食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过收集,小编为您献上萝卜炆牛腩,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
萝卜炆牛腩是一道经典的粤菜,也是广州街市随处可见的小吃。由此可见它在广东人心中的位置。特别是到了秋冬季吃上一口酱香浓郁的肉筋配上裹着油花清甜的白萝卜,两种食材难分主次,中和互补、“香”得益彰。正巧我从回民朋友那里学到如何把牛肉炖软糯弹牙的好方法。今天借这道菜分享给大家。希望你们都能爱上这道简单易做、软嫩浓香的菜。
材料:
主料:牛腩600g,白萝卜300g,
辅料:大葱半条,姜3片,蒜4粒,苹果1粒,生抽20g,花椒1g,料酒3g,香叶2片,海鲜酱10g,醋2g,桂皮1小片,老抽2g,南乳汁适量,八角2粒,白糖2g,柱候酱25g,
萝卜炆牛腩的做法步骤:
1. 牛肉切成4*5厘米长方形。
2. 放入凉水浸泡出血水,直到水清,无血色。中间换3~4次水。用时大约1个多小时。
3. 高压锅内放入牛肉、柱候酱25克、海鲜酱10克、生抽25克、老抽1.5克、南乳1块、五种香料(八角、香叶、草果、桂皮、花椒)、大葱段、姜片3片、蒜子4粒,加清水稍微没过肉,搅拌均匀。最后加入醋2克。焖煮15-20分钟。
4. 白萝卜汆水,去除辛辣味。另起锅倒入少许牛肉汤,放入白萝卜,将要熟时,放入牛肉,加入白糖2克、蚝油4克,搅拌均匀。调到大火,倒入淀粉水稍微收汁。
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五步做出韩式炆牛腩
食材明细:
主料::牛腩(切块)500g,胡萝卜(切片)1根,蘑菇8个,鹌鹑蛋(去壳)10个,大葱(切段)1根,韩国梨(打成粒)1个,栗子(去皮)200g,蒜头6瓣,冰糖1汤匙,砂糖2茶匙,啤酒200ml,
辅料::胡椒粉适量,生粉1汤匙,老抽3汤匙,
五步做出韩式炆牛腩的做法步骤:
1.将牛腩泡在室温水中30分钟。
2.将牛腩吸干水,用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉腌1小时。
3.用中火烧热锅,加少许油,加入牛腩煎香。
4.加入栗子、鹌鹑蛋、蒜头、韩国梨末、老抽、冰糖及胡椒粉煮开,盖上锅盖,转中小火煮40分钟。
5.打开锅盖,加入胡萝卜、白蘑菇及大葱,盖上锅盖煮5-8分钟,即成。
小贴士:
喜欢这道牛腩的做法吗?喜欢的话就给小月老师点个关注吧,以后还会有更多精彩的内容。小月公众号:小月美食创业。
【萝卜牛腩】
食材明细:
主料::萝卜一个,牛腩两斤,
辅料::姜适量,自制西瓜皮辣椒酱适量,豆瓣酱两勺,红烧酱油适量,
【萝卜牛腩】的做法步骤:
1.去掉牛腩上的油,然后切块。
2.牛腩切块后放入冷水锅里开火,去掉牛腩里面的血水,【除水时一定要用冷水】
3.牛腩所需要的调料
4.煮熟后的牛腩
牛腩萝卜
钧钧一直念叨着要吃牛杂,于是在某个休息的早上,早早起床去买,结果没有牛杂卖,最后买了牛腩,而且是一次买了三斤呢,浪费了不少煤气煲好一锅牛腩萝卜,小东西居然不喜欢,他说:我要吃的是牛肠之类的,而不是这种。牛腩当然是带有一下类似脂肪的筋了,但钧钧和钧爸这两个对肥肉有巨大抗拒心的人都表示没多大兴趣,他们都只挑萝卜吃,剩下的一大锅牛腩我吃了几顿,本来爱吃牛腩的我现在看到牛腩都有点怕了,所以说呀少吃多滋味,多好吃的东西,一旦一下子吃多了,吃腻了,就真的会有一段日子,看见都觉得怕。
我是用焖烧锅煮的,焖烧锅用来煲汤的话,我感觉煲出来的汤明显没有明火煲的汤好喝,但用来焖煮牛腩、各种豆类、煲粥还是很不错的,特别象我们这样的上班族,平时肯定没有下班回来肯定没时间煮一些很需长时间焖煮的菜,比如牛腩、焖莲藕等,可以在早上上班前炒好,放进内胆,然后搁炉子上大火煮开后再煮10~15分钟,然后,把内胆放回焖烧锅,盖严锅盖,到了下班,就可以享用了。重要的是还非常安全、节省、环保呢。
牛腩萝卜
材料:牛腩3斤,萝卜2斤,香叶6片,八角6个,胡椒一把,草果2个,生姜3大块,柱候酱30ml,酒15ml,盐适量
牛腩萝卜的做法
1:牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起;
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2:准备好香料;
3:牛腩清洗干净,切大块;
4:生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块;
5:热油锅,爆香姜块;
6:把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟;
7:加入酒,翻炒均匀;
8:加入柱候酱;
9:继续大火爆透牛腩;
10:加入没过牛腩的水;
11:把香料装进汤袋里;
12:把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时。
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13:把内胆取出,加入萝卜;
14:大火煮开,转中小火煮30分钟;
15:加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味;
16:蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。
依依经验分享:
1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的;
2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜;
3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。
牛腩萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
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