食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“鸭焖鲍鱼田螺”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：光鸭500g，
辅料：：鲜鲍鱼7只（土豪可以随意），高山田螺300克，姜片15g，蒜粒20克，大葱一段，青椒一个，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，豆瓣酱适量，花生油适量，红椒1个，
鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤：
1.鸭洗净斩件备用
2.鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
3.高山田螺养一天去除杂质，洗净备用
4.调料备用
5.开锅下油，爆香姜片和蒜粒
6.下鸭件大火翻炒至两面微焦黄，溅少许米酒继续翻炒
7.倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，以盐和白糖调味
8.加入调料后翻炒一会
9.加入适量的清水
10.大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
11.半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
12.大火收汁，加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
13.配酒配饭都非常的美味
14.成品图
15.成品图
16.荔枝鸡尾酒
17.开吃
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紫苏田螺焖鸭的做法
鸭肉寒凉食物，很适合夏天食用，配以紫苏叶独特的香味，田螺本来就很野味，一起同烹，回味无穷！紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
材料：
番鸭半只3斤左右，姜6块，蒜头7颗，干葱头5颗，紫苏叶2两，田螺1斤，豆豉1匙羹，陈皮1/4块，蒜苗1棵，，
紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
步骤2，趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
步骤3，这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧
步骤4，取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
步骤5，炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
步骤6，倒入田螺翻炒片刻
步骤7，放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
步骤8，炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
步骤9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
步骤10，这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃
田螺煮鸭
食材明细：
主料：：田螺1000G，鸭肉500G，
辅料：：干辣椒适量，桂皮少许，啤酒1瓶，生姜适量，蒜仔适量，八角适量，紫苏适量，
田螺煮鸭的做法步骤：
1.1.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。
2.将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。
5.5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅。
田螺焖牛排
食材明细：
主料：：牛排一根，田螺适量，
辅料：：香芹2根，香蒜2根，姜适量，蒜适量，大料适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，
田螺焖牛排的做法步骤：
2.田螺用刷子把壳搞干净放到锅里焯水，放酒，姜一起焯水，水开大概煮6～8分钟，去水龙头冲洗，拿根牙签把螺肉撩出，去掉尾部，只要螺肉，塞回螺壳内放碟子备用
3.铁锅加油烧热，放姜，蒜，大料爆香，倒入牛排，加酒，酱油，一点老抽爆炒，炒一会把牛排放入高压锅，放水平牛排，大火烧开后转中小火压半个小时
4.高压锅气消把牛排拿出来放碟子备用
5.铁锅烧热加油，放少许油，姜，蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，加炖牛排的汤汁一起焖，待汁水少加香芹，香蒜炒
6.试味，可以就可以上碟
小贴士：
做这道菜，手工是多点，但是是自家人吃，干净
田螺炆老鸭
食材明细：
老鸭，田螺肉，姜，豆酱，生粉，水，盐，鸡精。
田螺炆老鸭的做法步骤：
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；
3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。
排骨焖鲍鱼
鲍鱼向来被人认为是奢侈的象征，因为它的珍贵以及高营养，其价格之昂贵不是一般普通百姓所能接受的。但现在，鲍鱼的产量、市场不断扩大，由此价格也跟着逐步下降，鲍鱼不得不放下身段，走平民路线，越来越多的鲍鱼已经端上寻常百姓家的餐桌啦。
以前吃鲍鱼都在饭店吃的多，说实话还没自己动手做过，一来呢，确实不会做；二来怕做得不好吃，浪费这所谓的奢侈品，所以迟迟不敢动手，想吃就上饭店吃，偶尔也奢侈一回，可最近看到一位博主姐姐做了这道红烧排骨鲍鱼后，觉得不难，所以跟风做了一回，原版的照着做，味道真的是谁吃谁知道，哈哈，鲜美的鲍鱼与浓厚的排骨肉香，绝对是最美的碰撞。所以，亲们想吃的就快快做起来吧，把这奢侈品也端上你家的餐桌吧。。。
由奢侈走向平民的美味佳肴--排骨焖鲍鱼
食材：鲍鱼6个排骨500克
调料：蒜片姜片八角桂皮冰糖米酒生抽老抽
排骨焖鲍鱼的做法
1.鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉用勺子整粒挖出,把黑黑的内脏部分切掉，用盐将附着的黏液清洗干净。
2.将清洗干净的鲍鱼切刀花，横竖直切，但不能切断，就像平时切芒果肉一样，再把切好的鲍鱼用盐水加点醋泡一下，有效去除腥气。
3.锅中加入适量的清水，放入排骨烧开后，去除表面的浮沫。
4.炒锅放油，放入姜、蒜片煸香，放入排骨爆炒，炒至表面焦黄，再将鲍鱼放入。
5.加入米酒、生抽和冰糖翻炒均匀。
6.倒入另一个焖锅中，放入八角和桂皮，再倒入没过排骨的温开水，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮半小时。
7.中途开盖淋入适量的老抽和盐，到最后大火收汁即可。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
牛排焖田螺的做法
材料：
牛排2斤，田螺1斤，干泰椒，姜片，八角，桂皮，香叶各一点点，，
牛排焖田螺的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛排用大豆油炸好，然后放姜片，桂皮，八角，辣椒等等翻炒，然后放豆瓣酱，辣妹子，红油，再放入高汤，煮沸，倒入高压锅，压至35.分钟。田螺过水之后直接放入牛排的汤料里煮，煮40到45分钟即可。最后把牛排和田螺放在一起翻炒，调味，放蒸鱼油，辣椒段，出锅之后放点香菜即可食用
田螺焖鸡的做法
小嚒很喜欢吃田螺，也是个鸡空……对小嚒来说，田螺焖鸡绝对是鲜香美食，田螺肥美的季节，记得来一盘田螺焖鸡哦……
材料：
田螺500g，三黄鸡一只，香菜一小把，盐少量，糖少量，油少量，酱油少量，姜丝（腌鸡）少量，姜片（炒鸡）三片，料酒少量，生粉少量，蚝油少量，葱少量，，
田螺焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，田螺去尾洗净沥干备用，鸡切块，放入姜丝、料酒腌制半小时，记得煮之前放少许盐，少许豆粉；
步骤2，锅烧红，放少量油，将鸡块放进锅内翻炒，至两边金黄色后，把鸡捞起备用；
步骤3，洗净锅，烧热后放进少量油，把葱白，姜片放进油锅里爆香；
步骤4，放进田螺轻轻翻炒
步骤5，把备用的鸡块倒入一起翻炒；
步骤6，加入半淹过鸡块的开水，记得是开水哦！！！加入少量蚝油，生抽，少许糖，煮至收汁；
步骤7，收汁后加入葱段轻炒，上碟，加上香菜装饰，就可以食用咯……
蚬鸭鲍鱼汤
食材明细：
野鸭350克，鲍鱼干150克，猪肉(瘦)100克，枣(干)20克，姜5克，姜5克，大葱5克，盐3克
蚬鸭鲍鱼汤的做法步骤：
1. 将野鸭（蚬鸭）削好，洗净。
2. 干鲍鱼用温水浸用，擦洗干净。
3. 瘦肉洗净，切片。
4. 大葱去根洗净切成条。
5. 大蒜剥去蒜衣洗净。
6. 姜洗净，切片。
7. 红枣去核，洗净。
8. 用姜片、葱条、蒜头起锅，倒入一汤碗清水，将鲍鱼煨煮过，加上盖子约煮15分钟捞出。
9. 待煲内水沸时，放下全部材料，同煲3小时以上，用盐调味。
小贴士：
此汤具有滋补肝肾，润燥利肠的作用。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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