食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"腐竹炆鱼"就是你要找的,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,腐竹适量,湖南椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
腐竹炆鱼的做法步骤:
1.滚油,煎鱼,煎至两面金黄,放入辣姜,生抽,先起盘。
2.腐竹泡好,晾干水。热锅快炒三分钟,加水煮5分钟。 煮好起盘。
3.葱,蒜爆香,加入湖南椒快炒,断青时,起盘。
4.所有材料预备好之后,热锅先放腐竹,然后放鱼,然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼,加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。
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南乳腐竹炆猪手
食材明细:
主料::猪手600g,腐竹170g,香菇10个,
辅料::南乳2块,腐乳2块,蚝油1大匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,柱候酱2茶匙,料酒1汤匙,冰糖适量,姜6片,蒜5瓣,八角2粒,香叶2片,葱花2汤匙,油1汤匙,
南乳腐竹炆猪手的做法步骤:
1.猪手飞水,冲洗干净,沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。
2.香菇泡发,切半。
3.腐竹泡软,剪小块。
4.姜切片,蒜去皮备用。
5.南乳和腐乳压烂备用
6.柱候酱,蚝油,生抽,老抽和料酒混合
7.八角,香叶,冰糖备好。
8.热油锅,把姜蒜爆至微黄,出香味。
9.放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁,能更入味。
10.倒入南乳汁和酱汁炒匀。
11.放入八角和香叶,冰糖,加入没过猪手的水,大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)
12.放入香菇和腐竹继续煮30分钟。
13.大火收汁,撒上葱花即可。
14.猪手软糯,腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。
腐竹烧橡皮鱼
食材明细:
主料::橡皮鱼1条,腐竹40克,
辅料::香葱适量,姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
腐竹烧橡皮鱼的做法步骤:
1.食材:橡皮鱼(已洗净)
2.腐竹(已泡发)
3.香葱、姜片
4.将已泡发的腐竹放在案板上切成段,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入橡皮鱼两面煎一下。
6.随后,加点料酒、清水和姜片煮开。
7.接着,加点生抽、盐、白糖调味。
8.然后,合入切好的腐竹继续烧煮。
9.最后,烧煮到汤汁快要收干时,撒上香葱,即成。
鱼香腐竹(1)
食材明细:
主料::腐竹40克,
辅料::红椒70克,青椒65克,黑木耳5克,淀粉适量,蒜蓉辣椒酱2勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖1勺,清水3勺,盐适量,
鱼香腐竹的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发切段)、青椒(已清洗清水切丝)、红椒(已清洗切丝)、黑木耳(已泡发清洗切丝)。
2.在碗中加适量的淀粉。
3.加2勺蒜蓉辣椒酱。
4.加1勺生抽。
5.加2勺香醋。
6.加1勺白糖。
7.加3勺清水。
8.加适量的盐。
9.调匀成鱼香汁。
10.将腐竹黑木耳丝、红椒丝、青椒丝下入清水锅中焯开捞出。
11.烧锅倒油烧热,下入焯好的腐竹、黑木耳丝、红椒丝、青椒丝翻炒一下。
12.然后,加入调匀的鱼香汁。
13.炒匀,即成。
腐竹立鱼煲
食材明细:
主料::立鱼适量,五花肉适量,
辅料::油炸腐竹适量,青辣椒适量,红辣椒适量,姜片适量,水适量,
配料::酱油适量,盐适量,蒜适量,
腐竹立鱼煲的做法步骤:
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼,放上姜片,蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后,用中小火煲。
7.到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
炆鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼12个,鸡1个,排骨1500克,
炆鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼数只
2.把鲍鱼泡水3天,每天换水两次。
3.把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。
4.把鲍鱼夹起,鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。
5.完成
姜片炆鸭
食材明细:
主料::鸭肉600克,
辅料::老抽适量,生抽适量,米酒少许,姜片适量,蒜头适量,八角少许,食用油少许,盐少许,胡椒粉少许,葱少许,
姜片炆鸭的做法步骤:
1.鸭肉。洗干净斩块。
2.葱。
3.葱棵切成差不多图中就可以了。
4.蒜米、八角、姜片。图中份量就可以了。
5.开火!锅里放油爆一下蒜头、八角、姜片。火不要太大。慢火也可以。
6.放鸭肉,翻动下,火要中火以上。
7.然后加入适量老抽,翻动翻动!
8.然后加锅盖,锅边处四周放少许米洒,此时要慢火(小火),无需加水,谨记!记得中途翻动一下!
9.慢火炆18至20分钟后,开盖!鸭肉会逐渐收汁,此时加盐少许!
10.加生抽适量(大约三四匙)。翻动下!
11.加少许胡椒粉!翻动下!
12.加葱花适量!翻动下,关火,完成!
13.上碟,完成,味道超正。
14.看近距离图!好味!
15.看近距离图。超正!好好吃!
小贴士:
中途记得用细火,不要加入水。因为炆鸭肉本身会有水出啊!
鱼香腐竹的做法
很喜欢吃腐竹,因其味道鲜美,营养丰富,补充蛋白质和钙,它都是很好的选择!
材料:
瘦肉200g,腐竹100g,玉米油1汤匙,盐适量,黄豆酱适量,剁椒适量,大蒜适量,葱适量,淀粉适量,,
鱼香腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,将腐竹在冷水中泡约3小时发开,切块备用。
步骤2,大蒜切片,葱切段备用。
步骤3,瘦肉切片加淀粉拌匀,热锅冷油将肉片滑熟盛出。
步骤4,锅中油热后加蒜片和剁椒爆香。
步骤5,将腐竹和肉片放入炒熟,加盐和黄豆酱调味,撒上葱节盛出。
紫苏炆鸭
食材明细:
主料::鸭肉600克,
辅料::姜片适量,紫苏叶100克,葱两三棵,盐适量,老抽适量,生抽适量,米酒少许,
紫苏炆鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净斩块
2.紫苏叶
3.切碎的紫苏叶
4.姜片
5.葱
6.切碎的葱花
7.开火,有一定温度的油锅爆爆姜片。
8.爆香姜片后,放鸭肉,翻动下。
9.翻动两三分钟后,放老抽。
10.放老抽后的鸭肉
11.放很少很少的水,盖上锅盖,放少许米酒。慢火炆二十分钟。中途需翻动一下鸭肉
12.二十分钟后开盖放紫苏。盖上锅盖两分钟。
13.两分钟后,开盖放盐。
14.放少许生抽,翻动下。
15.放葱花适量,翻动下。
16.关火,上碟,完成。
小贴士:
简单易做,无需太夸奖,太多配料,味道好极了。
排骨炆南瓜
食材明细:
主料::排骨250克,南瓜300克,
辅料::油适量,盐适量,草果1个,姜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
排骨炆南瓜的做法步骤:
1.买回来的排骨砍成小块,姜切三片,草果1个用刀背稍拍散。
2.把排骨放入锅里焯一下水,并洗净浮沫备用。
3.炒锅上火,倒入适量油烧,下姜片和草果煸出香味。
4.放入排骨煸炒,煸干水分微黄。
5.倒入一碗水煮沸,放入生抽、老抽。
6.放入少许冰糖后改微火,盖上盖子慢慢炆熟排骨。
7.南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
8.水分收一半时放入切好的南瓜块。
9.放入少许盐继续炆排骨和南瓜。
10.炆至水分收干,排骨、南瓜炆软至熟,淋入几滴香油即可。
小贴士:
1、如果此菜是作为糖尿病人的辅助食品,不必放冰糖。
2、水分略收干一些再放盐,这样才好撑握盐的用量。
萝卜炆牛腩
萝卜炆牛腩是一道经典的粤菜,也是广州街市随处可见的小吃。由此可见它在广东人心中的位置。特别是到了秋冬季吃上一口酱香浓郁的肉筋配上裹着油花清甜的白萝卜,两种食材难分主次,中和互补、“香”得益彰。正巧我从回民朋友那里学到如何把牛肉炖软糯弹牙的好方法。今天借这道菜分享给大家。希望你们都能爱上这道简单易做、软嫩浓香的菜。
材料:
主料:牛腩600g,白萝卜300g,
辅料:大葱半条,姜3片,蒜4粒,苹果1粒,生抽20g,花椒1g,料酒3g,香叶2片,海鲜酱10g,醋2g,桂皮1小片,老抽2g,南乳汁适量,八角2粒,白糖2g,柱候酱25g,
萝卜炆牛腩的做法步骤:
1. 牛肉切成4*5厘米长方形。
2. 放入凉水浸泡出血水,直到水清,无血色。中间换3~4次水。用时大约1个多小时。
3. 高压锅内放入牛肉、柱候酱25克、海鲜酱10克、生抽25克、老抽1.5克、南乳1块、五种香料(八角、香叶、草果、桂皮、花椒)、大葱段、姜片3片、蒜子4粒,加清水稍微没过肉,搅拌均匀。最后加入醋2克。焖煮15-20分钟。
4. 白萝卜汆水,去除辛辣味。另起锅倒入少许牛肉汤,放入白萝卜,将要熟时,放入牛肉,加入白糖2克、蚝油4克,搅拌均匀。调到大火,倒入淀粉水稍微收汁。
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