食材明细:
主料::鸭肉600克,
辅料::姜片适量,紫苏叶100克,葱两三棵,盐适量,老抽适量,生抽适量,米酒少许,
紫苏炆鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净斩块
2.紫苏叶
3.切碎的紫苏叶
4.姜片
5.葱
6.切碎的葱花
7.开火,有一定温度的油锅爆爆姜片。
8.爆香姜片后,放鸭肉,翻动下。
9.翻动两三分钟后,放老抽。
10.放老抽后的鸭肉
11.放很少很少的水,盖上锅盖,放少许米酒。慢火炆二十分钟。中途需翻动一下鸭肉
12.二十分钟后开盖放紫苏。盖上锅盖两分钟。
13.两分钟后,开盖放盐。
14.放少许生抽,翻动下。
15.放葱花适量,翻动下。
16.关火,上碟,完成。
小贴士:
简单易做,无需太夸奖,太多配料,味道好极了。
食材明细:
主料::鸭肉600克,
辅料::老抽适量,生抽适量,米酒少许,姜片适量,蒜头适量,八角少许,食用油少许,盐少许,胡椒粉少许,葱少许,
姜片炆鸭的做法步骤:
1.鸭肉。洗干净斩块。
2.葱。
3.葱棵切成差不多图中就可以了。
4.蒜米、八角、姜片。图中份量就可以了。
5.开火!锅里放油爆一下蒜头、八角、姜片。火不要太大。慢火也可以。
6.放鸭肉,翻动下,火要中火以上。
7.然后加入适量老抽,翻动翻动!
8.然后加锅盖,锅边处四周放少许米洒,此时要慢火(小火),无需加水,谨记!记得中途翻动一下!
9.慢火炆18至20分钟后,开盖!鸭肉会逐渐收汁,此时加盐少许!
10.加生抽适量(大约三四匙)。翻动下!
11.加少许胡椒粉!翻动下!
12.加葱花适量!翻动下,关火,完成!
13.上碟,完成,味道超正。
14.看近距离图!好味!
15.看近距离图。超正!好好吃!
小贴士:
中途记得用细火,不要加入水。因为炆鸭肉本身会有水出啊!
食材明细:
烤鸭500克,芹菜50克,猪肉皮50克,山楂30克,大蒜(白皮)20克,豆瓣酱20克,姜4克,大葱10克,酱油10克,醋10克,冰糖75克,盐5克,色拉油20克
梅子炖鸭的做法步骤:
1.猪皮用清水浸泡1小时后,换水再浸3-4次,最后2次加入半茶匙米醋,分别约1小时和半小时,用姜(切片)、葱(切段)氽水,高火3分钟,取出冲洗。
2.芹菜去叶,去头,切长段;猪皮切块,烧鸭切块。
3.用酸梅30克,冰糖75克(拍碎),老抽,清水2杯,精盐5克做成调料。
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸(大蒜剁茸)、豆瓣酱,加猪肉皮略炒,再加入其余调料,低火18分钟,放入部分芹菜,烧鸭放上面,再放入其余芹菜,待滚,撒上葱段即可。
小贴士:
本品需清水适量。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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