食材明细:
主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,
辅料:虾米25克,冬笋25克,黄瓜25克,
调料:香菜10克,盐3克,味精2克,花椒5克,小葱5克,姜5克,菜籽油20克
炝海杂拌儿的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;
2.海参洗净,用坡刀法片成片;
3.鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5厘米宽、3厘米长的块;
4.蹄筋洗净,切一字片;
5.冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;
6.香菜择洗干净,切1.8厘米长的段;
7.黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;
8.葱姜洗净,均切成细丝;
9.以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;
10.锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;
11.盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;
12.最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。
食材明细:
主料::芹菜叶儿300g,香油1/3汤匙,酱油半汤匙,白糖1/3汤匙,
辅料::辣椒油1汤匙,精盐1/3汤匙,陈醋1/3汤匙,
炝拌芹菜叶儿的做法步骤:
1.锅中水烧开,放入洗净的芹菜叶;
2.焯至颜色微深即可挺火,捞出;
3.放入凉水冷水中冷却;
4.用手轻轻挤压,攥成团,将水沥干,后用刀切碎,大小随意;
5.加入酱油、陈醋、精盐、糖、香油、辣椒油均匀搅拌后,放冰箱保鲜层10分钟后即可食用;
6.一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜叶儿”就做好了,味道很好,可做搭配早餐的小咸菜,非常下饭!
小贴士:
糖有提鲜功能,凉拌菜中稍加一点糖调味,拌出来的菜味道都错不了!
食材明细:
芋头800克,辣椒(红、尖)10克,柿子椒10克,籼米6克,糯米2克,盐5克,香油2克,色拉油100克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克
酢海椒蒸芋儿的做法步骤:
1. 将芋儿削去粗皮,洗净切成条,用色拉油炸一下;
2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起,吃好味;
3. 上笼蒸萝卜软后取出,撒上葱花即可。
小贴士:
酢辣椒制作方法:原料:鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。1. 鲜红长辣椒去蒂洗净,晾干水分,然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀;2. 籼米、糯米淘洗干净,沥干水后放入大铁锅中炒香至熟;3. 然后用石磨磨成粗酢面,纳盆,加入精盐和适量清水,拌匀成湿散沙状;4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中,瓤完后将辣椒装入一小口坛内,坛口处塞紧洗净的稻草;5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中,封存约15天后取出,将辣椒装盆,上笼蒸熟即成酢辣椒。6. 调味要准,不可偏咸偏淡,芋儿一定要蒸趴,否则有麻味,口感不美。7. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 芋儿含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质;2. 常食本菜能增气,并有助于减肥养胃。芋头:芋头忌于香蕉同食。籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
主料::豆芽菜250克,韭菜200克,瘦肉丝150克,姜末少许,
辅料::盐少许,糖少许,料酒适量,酱油适量,
炝炒春芽儿菜的做法步骤:
1.挑选嫩豆芽,择好洗净沥干水分,豆芽含水量大,一定尽可能沥干。
2.韭菜洗净切段,也沥干水分。
3.准备好瘦肉丝,放少许料酒和盐腌制一会。
4.热锅后放入少许色拉油,加入姜末爆香,然后放入瘦肉丝煸炒。
5.放入豆芽菜翻炒,此菜要大火快炒,做出来才香嫩。
6.加入韭菜后,放入酱油,少许盐和糖,继续翻炒。
7.春芽菜很快就炒好了,绝对的清口美味,也可以放入摊好的鸡蛋,不用肉丝,味道同样不错。
8.做好的春芽儿菜,卷着饼吃,或是做为春节众多菜品中的一道,绝对错不了!