任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?小编特别从网络上整理了烧肉腐竹炒芥菜,希望你能从中找到有用的内容!
准备芥菜青红椒腐竹烧肉大葱。蒜头切成蓉大葱青红椒切成丝。腐竹用热水泡软,摸上去软熟就好。捞起滴干水份,待用。
材料:
主料:芥菜500g500g,腐竹100g,
辅料:烧肉150g,青椒适量,大蒜适量,生抽适量,
烧肉腐竹炒芥菜的做法步骤:
1. 准备芥菜青红椒腐竹烧肉大葱
2. 蒜头切成蓉大葱青红椒切成丝
3. 腐竹用热水泡软,摸上去软熟就好。捞起滴干水份,待用。
4. 烧肉用中火微波炉叮一分钟。
5. 芥菜洗净切段,煲开水加点油盐,下芥菜飞水,大约两分钟捞起滴干水分待用。
6. 在捞起的腐竹里加入盐生抽油调味
7. 热锅加油爆香配料
8. 倒入腐竹芥菜烧肉炒几下加入盐蚝油调味即可。
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腐竹烧肉的做法
材料:
猪肉,八角、丁香、干辣椒、花椒适量,姜、蒜少许,冰糖少许,腐竹,料酒少许,生抽、老抽,,
腐竹烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,清水浸泡腐竹1~2小时
步骤2,猪肉加料酒、生抽腌制20分钟备用
步骤3,将姜、蒜、干辣椒、花椒用热油爆炒,炒出香味后,将腌制的猪肉倒去翻炒,翻炒时加入老抽上色。
步骤4,猪肉炒至变色,加入清水,放八角、丁香,煮开转小火,放少许冰糖提鲜调味。
步骤5,加入腐竹
步骤6,加盖小火焖煮收汁
步骤7,少许淀粉勾芡
步骤8,收汁装盘完成!
芥菜炒冬笋
食材明细:
主料::芥菜适量,
辅料::冬笋适量,虾皮适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,
芥菜炒冬笋的做法步骤:
1.准备材料冬笋切片,芥菜洗净切段
2.冬笋先下油锅煸炒加芥菜杆翻炒
3.加虾皮炒香,加盐,糖翻炒
4.倒入菜叶,翻炒加少许鸡精翻炒,
5.芥菜炒冬笋做好了
培根炒芥菜
食材明细:
芥菜435克,培根100克,独头蒜2枚,盐适量
培根炒芥菜的做法步骤:
第1步锅中倒入适量油烧热,将培根煸炒至出香味。倒入蒜末爆香,倒入芥菜杆爆炒1分钟。
第2步继续倒入叶子爆炒至软。倒入事先炒好的培根翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
小贴士:
真的是很简单的菜色,只是多了提味的培根罢了,您们也试试~
虾皮炒芥菜
虾皮炒芥菜是经济实惠又营养丰富的家常菜。
材料:
主料:芥菜350克,虾皮30克,
辅料:蒜适量,白糖适量,食盐适量,,
虾皮炒芥菜的做法步骤:
1. 炒锅烧热后加入油和芥菜梗煸炒片刻,加入芥菜叶继续煸炒。
2. 加入虾皮、盐和料酒,加入白适量白糖,最后加入蒜头炒均即可出锅。
素炒芥菜
食材明细:
主料::芥菜250克,辣椒碎适量,酱油适量,鸡精适量,
辅料::植物油适量,葱姜蒜末适量,盐适量,
素炒芥菜的做法步骤:
1.芥菜洗净,掰成段。
2.炒锅加热,倒入植物油。
3.当油七八成热时,放入辣椒碎和葱姜蒜末,爆香。
4.放入芥菜,快速翻炒。
5.芥菜断生变色后,加入盐、酱油、鸡精,翻炒均匀。
6.完成。
腊肉炒芥菜
食材明细:
主料::腊肉适量,芥菜适量,
辅料::小辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
腊肉炒芥菜的做法步骤:
1.芥菜
2.洗净切条状
3.腊肉蒸熟切片(煮饭时也可以放进去一起蒸)
4.架锅倒入腊肉煸出油(腊肉要是不肥可以不用煸
5.腊肉盛出留底油,放入蒜头煸炒
6.倒入芥菜翻炒
7.加入小辣椒(也可以不放哈
8.倒入腊肉炒匀
9.放入少量的盐和鸡精/出锅(腊肉已有盐味最好先试下再放盐)
小贴士:
辣椒可放可不放,这看个人口味
腊肉已有咸味,最好先试下在放盐,以免太咸。
清炒芥菜
食材明细:
主料::芥菜适量,
辅料::花生油适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,
清炒芥菜的做法步骤:
1.准备好食材: 芥菜适量洗净备用,锅里倒入适量清水煮沸,放入适量盐,先烫芥菜茎两分钟,再把叶子一起放入烫一分钟,捞出沥干水份备用。
2.芥菜改刀备用。
3.炒锅加热,倒入适量花生油,放入茎大火煸炒,放入适量盐翻炒片刻。
4.翻炒片刻后,再放入叶子一起炒匀。
5.翻炒片刻后即可关火,撒入适量鸡精调味。
6.出锅装盘,成品图。
7.成品图。
海带腐竹珐琅锅烧肉
三伏天虽然炎热,但也可以适当的吃点肉类,给自己补补身体呢。不过,做的时候一定要去除肉的油腻,不然绝对吃不下。推荐海带腐竹珐琅锅烧肉,美味营养还解馋。
原料:
五花肉500g海带150g腐竹150g豆角适量
调味料:
八角2个糖1大匙香叶2片白芷1片酱豆腐1块儿生抽3大匙老抽2大匙水适量
做法:
1.五花肉焯水备用
2..锅中放入适量油小火加热,放入八角
3.锅中放入白糖,炒糖色,
4.等糖变成浅琥珀色放入焯好水的五花肉
5.五花肉颜色变成琥珀色,放入香叶白芷翻炒
6.加入生抽,老抽,酱豆腐,翻炒均匀,最后加入水
7.把炒好的肉倒入珐琅锅里,大火烧开,转小火盖上盖子烧30-40分钟
8.腐竹提前浸泡,浸泡好放入锅里
9.海带也要提前浸泡
10.等五花肉煮到已经熟了,口感比较软烂了,就放进豆角,腐竹,海带,在烧到豆角成熟,最后要大火烧,把汤汁收浓一些即可。
小贴士:
1.肉选择瘦肉多一些的五花肉,夏天尽量减少一些油腻
2.豆角,海带,腐竹都是和肉非常搭配的!
3.炒糖色要注意不要过火,炒到浅珀色就可以
4.水的量不用特别多,刚莫过肉就可以了,因为珐琅锅不易丢失水分
5.肉烧到比较软烂的时候就可以放入配菜,不要烧到非常软在放,这样口感就差了
6.加入豆角海带腐竹之后就把火调成中火烧就可以了,只要豆角熟了就可以大火收一下汁!
饮食常识快速泡软腐竹有妙招
饮食常识快速泡软腐竹有妙招。闲暇时间特别爱去买冷菜店腐竹吃,口感独特,又有与豆腐一样的香气,别提多好吃了。就算是做成一道菜,同样很美味。今天教教大家如何购买腐竹?如何快速泡软腐竹?
什么是腐竹?
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
如何选购腐竹?
腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。但购买时要提防,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质吊白块,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。
腐竹的药用功效
腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹的泡制方法
方法一
想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。
所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。
方法二
1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
方法三
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
方法四
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了。
方法五
发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。
方法六
先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水,泡会儿就好了。
适用人群
腐竹的营养价值虽然高,但有些人,如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会引起血液中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
同样是豆制品,豆腐又有哪些功效咧?》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,平时膳食结构多加些豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐,对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法:
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法:
1.鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法:
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法:
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
制作方法:
1.将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜,拥有许多保健功效。不过,近来科学家发现,同样的食物男人和女人吃下去,效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
红烧肉焖腐竹
食材明细:
主料::五花肉适量,腐竹适量,
辅料::油适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,大蒜白适量,八角1个,桂皮1段,
红烧肉焖腐竹的做法步骤:
1.腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
3.冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
4.五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
5.大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
7.放入蒜白炒熟,出锅!
8.再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???
小贴士:
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右!
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃!
3.炖煮要入味,才下饭!
红烧肉烧腐竹
食材明细:
主料::五花肉适量,腐竹适量,
辅料::小葱适量,生姜适量,八角适量,迷迭香适量,
配料::料酒适量,白酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
红烧肉烧腐竹的做法步骤:
1.原料图。腐竹提前泡软。
2.将肉与冷水下锅,煮沸过水以除去浮沫及杂质。
3.过水后的肉切成小块。
4.泡软的腐竹斜切成小段。
5.锅中倒入少量的油,将肉倒入,中火不停翻炒。
6.直到肉煸至油水渗出,肥肉及肉皮表面焦黄,再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
7.放入葱结,姜丝,八角,冰糖,老抽,生抽,料酒,少量白酒,倒入少量开水,小火煮沸。
8.放入切好的腐竹段。
9.小火炖15分钟。
10.最后大火收成浓汁,撒上葱花即可出锅。
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