜。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蘑菇鸡块汤
菜系及功效:家常菜谱
蘑菇鸡块汤原料:蘑菇100克,熟鸡肉100克,土豆75克,胡萝卜50克,葱头50克,芹菜25克,鸡汤1500克,黄油25克,精盐15克,胡椒粉、味精各少许。
蘑菇鸡块汤的做法
1.蘑菇去掉泥沙,洗净。土豆切滚刀块,胡萝卜切斜片,葱头切片,芹菜切段。鸡肉切块,并用少许鸡汤浸渍,待用。
2.汤锅放入黄油,烧溶,下入切好的胡萝卜片,葱头片炒焖。炒出香味后把鸡汤倒入,再放入切好的土豆块,煮熟后放入蘑菇、芹菜,加精盐、味精及胡椒粉即可食用。上汤时,将汤盛入盘里,放上一块鸡肉。
特点:鲜香适口,营养丰富。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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