中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了田螺炆老鸭。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法步骤:
1、先将田螺肉洗干净,去掉残留的沙,老鸭斩件待用;
2、将豆酱和姜放进锅里爆香,然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水;
3、加入生粉、水、盐、鸡精,约40分钟后,收汁后(汁酱刚刚炆干)便可捞起。
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姜片炆鸭
食材明细:
主料::鸭肉600克,
辅料::老抽适量,生抽适量,米酒少许,姜片适量,蒜头适量,八角少许,食用油少许,盐少许,胡椒粉少许,葱少许,
姜片炆鸭的做法步骤:
1.鸭肉。洗干净斩块。
2.葱。
3.葱棵切成差不多图中就可以了。
4.蒜米、八角、姜片。图中份量就可以了。
5.开火!锅里放油爆一下蒜头、八角、姜片。火不要太大。慢火也可以。
6.放鸭肉,翻动下,火要中火以上。
7.然后加入适量老抽,翻动翻动!
8.然后加锅盖,锅边处四周放少许米洒,此时要慢火(小火),无需加水,谨记!记得中途翻动一下!
9.慢火炆18至20分钟后,开盖!鸭肉会逐渐收汁,此时加盐少许!
10.加生抽适量(大约三四匙)。翻动下!
11.加少许胡椒粉!翻动下!
12.加葱花适量!翻动下,关火,完成!
13.上碟,完成,味道超正。
14.看近距离图!好味!
15.看近距离图。超正!好好吃!
小贴士:
中途记得用细火,不要加入水。因为炆鸭肉本身会有水出啊!
田螺煮鸭
食材明细:
主料::田螺1000G,鸭肉500G,
辅料::干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量,
田螺煮鸭的做法步骤:
1.1.备好食材,田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。
2.将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉,再放入桂皮八角生姜,加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。
5.5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒,蚝油适量,把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟,将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅。
炖炆武鸭
食材明细:
烧鸭,白光鸭各半只(每半只重约1100克),熟火腿片25克,水发冬菇片20克,绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐10克。
炖炆武鸭的做法步骤:
将鸭头、鸭颈斩下,用刀颠散脊骨,剔去鸭臊。取一只大砂镐,将鸭头、鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,加入绍酒、葱姜,舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身,加盖置火上烧沸,移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜,加猜盐,将火腿片、冬菇片排放在鸭身上,加盖炖2分钟即成。
山楂炆鸭腿饭
新鲜山楂下来了,可以肿么吃?除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦还能做什么?
稔拿它来入个菜试试。
山楂中含有一种叫解脂酶的东西,可以去除鸭肉的腥膻味,还可使肉质鲜嫩,帮助消化,一举多得啊,吃了这盘【山楂炆鸭腿饭】,我就要出发了,不远,巴中光雾山看红叶切~~
光雾山红叶,我和我的小伙伴们来啦!!!
山楂炆鸭腿饭
原料:鸭腿,山楂果,八角,生姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,盐。
山楂炆鸭腿做法
1、准备鸭腿两只和新鲜山楂果。
2、炒糖色。凉油时,冰糖放入,小火一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。
3、放入鸭腿,鸭腿表面的水要抹干,防止溅油。两面煎至金黄色。
4、倒入能掩住鸭腿的热水,丢一粒八角、三片生姜进去。
5、淋入2勺料酒。
6、盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
7、把新鲜山楂去核后倒入。
8、盖上锅盖,小火,开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。
9、炆上半个小时,山楂果变的非常软烂,汤汁开始减少,开盖,转大火收汁。
10、酸甜的山楂配鸭腿,鸭腿软烂浓香,非常独特别的口味,试试吧!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
鸭焖鲍鱼田螺
食材明细:
主料::光鸭500g,
辅料::鲜鲍鱼7只(土豪可以随意),高山田螺300克,姜片15g,蒜粒20克,大葱一段,青椒一个,盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,米酒适量,豆瓣酱适量,花生油适量,红椒1个,
鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤:
1.鸭洗净斩件备用
2.鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
3.高山田螺养一天去除杂质,洗净备用
4.调料备用
5.开锅下油,爆香姜片和蒜粒
6.下鸭件大火翻炒至两面微焦黄,溅少许米酒继续翻炒
7.倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽,蚝油,豆瓣酱,以盐和白糖调味
8.加入调料后翻炒一会
9.加入适量的清水
10.大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
11.半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
12.大火收汁,加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
13.配酒配饭都非常的美味
14.成品图
15.成品图
16.荔枝鸡尾酒
17.开吃
老鸭煲
食材明细:
鸭600克,芥菜200克,姜15克,盐8克
老鸭煲的做法步骤:
1. 将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净;
2. 将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味;
3. 再捞起用凉水冲淋,切成大片;
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中,并加入8碗水,煮约1.5小时;
5. 待鸭肉变得熟烂后,即可加盐调味,完成。
小贴士:
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目,调节血气;2. 鸭肉性凉,利水消肿;3. 芥菜性温味辛,可通肝肺胃;4. 此汤清耳明目,治眩晕、失眠、调节血气;5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料;6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
白果老鸭
食材明细:
鸭1000克,白果(干)200克
白果老鸭的做法步骤:
1. 除去白果壳,以开水煮熟后去皮与核;
2. 把开水焯烧后的白果肉,混入杀好去骨的鸭肉中;
3. 加入清汤,隔水蒸2小时,至鸭肉熟烂即可。
小贴士:
1. 补虚平喘、利水退肿,可用于晚期肺癌、体虚无力者;2. 银杏益肺气、治咳喘;3. 而鸭则能健脾补虚;4. 长期定量食用银杏果,对预防心脑血管疾病、止咳平喘、防癌抗癌、延缓衰老、驻颜美容以及提高记忆力有极佳效果。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
老鸭火锅
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::辣椒油适量,十三香适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,
配料::白萝卜1个,波菜适量,金针茹适量,红薯粉适量,香菇适量,
老鸭火锅的做法步骤:
1.老鸭切块用电压力锅调至排骨档。
2.白萝卜切片。
3.锅内放入清水或高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。
4.再倒进切好的白萝卜片。
5.加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。
6.待萝卜熟时放上辣椒油。
7.再煮一会。
8.调入鸡精即可上桌。
9.配上所喜欢的配料。
红焖老鸭
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::郫县豆瓣酱2匙,姜适量,干辣椒适量,花椒适量,自制辣豆瓣酱2匙,冰糖几颗,草果1个,葱适量,蒜适量,
红焖老鸭的做法步骤:
1.老鸭剁成块,清洗干净。
2.冷水下锅,焯水备用。
3.焯水后捞出沥干水分。
4.热锅温油。
5.放入姜葱蒜干辣椒花椒爆香。
6.放入郫县豆瓣和自己做的辣豆瓣酱,两种。小火炒香。
7.放入鸭块,撒几颗冰糖,继续翻炒。
8.翻炒到鸭块表皮萎缩即可。
9.一次性加入适量开水,开大火烧开。
10.转小火,盖盖子,焖烧五十分钟左右即可。
11.焖好后,关火,尝咸淡后酌情调入盐。
酸笋炆鸭的做法
急急忙忙拍照后就开吃了
材料:
酸笋,鸭肉,姜葱,陈皮,高度白酒,酱油,
酸笋炆鸭的做法的做法步骤:
步骤1,白锅炒鸭肉,炒至鸭肉看不见血水有点焦香,白锅就是锅里不加任何东西,烧干水就下鸭肉翻炒
步骤2,加高度白酒,我用的是60度的米酒翻遍均匀,没有用料酒也行,然后加姜和陈皮和酱油
步骤3,加水,中小火焖至鸭肉酥软
步骤4,出动上个菜谱我泡的酸笋
步骤5,倒出来过水洗干净
步骤6,鸭肉焖好了后就倒入酸笋,加盐焖煮入味,收一收汤汁就可以吃了,很开胃很好吃,照片虽然丑,但是非常值得一试
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