生活好的重要标志就是吃得好,地域不同,美食自然也就不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。地方美食最吸引你的是什么?小编特意收集和整理了青椒腐竹,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料: 葱 2g, 柿子椒 50g, 枝竹 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
青椒腐竹的做法步骤:
1.腐竹用冷水泡发
2.沥干水分
3.切段
4.热锅冷油放入葱末爆香
5.放入腐竹,加少量的水
6.青椒去籽去蒂头,切丝
7.放入青椒丝炒变色
8.加生抽,盐,鸡粉
97mSw.com相关阅读
鲜蘑腐竹
食材明细:
鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
鲜蘑腐竹的做法步骤:
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
盐水腐竹
食材明细:
腐竹150克,香菇(鲜)50克,味精2克,盐2克,香油5克,花生油25克
盐水腐竹的做法步骤:
1.先把腐竹用温水浸软,放入锅中加水烧沸后,离火加少许老碱泡1小时,捞出洗净,切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。
2.炒锅中放进鲜汤,精盐,味精,放入腐竹,香菇,烧至原料软熟,放入熟花生油和麻油,起锅装盘即成。
腐竹拌芹菜
食材明细:
芹菜200克,腐竹80克,盐3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克
腐竹拌芹菜的做法步骤:
1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块;
2. 芹菜摘去老筋及叶,洗净切等段;
3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下,捞出用凉水过一遍,沥去水分,晾凉;
4. 芹莱、腐竹同放盆中,投入盐、味精、糖、香油调拌均匀,装盘即成。
小贴士:
1. 发腐竹,水温不宜过高,尽量保持在60~70℃左右;2. 不可用酱油、色黑不美,滋味又差。
炝腐竹鲜蘑
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)150克,腐竹80克,冬笋30克,黄瓜30克,盐3克,味精1克,花椒2克,菜籽油15克
炝腐竹鲜蘑的做法步骤:
1. 将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片;
2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切成象眼片;
4. 将黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片待用;
5. 将切好的腐竹用开水焯好,放入冷水中投凉,挤去水分装容器中待用;
6. 将锅置火上,注入菜籽油烧热,下入花椒炸糊且出香味,捞出花椒弃去,留油即为所需的花椒油;
7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中,再加入精盐、味精,浇上高热花椒油炝制,调拌均匀即可装盘食之。
小贴士:
1. 黄瓜要用鲜嫩者,以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者;2. 腐竹焯水时,时间不可过长,捞出要过凉,水分一定要挤干净,以利于入味;3. 炝制时,要用高热花椒油,以突出花椒味。
虾米烧腐竹
食材明细:
腐竹。西葫芦,柿子椒,木耳,干虾米,葱,姜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉。
虾米烧腐竹的做法步骤:
1、将西葫芦切成稍厚的片,柿子椒切片,葱姜切末,虾米泡好备用;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入虾米煸炒,再放入葱姜末炒出香味,放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味,放入木耳大火烧三分钟,水淀粉勾芡出锅即可。
香干青椒
食材明细:
主料: 柿子椒 2个,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 豆瓣酱 适量, 调和油 适量,
香干青椒的做法步骤:
1.香干3片,青椒2个,洗净!
2.将香干切片,青椒切片。
3.热锅冷油,油温6成热,放入豆瓣酱,大蒜爆香
4.放入香干翻炒,均匀蘸上豆瓣酱。
5.翻炒3分钟,使得香干表面有点小泡泡的感觉,说明比较入味了!
6.最后放入青椒,盐翻炒,翻炒均匀后,放入鸡精,炒散即可!
喜欢《青椒腐竹》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!