食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了炝腐竹。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::虾仁二两,芹菜半斤,干腐竹二两,
辅料::鲜青辣椒适量,木耳适量,鲜红辣椒适量,
配料::三合油适量,味精适量,盐适量,醋适量,白糖适量,
炝腐竹的做法步骤:
1.虾仁二两。
2.芹菜半斤。
3.干腐竹二两。
4.三合油(锅里放入橄榄油烧热、先放入姜片、花椒、后放入葱段、熬出香味、过滤到碗里备用)。
5.虾仁去黑线洗净,滚水汆熟。
6.芹菜择洗干净。
7.切二厘米长的段,开水淖透,过凉水。
8.干腐竹温水泡两小时。
9.腐竹切段、青、红辣椒、木耳切小块。
10.全部食材放入容器中。
11.倒入三合油,盐、醋、白糖、味精拌匀。
12.装盘。
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腐竹炝拌木耳
食材明细:
主料::腐竹适量,木耳适量,花生适量,
辅料::蒜末适量,青椒半根,
配料::玉米油适量,生抽适量,老干妈风味辣椒适量,陈醋适量,
腐竹炝拌木耳的做法步骤:
1.准备好材料,木耳和腐竹冷水泡发。
2.炒锅入水,烧开,汆烫腐竹和木耳。
3.木耳稍稍揪一下,腐竹扯成小段,青椒切圈,装盘。
4.炒锅入油。
5.下入蒜末,一勺老干妈辣椒,熬出红油和香味,将油浇淋到腐竹上。
6.撒上青椒和熟花生,放入生抽和陈醋,搅拌均匀,就行了。
炝锅腐竹的做法
材料:
腐竹,膜耳,生菜,火锅底料,
炝锅腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,切好葱姜蒜,还有辣椒,并且把火锅底料还有豆瓣酱配好
步骤2,把腐竹煮软切成段,并且用面粉和蛋清成湖,把腐竹挂胡
步骤3,烘油把腐竹炸成金黄色
步骤4,把准备好的葱,姜,蒜,辣椒,火锅底料放在锅里翻炒
步骤5,在把准备好的莫耳放进锅里翻炒,炒好后加水烧开
步骤6,煮熟后放入腐竹,再继续烧开后放入生菜,再放入少许盐
步骤7,烧开,美味的炝锅腐竹就做好了
素食记——炝锅腐竹的做法
我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一,我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯,只好在砂河镇住一晚,晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决,那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜,等端上桌我们互相看看告诉服务员:上错了,我们没点水煮肉…
材料:
腐竹100g,黄豆芽200g,淀粉30g,普通面粉20g,鸡蛋1颗,西红柿1个,麻椒1把,辣椒适量,盐适量,酱油适量,植物油适量,,
素食记——炝锅腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,主角合影。腐竹提前泡发,切段。
步骤2,豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底。
步骤3,鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上。
步骤4,锅里热油,放进腐竹炸成金黄色。
步骤5,捞出沥干油放在豆芽上。
步骤6,另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好。
步骤7,把汤倒进容器里。
步骤8,再起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,泼在腐竹上。
步骤9,上桌开吃
步骤10,超下饭,尤其是被汤汁浸过的腐竹,外焦里嫩,好吃的哩,啧啧啧~
腐竹
食材明细:
主料::黄豆500克,清水适量,
腐竹的做法步骤:
2.准备一个大锅.里面放水..和架子.
4.等到豆浆烧开后关小火煮..不要关火要保持热水..(但这要煮有点慢,可以先把豆浆煮开后再放在大锅里面.把大锅的水烧开关小火煮).
炝粉
食材明细:
主料::五花肉200g,小虾米50g,鸡腿菇一根,猪血一小块,小白菜3颗,大白菜4瓣,淀粉50g,兴化米粉半片,炸豆腐50g,
辅料::花生油适量,盐适量,鸡精适量,洋葱半颗,
炝粉的做法步骤:
1.准备食材,五花肉,洋葱洗净备用
2.蔬菜用盐水浸泡一会儿,洗净备用
3.淀粉泡水备用
4.鸡腿菇切丝备用,可用其他菇代替
5.大白菜切条备用
6.小白菜切条备用
7.五花肉切片,洋葱切细
8.起火,锅烧干放入五花肉,倒入少量花生油
9.五花肉炒几分钟,变成金黄色后放入洋葱煸香
10.洋葱煸软至透明后把油舀出部分备用
11.把切好的鸡腿菇丝,大白菜放入,炒香
12.鸡腿菇炒的有点软时,放入小虾米跟炸豆腐丝,翻炒
13.放入盐和鸡精,翻炒均匀
14.放入猪血,放水(有炸豆腐丝在里面,所以会有点泡泡出来,这是正常的哦)
15.兴化米粉用手捏碎,也不要太碎
16.烧开后煮两三分钟让汤入味,再放入米粉碎,搅拌
17.米粉搅拌两分钟后将切好的小白菜放入,同时放入刚煸好的油
18.搅拌均匀,煮至青菜八分熟
19.搅拌好刚浸泡的淀粉,倒入锅内
20.淀粉放入后多煮几分钟,煮的同时要不断搅拌,预防粘锅。待汤颜色完全透明就可以出锅啦。铛铛铛,完美!
炝苦瓜
食材明细:
苦瓜400克,牛腱子肉100克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克
炝苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。
2.将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。
3.熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。
小贴士:
1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.2.花椒油加热过头发苦,味则不正.3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,干红辣椒适量,
辅料::盐适量,白糖适量,醋适量,花椒粒适量,植物油适量,香油适量,
炝黄瓜的做法步骤:
1.材料:黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油
2.做法:黄瓜洗净切成条 稍去心
3.干红辣椒用凉水泡泡,用剪刀从中间剪开,不要剪断,容易入味还好看
4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁
5.炒锅加油7成热,放入花椒粒 干红辣椒,炸出香味
6.把锅离火,再放入黄瓜条
7.翻炒均匀,加香油
8.浇上调好的味汁就好了
小贴士:
黄瓜不能炒,这样才保持爽脆
炝生菜
食材明细:
生菜适量,肥肉一块,蒜末适量,姜末适量,盐少许,耗油少许
炝生菜的做法步骤:
第1步肥肉切小块,锅中少油,放入肥肉块煸油加入姜蒜末、生菜翻炒
第2步撒少许盐、耗油翻炒均匀,出锅即可
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